서부 지역의 유명한 잼으로 흰 자두를 만든 사람

잼을 만들어 흰 자두를 "구출"하세요

한 씨 부인이 사는 곳은 풍성한 열매를 맺는 백매화 밭으로 유명합니다. 하지만 이 백매화는 신맛이 강하고, 빨리 익으며, 쉽게 떨어지고, 수확도 2~3일밖에 안 됩니다. 그래서 안푸옥, 분홍 복숭아, MST 분홍 매화 등 새로운 품종의 자두가 시장에서 인기를 끌면서 백매화는 점차 인기를 잃고, 상인들은 구매하지 않아 많은 가정에서는 열매를 땅에 떨어뜨려야 합니다.

한 씨(오른쪽)가 온실에서 자두를 말리는 모습을 살펴보고 있다. 사진: 두이 탄

농산물이 버려지는 것을 원치 않았던 한 여사는 코코넛 잼을 만드는 전통적인 방식대로 자두를 설탕에 졸여보는 실험을 했습니다. 놀랍게도 완성된 자두잼은 달콤하고 부드러운 맛을 지녔고, 친척과 이웃들의 따뜻한 환영을 받았습니다. 이것이 바로 그녀가 2017년, 고향에 자두잼 가공 공장을 설립하게 된 계기였습니다.

한 씨(오른쪽)가 온실에서 자두를 말리는 모습을 살펴보고 있다. 사진: 두이 탄

처음에는 제품들이 포장이나 라벨 없이 주로 내부에서 소비되었습니다. 하지만 한 씨는 진취적인 자세로 여성 연합에서 주최하는 교육 과정에 참석하여 생산, 사업, 그리고 시장 진출 기술을 익혔습니다.

독특하고 맛있는 자두잼. 사진: DUY TAN

지역 농산물의 가치 증대

2022년, 한 씨의 매실잼 제품은 OCOP 3스타 인증을 획득했습니다. 1년 후, 그녀는 계속해서 등록을 진행하여 매실잼 제품에 대한 OCOP 3스타 인증을 획득했습니다. 또한, 그녀는 시장 확대를 위해 매콤한 매실잼을 테스트하고 있습니다.

한 부인은 지역 정원에서 흰 자두를 사서 잼을 만듭니다. 사진: 두이 탄

한 씨는 좋은 백자두 잼을 만들려면 재료 선택이 매우 중요하다고 말했습니다. 과육이 부드럽고 수분이 적은 과일을 골라야 끓였을 때 으깨지지 않고 은은한 신맛을 유지할 수 있습니다. "자두는 신중하게 선택해야 합니다. 너무 어리거나 익지 않은 익은 과일만 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 이 과정은 가장 어렵고 경험과 꼼꼼함이 필요합니다."라고 한 씨는 말했습니다.

평균적으로 신선한 자두 5kg으로 약 1kg의 잼을 만들 수 있습니다. 기계의 도움을 받기도 하지만, 대부분의 과정은 여전히 수작업으로 진행됩니다. 자두를 씻은 후, 적절한 비율로 설탕에 재워 하룻밤 동안 두어 풍미를 흡수시킨 후 조리합니다. 조리 시에는 자두가 으깨지지 않도록 골고루 부드럽게 뒤집어 줍니다. 완성된 잼은 밀폐된 공간에서 약 15일 동안 건조하여 건조하고 부드러워질 때까지 기다립니다.

한 씨의 공장에서는 매년 수백 킬로그램에서 1톤의 잼을 생산합니다. 사진: 두이 탄

자두잼은 엄격한 제조 공정을 거쳐 식품 위생과 안전을 보장하며, 12개월 동안 보관할 수 있습니다. kg당 7,000~10,000동에 불과한 자두를 잼으로 가공하면 kg당 200,000동 이상으로 가치가 상승합니다.

한 씨의 공장에서는 매년 수백 킬로그램에서 1톤까지 잼을 생산합니다. 이는 가계 경제를 안정시킬 뿐만 아니라, 자두 수확부터 가공까지 많은 지역 여성들에게 계절별 일자리를 창출합니다.

통조림 매실 잼. 사진: 듀이 탄

한 씨는 쓰러지고 잊혀진 자두를 활용하여 지역적 정체성이 강한 제품을 만들어 시장에서 호평을 받고 있습니다. 그녀는 가까운 미래에 응옥 한의 자두잼과 기타 건과일 제품이 전국의 여러 슈퍼마켓과 전문점에서 판매되어 고향 농산물을 소비자들에게 알리는 데 기여하기를 바랍니다.

출처: https://thanhnien.vn/nguoi-dua-man-trang-thanh-mon-mut-tru-danh-mien-tay-18525101608535009.htm