페이스북에서 찹쌀떡을 판매하는 페이지를 통해 문의한 결과, 타안쿠엉남 면 탄로이비 마을에 사는 후인 티 티에우 여사의 집을 찾을 수 있었습니다. 그녀는 거의 50년 동안 전통 찹쌀떡 제조 방식을 고수해 왔습니다.

후인 티 티에우 여사와 그녀의 아들은 매일 아침 나무 절구와 돌 절구를 사용하여 떡을 찧습니다.

티우 씨는 이렇게 회상했다. "어렸을 때 어머니께서 찹쌀떡을 비롯한 여러 종류의 떡 만드는 법을 가르쳐 주셨고, 저는 그걸 시장에 가져가 팔곤 했어요. 결혼 후에도 지금까지 이 일을 계속하고 있습니다."

신선하고 맛있는 떡을 만들기 위해 티우 여사는 주문이 들어올 때마다 떡을 만듭니다. 매일 저녁, 그녀는 불린 찹쌀을 꺼내놓고 새벽 3~4시에 며느리와 함께 찹쌀가루를 갈고, 물기를 짜낸 다음, 반죽을 작은 ​​공 모양으로 빚어 삶아 물기를 뺍니다. 반죽이 아직 따뜻할 때 돌절구에 옮겨 찧습니다. 힘이 센 아들은 절굿공이를 사용하고, 티우 여사는 반죽을 주무르고 섞으면서 캐러멜화된 설탕 시럽을 넣어 적당한 단맛을 냅니다. 반죽이 너무 마르지도, 너무 질지도 않게 되면 밀대로 미는 작업을 시작합니다.

티우 아주머니는 작고 둥근 찹쌀 경단 같은 반죽 덩어리를 재빠르고 능숙한 손놀림으로 얇고 둥근 향긋한 떡으로 빚어냅니다. 그런 다음 떡들을 돗자리 위에 가지런히 놓고 아침 햇살을 받기 위해 건조대에 올려놓습니다. 햇볕을 많이 받을수록 떡은 더 부풀어 오르고 윤기가 나며, 구울 때 더욱 잘 부풀어 오릅니다.

티우 여사에 따르면, 옛날 농사를 짓던 시절에는 설날이 되면 논에서 찹쌀이 익자마자 수확해서 타작하고 물에 불린 다음, 바로 그 찹쌀떡을 만들어 먹었는데, 그 맛이 아주 특별했다고 합니다. 지금은 예전과 맛이 완전히 같지는 않지만, 티우 여사는 좋은 품질의 찹쌀을 사서 조부모님으로부터 전해 내려온 레시피대로 맛있는 찹쌀떡을 만들어, 특히 설날에 그 익숙한 맛을 사람들에게 전하려고 노력합니다.

"현재 저는 전통 직업을 유지하고 그들의 수입과 생계에 기여하고자 자녀와 손주들에게 이 기술을 전수하고 있습니다. 매일 200~500개의 케이크를 만들어 15만~25만 동을 벌고 있습니다."라고 티우 여사는 덧붙였다.

쌀과자를 말리는 데에는 강렬한 햇볕이 필수적이며, 햇볕이 있어야 구웠을 때 윤기 있고 폭신한 식감을 얻을 수 있습니다.

마찬가지로 담도이현 탄득면 탄득아 마을 출신의 응우옌 꾸옥 비엣 씨도 30년 넘게 가업인 찹쌀떡 만들기를 이어오고 있습니다.

응우옌 꾸옥 비엣 씨와 그의 가족은 30년 넘게 뻥튀기 떡을 만들어 왔습니다.

비엣 씨는 사각 떡을 만드는 것 외에도 뻥튀기 사업이 오랫동안 가족에게 상당한 수입을 가져다주었다고 말했습니다. 특히 설날에는 생산량이 평소보다 두세 배로 늘어난다고 합니다. 하지만 올해는 코로나19 팬데믹으로 인해 수요에 따라서만 주문을 받고 있다고 밝혔습니다.

담도이 지역에서 찹쌀과자를 만드는 사람들에 따르면, 제품 판로를 개척하기 위해 지인이나 여성협회 회원들의 추천 외에도 잘로(Zalo)나 페이스북 같은 소셜 미디어 플랫폼에 광고를 올려 적극적으로 판매처를 찾았다고 합니다. 덕분에 이 지역의 특산 찹쌀과자가 널리 알려지면서 주문이 늘고, 지역 주민들은 전통 기술을 이어갈 수 있게 되었습니다.

담도이 지역 여성연합 부회장인 응우옌 티 마우 씨는 "현재 담도이 지역에서는 새우 크래커 제조가 조합원들 사이에서 꽤 인기가 있습니다. 하지만 전통 찹쌀 크래커 제조는 새벽 2~3시에 일어나 밥을 짓고 반죽을 해 햇볕에 말려야 하는 고된 작업이며, 계절적인 특성 때문에 이 직업을 이어가는 가구는 3~4가구에 불과합니다. 앞으로 연합에서는 조합원들이 찹쌀 크래커 제조를 비롯한 다른 전통 공예를 보존하고 발전시킬 수 있도록 구체적인 활동을 펼칠 계획입니다. 또한, 시장 진출을 통해 여성들의 소득 증대와 삶의 안정, 그리고 지부 내 자매애 강화에도 기여할 것입니다."라고 말했습니다.

론 푸옹

출처: https://baocamau.vn/banh-phong-nep-don-tet-a2183.html