뜨거운 떡볶이, 구운 청어 - 황마이 해안 시골의 풍부한 맛

해안 가까이에서 지역 어부들이 잡은 신선한 청어. 사진: Thanh Thuy

하노이에서 남쪽으로 약 200km 떨어진 콘 사원은 마이장 강, 퀸프엉 구(황마이 타운, 응에안)에 위치해 있습니다. 이곳은 매년 수많은 관광객을 끌어들이는 응에안성의 유명한 유적지입니다.

올해 첫 몇 달은 황마이 어부들이 청어를 잡느라 바쁜 시기입니다. 이때가 청어가 일년 중 가장 풍부하고, 살이 찌고, 영양가가 높기 때문입니다. 지역 어부들이 탄 작은 규모의 배는 해안 근처에서 하룻밤 낚시를 한 후 2~3톤의 청어를 잡아 수천만 동의 수입을 올릴 수 있습니다.

신선한 청어는 해안으로 운반된 후 상인들이 구매하여 탄호아와 닌빈 지방에 판매하고, 일부는 지역 시장과 도시에 판매됩니다. 빈(Vinh)성과 응에안(Nghe An)성의 군. 소매상들은 지역 주민들의 취향에 따라 청어를 생으로 팔거나 구워서 파는 경우가 많습니다.

청어는 구운 후 황금빛 갈색으로 변하고 맛이 좋습니다. 사진: Thanh Thuy

수십 년 동안 콘 템플의 구운 청어는 황마이 해안 지역의 특산품이 되어 많은 식당의 주목을 받고 있습니다. 구이용으로 선택하는 청어는 대개 방금 잡아 해안으로 가져온, 아직 매우 신선한 청어입니다. 생선을 깨끗이 씻은 후 숯불에 직접 구워서 손님에게 제공합니다. 황마이해의 청어는 살이 찌고 향기롭고 달콤하며, 영양가가 높고 건강에 좋으며 가격도 저렴하기 때문에 많은 사람들의 관심을 끌고 있습니다.

반무옷은 항상 따뜻하게 유지되도록 그 자리에서 만들어집니다. 사진: Thanh Thuy

청어를 구울 때 사용하는 숯불 난로는 간단하게 만들 수 있습니다. 오래된 알루미늄 통에 숯을 채우고 붉어질 때까지 불을 붙이면 됩니다. 냄비 위에는 생선을 올려놓을 수 있는 수제 그릴이 있습니다.

콘 템플에서 청어를 구워 온 베테랑인 응우옌 티 꾸엣 씨는 숯불에 청어를 하나하나 재빨리 뒤집으며 이렇게 말했습니다. "올해 초에는 콘 템플을 찾는 방문객이 많았는데, 매일 50~70kg 정도의 청어를 구웠습니다." 맛있는 생선을 먹고 싶다면, 난로에 앉아 숯불이 제대로 타도록 지켜보고 생선을 정기적으로 뒤집어야 합니다. 가장 중요한 것은 생선이 방금 조리되었고 기준에 부합하는지 아는 것입니다.

청어와 떡은 황마이 해안 지방의 땅과 사람들의 맛과 영혼이 담긴 특산품이 되었습니다. 사진: Thanh Thuy

구운 청어는 눈길을 끄는 황금빛 노란색과 향긋한 향을 가지고 있습니다. 구운 청어는 일반적으로 생 야채, 무화과 잎, 뜨거운 반무옷(밥)과 함께 제공됩니다. 갓 만든 팬케이크는 아직 따뜻하고, 구운 청어 한 접시와 함께 제공되는데, 보기만 해도 식사하는 사람들이 감탄사를 연발하게 합니다. 찍어 먹는 소스는 순수한 생선 소스에 레몬 몇 방울과 신선한 고추 조각 또는 새우젓을 곁들인 것입니다. 구운 청어와 촉촉한 떡을 먹고 냄새를 맡으면 해안 시골의 영혼을 생생하게 느낄 수 있습니다.

탄호아 출신의 관광객 응우옌 황 하 씨는 이렇게 말했습니다. "매년 음력 1월 10일부터 15일까지 우리 가족은 종종 콘사원에 가요. 예배가 끝나면 온 가족이 청어 케이크를 먹는데, 그 이유는 독특하고 맛있으며 가격도 저렴하기 때문입니다.