Mu Y 빵집 직원들은 고객에게 제때 빵을 판매하기 위해 끊임없이 일해야 합니다. - 사진: THUONG KHAI
무이 레스토랑은 호치민시 탄푸구 탄손니구 탄키탄꾸이 거리 147/49번 골목에 위치해 있습니다.
이른 아침에 홍합국수와 쌀국수를 판매하는 것 외에도, Mu Y 레스토랑에서 가장 인기 있는 메뉴는 15,000동(VND)짜리 반미봇록입니다. 매일 13시부터 19시까지 영업하며, 특히 학생들이 점심과 간식을 즐기기에 좋은 곳입니다.
"미세스 Y"라는 식당 이름은 처음 방문했을 때 많은 손님들을 놀라게 합니다. 후에 에서 중년 여성을 애칭으로 부르는 "무(mù)"라는 단어의 일반적인 의미로 보아, 모두가 주인이 할머니일 것이라고 생각합니다.
사실 응우옌 티 누 이 씨는 겨우 28세입니다. "Y 부인"은 고향에서 어렸을 때 별명이었는데, 그녀는 친밀하고 친근한 분위기를 유지하기 위해 가게 이름으로도 이 이름을 사용했습니다.
후에의 풍부한 풍미를 담은 반미봇록
Nhu Y 씨는 Tuoi Tre Online 에 이렇게 말했습니다. "저는 2020년에 반미봇록을 판매하기 시작했습니다. 그전에는 사이공에서 이 요리를 파는 사람이 거의 없었습니다. 남편과 저는 오랫동안 망설이다가 결국 하게 되었습니다. 당시에는 그저 실험 삼아 만들었는데, 사이공 사람들의 입맛에 맞을지 몰라서 아주 조금만 만들었습니다.
다행히 후에 사람들은 고향에서 멀리 떨어져 살아서 고향의 맛을 그리워하며 찾아오는 경우가 많습니다. 그러다가 조금씩 맛을 알리기 시작하면서 자신도 모르게 손님이 늘어나기 시작했습니다.
빵 껍질은 작고 긴 전통적인 빵의 형태를 유지하며, 바삭하고 버터 향이 살짝 가미된 껍질을 가지고 있습니다. 손에 쥐었을 때 따뜻하고 향긋한 빵은 첫눈에 미뢰를 자극합니다.
반미봇록의 대표적인 재료 - 사진: THUONG KHAI
특별한 점은 속재료입니다. 평소처럼 콜드컷, 햄, 파테 대신 새우와 돼지고기 만두를 3~5개씩 넣어줍니다. 작고 쫄깃한 만두에 달콤짭짤한 새우 속이 투명한 반죽에 어우러져 독특하면서도 보기에도 아름다운 요리입니다.
진한 피시 소스는 빼놓을 수 없습니다. 보통 살짝 달콤한 피시 소스에 마늘, 고추를 섞고, 때로는 향과 지방을 더하기 위해 파기름이나 튀긴 양파를 약간 넣기도 합니다. 이 피시 소스는 바삭한 빵과 부드러운 타피오카 만두의 풍미를 하나로 연결하여 완벽한 조화를 이룹니다.
또한, 반미봇록에 베트남 고수, 피클, 오이, 돼지고기 삼겹살 또는 파테를 첨가하여 풍미를 조절할 수도 있습니다.
15,000 VND에 돼지고기 삼겹살과 함께 제공되는 반미 봇록 빵의 클로즈업 - 영상 : THUONG KHAI
베트남 길거리 음식은 간단하고 나눠 먹기 좋아요
Y 씨에 따르면, 먹어본 사람들은 모두 "고향 같다", "먹으면 후에가 그리워진다"고 말한다고 합니다. 재료는 대부분 후에에서 수입하며, Y 씨 부부가 직접 만듭니다. 힘들지만 즐겁고, 덕분에 전통의 맛을 지켜갈 수 있다고 합니다.
이 가게는 하루 평균 600~700개의 샌드위치를 판매합니다. 제 시간에 맞춰 만들기 위해 부부는 오전 8시부터 고기를 삶고, 반록을 삶고, 양파를 볶고, 칠리와 돼지껍질을 만들고, 피시소스를 섞는 등 모든 과정을 시작합니다.
베트남 길거리 음식 의 매력은 단순함, 나눠 먹기, 그리고 접근성에 있습니다. 많은 사람들이 길가에 차를 세우고 킥스탠드를 차고 내리기만 하면 2분 만에 따뜻한 샌드위치를 손에 쥐어줄 수 있습니다.
사람들은 Mu Y 빵을 사서 집으로 가져가려고 몰려든다 - 사진: THUONG KHAI
고기와 재료 가격이 많이 올랐는데도, 그녀는 여전히 15,000동(VND)을 유지하고 있습니다. "어려운 시기라 다들 아껴야 한다는 걸 알기에, 손님을 유지하기 위해 가격을 유지하고 있어요."라고 Y 씨는 말했습니다.
푸옥 린 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 몇 년째 이 식당의 단골손님입니다. 제 딸아이가 종종 방과 후에 먹으려고 반미 봇록을 여기서 사오자고 합니다. 고기가 부드럽고 맛있고 풍부하며, 피시 소스의 풍미가 일품입니다."
음식 리뷰 그룹에서 탄 콩 바오 씨는 "1군에는 후인 호아 빵이 있고, 탄푸에는 무이 빵이 있는데, 먹으려면 줄을 서서 기다려야 합니다. 빵이 정말 맛있고, 돼지고기도 잘 절여져 있고, 후에의 정통 풍미가 느껴집니다."라고 말했습니다.
출처: https://tuoitre.vn/banh-mi-bot-loc-mu-y-giong-que-nha-lam-an-vao-thay-nho-hue-20250527231335933.htm
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