하이퐁에서 혼합 오리 쌀국수가 고객을 끌어 모으고 있습니다.

게살 쌀국수의 변형인 혼합 오리 쌀국수는 하이퐁 의 음식 투어에 방문객을 끌어들이는 독특한 조합입니다.

하이퐁 사람들은 게살 쌀국수를 특산품으로 삼아, 다양한 토핑을 얹은 다양한 요리를 만들어냈는데, 그중에는 오리 모듬 쌀국수도 있습니다. 이 요리는 하이퐁 미식 지도에 등재되어 있어, 하이퐁의 미식을 탐험하는 관광객들에게 추천하는 메뉴입니다.

소개된 매장 중 하나는 홍방구 디엔비엔 푸 73번길 1번지에 위치하고 있으며, 52세의 응우옌 티 하이 옌(Nguyen Thi Hai Yen) 여사가 소유하고 있습니다.

매장 면적은 100m2가 넘고, 넓은 주차 공간이 마련되어 있으며, 매일 오전 5시 30분부터 오전 11시 30분까지 영업합니다.

옌 씨(사진)는 처음에는 다른 가게들처럼 게살 쌀국수를 팔았다고 말했습니다. 2014년경에는 오리고기 쌀국수로 바꾸었습니다. "게, 갯가재 등 익숙한 해산물 대신, 오리고기를 쌀국수와 함께 먹어 새로운 맛을 만들어 보려고 했어요."라고 그녀는 말했습니다. 이러한 참신한 아이디어 덕분에 가게는 점차 더 많은 손님을 유치하게 되었습니다.

큰길에서 약 10미터쯤 떨어진 곳에 옌 씨의 가판대가 보입니다. 입구 왼쪽에는 거위고기가 담긴 유리 진열장이 있습니다. 식사 공간은 가판대 바로 옆에 있고, 주차 공간은 맞은편에 있습니다.

옌 여사는 몸무게가 3kg 이상인 성숙한 거위를 선택하는데, 허벅지, 날개, 가슴살이 튼튼하고 단단합니다.

고객이 주문하면 직원 두 명이 요청에 따라 쌀국수, 당면, 당면을 준비하고, 옌 씨는 혼합 거위고기를 준비하는 일을 담당합니다.

옌 여사는 얇게 썬 양파에 식초, 마늘, 고추, 그리고 지역 생선 소스로 만든 새콤달콤한 생선 소스를 섞어 주었습니다. 그리고 섞은 양파를 삶은 오리고기와 함께 비볐습니다. 옌 여사는 간장을 뿌리고 고수를 뿌렸습니다.

주인은 매일 15~20마리 정도의 거위를 삶아 판다고 합니다. 뼈를 깨끗이 씻은 후, 각종 향신료를 넣어 육수를 내는데, 이렇게 하면 연한 노란색에 은은한 단맛이 나는 육수가 완성됩니다.

이 식당에서는 쌀국수와 오리고기를 생야채와 함께 따로 제공합니다. 쌀국수가 육수를 흡수하여 맑고 부드러우며 달콤하고 먹기 편합니다. 새콤달콤한 오리고기는 아삭하고 살짝 매콤한 양파와 함께 제공됩니다.

오리 혼합 쌀국수 한 그릇은 40,000 VND이고, 미트볼을 추가한 쌀국수는 50,000 VND입니다.

평일에는 주로 지역 주민들에게 아침과 점심을 판매합니다. 홍방 지역에 거주하는 60세 이상의 응우옌 반 탄(사진) 씨는 일주일에 세 번 아침 식사를 위해 이 식당을 찾습니다. 그는 "오리고기는 품질이 좋고, 단맛과 쫄깃함이 적당히 어우러져 쌀 종이와 물에 잘 어울립니다."라고 말했습니다.

이 식당은 매일 아침 약 300그릇을 판매합니다. 주말이나 공휴일에 푸드 투어 손님이 많이 오면 600그릇 이상으로 늘어나기도 합니다.

하이퐁 전문 요리사 협회 부회장인 팜 반 융은 모듬 오리 쌀국수는 하이퐁 사람들의 창의력을 보여주는 요리이지만, 현재 하이퐁의 많은 레스토랑에서는 판매하지 않는다고 말했습니다. 이러한 조합은 지역 주민들에게는 낯선 음식이 아니지만, 외지인들에게는 새로운 미식 경험을 선사하여 음식 투어 목록을 풍부하게 하고 고객 유치에 도움이 됩니다.

다양한 오리고기를 맛보려면 러시아워 전인 오전 8시에서 9시 사이에 식당에 와야 합니다. 식당은 작은 골목에 위치해 있고, 안내판이나 길 안내도 없어 처음 방문하는 사람들은 찾기 어려울 수 있습니다. 하지만 소셜 미디어와 "좋은 소식은 빨리 퍼져 나간다"는 장점 덕분에 멀리서도 많은 손님들이 이 식당을 알고 여러 번 다시 찾는다고 옌 씨는 말했습니다.

기사 및 사진: Quynh Mai

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