“마엥” 케이크: 빈자족의 독특한 케이크

- "마엥" 케이크(소수민족 언어로 "마엥"은 강아지를 뜻함)는 빈자 지역의 타이족과 눙족이 오랫동안 먹어온 케이크입니다. 찹쌀가루와 설탕과 같은 단순한 재료로, 이곳 사람들은 국가적 문화적 정체성이 깃든 독특한 케이크를 능숙하게 만들어냈습니다.

이 독특한 케이크를 만드는 단계에 대해 알아보기 위해 , 우리는 빈지아 구 , 홍퐁 사, 반미치 마을에 사는 루옹 티 추옌 여사의 가족을 방문할 기회를 얻었습니다 . 그녀는 수년간 케이크 만들기에 종사해 왔습니다. 추옌 여사는 바쁘게 재료를 준비하는 동안 이렇게 말했습니다. "저는 빈자 현, 홍퐁 마을 에서 태어나고 자랐습니다 . " 저는 어렸을 때부터 어머니로부터 마엥 케이크 만드는 법을 배웠습니다 . 이것은 우리 민족이 명절이나 축제 때 먹거나 손님에게 대접하기 위해 자주 만드는 케이크입니다 . 2000년 에 제가 결혼했을 때, 우리 가족은 이 케이크를 만들어서 빈지아 타운, 호이호안 사, 홍퐁 시의 장날에 팔기 시작했습니다. 평균적으로 하루에 약 1,000개의 케이크를 판매하고 있으며, 케이크 한 개당 가격은 1,000 VND입니다 .

Hong Phong 지역 Van Mich 마을의 Luong Thi Chuyen 씨가 "ma eng" 케이크를 만듭니다.

"마엥" 케이크를 맛있고 부드럽고 쫄깃하게 만들려면 가장 중요한 단계는 재료를 선택하는 것입니다. 따라서 케이크를 만드는 데 쓰이는 쌀은 겨울 작물의 찹쌀이어야 합니다. 제작자는 길고 윤기가 나며 깨지지 않은 쌀알을 선택해야 합니다 . 찹쌀 을 물에 약 3 시간 담가둔 다음, 갈아서 가루로 만들고 눌러서 물을 모두 제거하고 전분만 남깁니다. 쌀을 담가두는 과정에서 케이크를 더 맛있게 만들기 위해 콩도 첨가합니다.

찹쌀가루가 마르면, 제작자는 가루와 암석설탕(사탕수수로 만든 것)을 섞고, 충분한 물을 더한 다음, 두 재료가 섞일 때까지 반죽합니다. 다음으로 반죽을 약 40분 동안 쪄줍니다. 찜 과정 동안, 반죽을 만드는 사람은 반죽을 딱 알맞게 익히는 데 주의해야 합니다. 반죽이 너무 익히면 묽어지고, 너무 건조하면 딱딱해지기 때문입니다. 쪄낸 후, 반죽에 마른 밀가루를 조금 더 넣고 반죽을 계속하여 부드럽고 탄력 있는 농도가 될 때까지 반죽합니다. 그런 다음 빵 굽는 사람은 빵을 작은 조각으로 나누어 강아지의 머리, 꼬리, 다리 모양으로 만듭니다. 케이크를 빚은 후, 뜨거운 기름이 담긴 팬에 넣어 튀깁니다. 케이크를 맛있게 만들려면, 만드는 사람은 열에 주의해야 합니다. 케이크가 떠서 바퀴벌레 같은 색이 될 때까지 너무 높거나 낮지 않게 유지해야 합니다. 그러면 케이크가 완성됩니다.

빈자 현 주민들에 따르면, '마엥' 케이크가 언제 등장했는지는 아무도 모르지만, 이 케이크가 여러 세대에 걸쳐 전해져 내려왔다는 것은 알려져 있습니다. 옛날, 삶이 여전히 어렵고 힘들었을 때 사람들은 이 케이크를 만들어 간식으로 먹거나 휴일에 손님에게 대접했습니다. 이제 삶이 점점 더 발전함에 따라 많은 사람들이 이 케이크를 만들어 판매하고 있으며, 다양한 고객의 요구에 부응하고 있습니다. 현재 이 지역 전체에서 3~4가구 정도가 이 케이크를 정기적으로 판매하고 있습니다. 특별한 재료 는 필요 없지만, 완성된 "마엥" 케이크는 황금빛 갈색 색상과 아름다운 강아지 모양 으로 인해 매력적입니다 . 달콤하고 쫄깃 하면서도 기름지지 않은 맛으로 인해 "마엥" 케이크는 지역 안팎의 많은 사람들, 특히 어린이들에게 사랑받아 왔습니다. 따라서 이 케이크는 어머니들이 자녀와 손주들에게 선물로 사는 경우가 많습니다.

완성된 "마엥" 케이크

반꾸안군 디엠헤사(Diem He commune)의 찌에 우 티 투이 ( Trieu Thi Thuy) 여사는 다음과 같이 말했습니다. 2023년 말에 빈지아 타운의 시장 에 가서 '마엥(ma eng)' 케이크를 먹어볼 기회가 있었습니다 . 저는 이 케이크가 매우 독특하고 눈길을 끈다고 생각했습니다. 케이크를 먹어보니 정말 맛있고 독특 하더군요 . 케이크는 너무 달지 않고 적당한 단맛이 있어 먹기에 아주 좋습니다 . 이 케이크는 어른과 아이 모두 먹을 수 있어서, 제가 돌아왔을 때 가족 모두에게 선물로 사왔어요 . 시장이 열리는 날 빈지아 지구를 지날 기회가 있을 때마다 저는 항상 들러서 케이크를 사서 먹습니다.

빈자현 문화정보부 부장인 도티탄무이 여사는 "마엥 케이크"는 빈자현의 타이족과 눙족이 오랫동안 지켜온 독특한 케이크 중 하나라고 말했습니다. 요즘은 시장 수요가 늘어나서 일부 가구에서는 이 케이크를 만들어서 지역 장날에 팔기도 합니다. 이를 통해 지역의 요리 다양성을 창출하는 동시에 전통적인 국가 문화를 보존하는 데 기여합니다.

단순하고 소박한 재료 로 만든 "마엥" 케이크는 빈 지아 지역 사람들의 전통 케이크일 뿐만 아니라, 이 지역을 방문할 기회가 있을 때마다 가까운 곳이나 먼 곳에서 온 방문객에게 주는 간단한 선물이기도 합니다.

출처: https://baolangson.vn/banh-ma-eng-mon-banh-doc-dao-cua-nguoi-dan-binh-gia-5016309.html