베트남 커피 수준을 높이기 위한 토니니 카페 브랜드 오너와 그의 여정

사업가 응우옌 킴 손(Nguyen Kim Son)은 제임스 보트 테크놀로지 주식회사 이사회 회장이며, 커피에 대한 뜨거운 사랑을 가진 사람이기도 합니다.

사업가 응우옌 킴 손은 고향을 떠나 먼 나라에서 수년간 일하며 외국에서 많은 우여곡절을 겪었습니다.

사업가 응우옌 킴 손(Nguyen Kim Son)은 커피에 대한 뜨거운 사랑을 가진 사람으로, 토니니 카페(Toninni Caffè)의 창립자입니다. 사진: NVCC

1997년, 시그마 엔지니어링 회사(체코)의 대표인 응우옌 킴 손 씨는 베트남 10개 성과 도시로 출장을 갔습니다.

베트남의 개방이라는 맥락 속에서 이루어진 그 여행은 그에게 깊은 기억과 끝없는 고통을 남겼습니다. 오랜 세월 고국을 떠나온 그는 늘 고민했습니다. 베트남 농산물을 어떻게 해외로 반출할 수 있을까?

그는 수년간의 연구 끝에 토니니 카페(Toninni Caffè)라는 자신만의 아이디어를 탄생시켰습니다. 끝없는 커피 애호가로서, 그는 소비자에게 다양한 선택지를 제공하기에 매우 적합한 다양하고 풍부한 커피 모델을 연구하고 시장에 출시했습니다.

전통적인 나무 로스팅 기술을 사용하는 커피 로스터 옆에 선 트라바토니 회사 메테오 니그라의 응우옌 킴 손 회장. 사진: NVCC

이탈리아 기준에 부합하는 커피 제품일 뿐만 아니라, 유럽 기술의 정수와 베트남산 재료가 결합된 제품입니다. 현재 토니니 카페는 아시아(일본, 한국, 대만(중국)), 유럽(체코, 독일, 네덜란드 등) 국가 및 지역에 진출해 있을 뿐만 아니라 이탈리아와 영국 시장에서도 맹활약하고 있습니다.

베트남에서는 전국적인 프랜차이즈 유통 시스템 외에도 토니니 카페가 많은 기관과 부서의 외교적 선택입니다.

맛을 통해 자신의 나라 이야기를 전하는 남자

토니니 카페를 특별하게 만드는 특징은 1910년 이탈리아 레코에서 시작된 유서 깊은 브랜드 트라바토니(Trabattoni)의 전자 프로그래밍 기술을 활용한 전통적인 이탈리아산 나무 로스팅 기술입니다. 손 대표는 오랜 연구와 국제 협력을 통해 이 기술을 다시 세상에 선보였습니다.

응우옌 킴 손 씨와 한국 파트너들. 사진: NVCC

토니니의 공장에서는 장작불 로스팅 기계가 안정적으로 작동하며, 커피 향이 매우 "진짜" 향을 만들어냅니다. 하지만 그 수동적인 외관 뒤에는 정교한 자동 프로그래밍 시스템이 숨겨져 있으며, 각 로스팅 배치는 온도, 습도, 시간 측면에서 정밀하게 제어됩니다.

손 씨는 "커피는 예술 작품으로 존중받아야 합니다. 커피 원두의 진정한 영혼을 보존해야만 우리는 맛을 통해 우리나라의 이야기를 전달할 수 있습니다."라고 말했습니다.

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토니니 카페는 한국인 파트너들에게 많은 사랑을 받고 있습니다. 사진: NVCC

토니니 카페는 이탈리아 커피 품질 기준에 따라 생산되지만, 100% 베트남산 생두를 사용합니다. 각 원두는 기후와 토양이 독특한 풍미를 만들어내는 중부 고원지대에서 엄선된 후, 엄격한 공정을 거쳐 순도와 균형을 유지합니다.

베트남 커피 원두를 널리 알리고자 하는 열망

20년 경력의 손 씨는 맛있는 커피를 만드는 것뿐만 아니라 베트남 농부들을 위한 지속 가능한 가치 체계를 구축하고자 합니다. 토니니 카페는 커피 재배자와 직접 협력하고, 깨끗한 재배 과정을 안내하며, 시장 가격보다 높은 가격에 구매하고, 공정한 이익을 보장합니다.

응우옌 킴 손 씨는 "우리는 단순히 커피를 판매하는 것이 아니라, 한 잔의 커피를 통해 베트남의 자부심과 존엄성에 대한 이야기를 전합니다."라고 말했습니다.

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응우옌 킴 손 씨와 마르틴 쿠팔 중령, 주한 체코 대사관 국방무관. 사진: NVCC

25년이 넘는 여정을 돌아보며 응우옌 킴 손 씨는 자부심을 감추지 못했지만, 오랜 경력의 전문가다운 차분한 태도를 유지했습니다. 그는 이렇게 말했습니다. "커피는 제게 인내심을 가르쳐 주었습니다. 완벽한 커피를 로스팅하려면 기다리는 법을 알아야 합니다. 브랜드를 만드는 것도 마찬가지입니다. 충분한 사랑과 충분한 시간이 필요합니다."

1997년 출장에서 귀국 결정, 그리고 오늘날 토니니 카페의 긴 여정까지, 모든 것이 원점으로 돌아왔습니다. 베트남 커피 원두를 이탈리아 스타일로 승화시키면서 베트남의 정신을 그대로 간직하고 있는 것입니다. 응우옌 킴 손 씨에게 이는 단순히 브랜드의 성공이 아니라, 자신의 신념과 손으로 고국에 보답하는 방식이기도 합니다.

출처: https://vietnamnet.vn/chu-thuong-hieu-toninni-caffe-va-hanh-trinh-gop-phan-nang-tam-ca-phe-viet-2451977.html