하이랜드 스톤 케이크

돌 케이크는 산림 식물로 만든 색깔입니다.

로 코아이(Lo Khoai)라고도 불리는 돌떡은 고지대 사람들의 전통적인 식량 저장 방식에서 유래했습니다. 과거 산악 지역에 전기나 냉장고가 없었을 때, 길고 혹독한 겨울 동안 식량을 보관하는 것은 큰 문제였습니다. 사람들은 독특한 해결책을 찾아냈습니다. 바로 향긋한 찹쌀알을 단단한 "돌"로 만들어 저장하는 것이었습니다. "돌떡"이라는 이름도 이러한 특징에서 유래했습니다. 만들어 식힌 후 돌처럼 굳어지고, 심지어 두드리면 소리가 나기도 합니다.

돌떡을 만드는 과정은 소박한 재료를 사용하지만, 매우 정교하고 세심하며, 손재주와 전통 방식을 고수해야 합니다. 핵심 재료는 계단식 논에서 재배한 찹쌀(또는 쌀)로, 산과 숲의 특유의 끈적하고 향긋한 풍미를 자랑합니다. 쌀은 엄선하여 약 4~5시간 동안 물에 불린 후 가루로 만듭니다. 맛있을 뿐만 아니라 눈길을 사로잡는 돌떡을 만들기 위해, 사람들은 보라색 잎, 나비완두꽃, 강황, 갯가재 열매 등 자연에서 구할 수 있는 잎과 꽃을 교묘하게 사용하여 선명한 녹색, 보라색, 노란색, 빨간색을 만들어냅니다. 가장 중요한 단계는 돌떡을 찧고 모양을 잡는 것입니다. 찐 쌀가루를 떠서 반죽이 뜨거울 때 손으로 아주 빠르게 찧고 반죽하여 반죽이 끈적하고 두껍게 되도록 합니다. 반죽은 벽돌만큼 큰 길고 직사각형 원통형으로 만듭니다(직경 약 10~15cm, 무게 약 1kg). 반죽이 식어서 뭉쳐지는 것을 방지하기 위해 반죽은 빠르고 정확하게 해야 합니다. 반죽 후 케이크는 완전히 식은 후 보관해야 합니다.

반다를 사면 먹기 전에 가공해야 하는데, 다양한 조리 방법으로 인해 이 예비 식품이 매력적인 특산품이 되었습니다. 이 케이크는 보통 조리하기 전에 썰거나 잘게 찢습니다. 가장 인기 있고 좋아하는 먹는 방법은 숯불에 튀기거나 굽는 것입니다. 튀기면 케이크가 부풀어 오르고, 겉은 바삭하고, 속은 여전히 쫄깃한 식감과 쌀의 향긋한 맛을 유지합니다. 이 요리는 종종 달콤한 야생 꿀이나 진한 연유에 담가 먹습니다. 또한, 얇게 썬 반다는 당면이나 국수를 대신하여 뜨거운 냄비에 담가 먹어도 새롭고 독특한 느낌을 줍니다. 또 다른 달콤한 변형은 탕덴(Thang Den) 달콤한 수프를 요리하는 것입니다. 케이크를 작은 조각으로 자르고 부드러워질 때까지 끓인 다음 따뜻한 생강 설탕물을 넣고 바삭하게 구운 땅콩을 뿌립니다.

오늘날 돌떡은 진공 포장되어 정성껏 포장되어 특별한 선물로 널리 판매되고 있습니다. 냉장고나 냉동고를 이용한 현대적인 보관 방법 덕분에 관광객들은 이 요리를 저지대로 쉽게 가져갈 수 있습니다. kg당 5만 동에서 10만 동에 달하는 가격대의 돌떡은 고지대의 독특한 풍미를 선사할 뿐만 아니라, 소수 민족의 정서와 문화를 전달하는 의미 있는 선물이기도 합니다.

황 안

출처: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/202510/banh-da-vung-cao-62b68f0/