반미 - 길거리 음식의 아이콘으로

제미니_생성_이미지_kuqio8kuqio8kuqi.jpg — 베트남 빵. 사진: XH

2011년에 "반미"라는 단어가 공식적으로 옥스포드 사전에 등재되면서 이 요리의 강력한 영향력을 증명했습니다.

모퉁이에서의 여행

빵은 고대부터 유래되었으며, 특히 프랑스를 비롯한 서구 산업 사회에서 인기 있는 음식이 되었습니다. 19세기 후반부터 빵은 베트남에 소개되었고, 사이공에서 크게 발전하여 점차 베트남의 영향을 강하게 받은 요리의 상징이 되었습니다.

올해 3월 중순, 호치민시에서 열린 "제3회 베트남 빵 축제 2025" 프로그램의 일환으로 "베트남 빵 - 5대륙으로 퍼지는 세계 요리 가치"라는 제목의 세미나에서 많은 흥미로운 정보가 공개되었습니다.

호치민 시 문화대학교 당 티 끼에우 오안 박사는 프랑스의 영향으로 처음에는 빵이 "외국 음식"으로 여겨졌다고 말했습니다. 하지만 문화적 동화 과정을 통해 빵은 베트남 사람들의 취향과 식습관에 맞춰 베트남화되었다고 덧붙였습니다.

그녀는 사이공 빵이 동서양 문화 융합의 산물일 뿐만 아니라 베트남 사람들의 적응력과 창의성을 보여주는 증거라고 믿습니다. 그러나 빵에 대한 심층적인 연구, 특히 이 요리의 역사, 문화, 그리고 경제적 가치에 대한 연구는 아직 부족한 실정입니다.

프랑스 바게트에서 베트남 사람들의 숙련된 손길을 거쳐 섬세한 재료의 조합으로 탄생한 독특한 요리입니다. 특히 꽝남성에서는 호이안 빵이 거의 특산품에 가깝습니다.

구시가지의 오랜 역사를 자랑하는 빵집들은 꽝남성의 풍부한 맛, 소박함, 그리고 세련된 풍미를 그대로 담아냅니다. 주로 구운 고기, 돼지고기 소시지, 파테를 재료로 사용하고, 허브와 특제 소스를 곁들여 모든 감각을 자극하는 완벽한 요리를 선보입니다.

세계 요리 지도에 기여하세요

반미 호이안은 여러 국제 요리 잡지에서 극찬을 받았습니다. 유명 셰프 앤서니 부르댕은 옛길에 있는 작은 빵집을 방문했을 때 "세계 최고의 반미"라고 극찬하기도 했습니다.

일본의 부이 탄 땀(Bui Thanh Tam)과 신차오 빵집. 사진: FBNV

반미는 음식 축제, 여행 블로그, 해외 TV 프로그램 등 다양한 관광 홍보 플랫폼에도 소개되었습니다. 심지어 다양한 미디어 채널을 통해 "방송"되기도 했습니다. 반미의 인기는 베트남 국경을 넘어 세계 음식계에 뚜렷한 족적을 남겼습니다.

그러나 호치민시 경제금융대학교 관광호텔경영학부 학과장인 에릭 호세 올메도 파날 교수는 "관광지 마케팅에서 빵을 활용하는 데는 여전히 많은 허점이 있습니다. 전략의 일관성이 부족하고, 홍보가 단조로우며, 관광객에게 그다지 매력적이지 않습니다. 홍보 활동에서 빵의 품질이 제대로 고려되지 않는 경우가 있어 베트남 관광 이미지에 악영향을 미칠 수 있습니다."라고 말했습니다.

북부의 콤팩트한 빵, 중부의 바삭한 빵, 그리고 남부의 다채로운 음식은 음식을 통해 관광객을 끌어들이는 독특한 매력입니다. 호이안에서 빵은 단순히 음식의 맛을 넘어 여러 세대에 걸쳐 이어져 온 전통 빵집에 대한 이야기를 담고 있습니다. 호이안 빵은 또한 사람들이 항상 창의력을 발휘하고 요리의 정수를 간직하는 유산지에 대한 이야기이기도 합니다.

음식을 통해 관광을 발전시키는 것은 많은 지역의 선택입니다. "푸드 투어"에는 항상 인기 있는 길거리 음식인 빵이 등장합니다.

작은 골목길에서 시작해 세계 요리의 중심지로 발돋움하는 여정은 결코 쉽지 않았지만, 베트남 빵은 그 여정을 성공적으로 해냈습니다. 하지만 빵을 관광 명소로 끌어올리는 데는 아직 이르며, 세 시즌에 걸쳐 빵 축제가 개최되었음에도 불구하고 베트남은 아직 그 목표를 달성하지 못했습니다.

꽝남성 출신의 두 젊은이 부이 탄 주이와 부이 탄 땀은 일본에서 16개가 넘는 반미신짜오(Banh Mi Xin Chao) 매장을 운영하는 사업을 성공적으로 시작했습니다. "반미를 맛보고, 베트남을 맛보세요(빵을 맛보고, 베트남의 풍미를 느껴보세요)"라는 슬로건을 내건 이 사업은 베트남 길거리 음식의 매력을 세계에 알리는 데 기여했습니다. 호이안은 세계 언론이 선정한 반미의 도시 중 하나이며, 호이안에 오면 꼭 맛봐야 할 음식 중 하나입니다.

엘큐

출처: https://baoquangnam.vn/banh-mi-tu-goc-pho-den-bieu-tuong-am-thuc-3151735.html