남칸 새우 크래커, 설날 시즌에 딱 맞춰 준비 완료

(CMO) 까마우 섬은 남깐(Nam Can)과 응옥히엔(Ngoc Hien) 맹그로브 지역의 새우와 게를 비롯한 수많은 특산품을 자연이 선물하고 사랑해 왔습니다. 지역 주민들은 맛있는 식재료를 활용하여 남깐(Nam Can) 항빈(Hang Vinh) 마을의 새우깡을 비롯하여 지역 전역에서 유명한 다양한 특산품을 연구하고 가공해 왔습니다. 이곳은 또한 3성급 OCOP(해외식품인증기준)에 새우깡을 도입하고, 4성급으로 승격시켜 세계로 뻗어 나가는 기업과 단체들의 "발상지"이기도 합니다.

Báo Cà Mau•12/10/2022

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지금까지 항빈(Hang Vinh) 마을에는 새우깡 공예 마을이 형성되어 있으며, 약 30가구가 새우깡을 생산하고 있습니다(그 중 약 10개 업체와 사업체가 정기적으로 케이크를 만들고 있으며, 나머지는 설날에 집중합니다).

이곳 새우깡 장인들의 말에 따르면, 그들의 하루는 새벽 4시부터 시작됩니다. 새우 손질, 반죽 만들기, 깡통 펴기, 말리기, 자르기, 그리고 아침 햇살을 받기 위해 건조대에 올리는 작업입니다. 날씨가 화창하면 깡통을 이틀 동안 햇볕에 말려야 합니다. 현재 깡통 제품의 다양화를 위해 새우깡, 게깡, 굴깡, 게깡, 채소, 덩이줄기, 참깨, 과일(잭프루트, 바나나, 용과 등)로 만든 달콤한 깡통 등 다양한 종류의 짭짤한 깡통을 연구하고 개발하고 있습니다.

쌀종이를 만드는 과정은 매우 중요하며, 적당한 두께와 균일한 솜씨가 필요합니다.

갓 찐 쌀 종이를 대나무 기둥 위에 조심스럽게 올려 물기를 뺍니다.

쌀종이를 대나무 막대에 놓고 말린 후, 한입 크기로 자르고 자연광에서 말립니다.

남칸군 항빈사 2번지에 위치한 끼엔꾸엉 남깐 새우깡 생산 공장의 소유주인 후인 쭝 끼엔 씨는 이렇게 말했습니다. "새우깡 제품을 생산한 지 거의 4년이 되었지만, 저희 공장은 항상 품질과 안전을 최우선으로 생각해 왔습니다. 그 이후로 새우깡 제품의 시장 판매량이 꾸준히 증가하고 있습니다. 저희 공장은 연중무휴로 생산하며, 연평균 생산량은 70~100톤입니다. 그중 70%는 북부 지방에, 나머지는 중부 및 남부 지역 고객에게 판매되며, 연 매출은 약 70억 동(VND)에 달합니다."

남칸 구, 항빈 사, 햄릿 2에 위치한 끼엔 꾸엉 남칸 새우 크래커 생산 시설의 소유자인 후인 중 끼엔 씨는 새우 크래커로 성공적인 스타트업을 시작하게 되어 매우 기쁩니다.

항빈(Hang Vinh) 지역 건설부 공무원인 팜 쭝 끼엔(Pham Trung Kien) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "현재 항빈에는 새우깡을 생산하는 업체가 18곳 있으며, 많은 가구가 계절적으로 생산하고 있습니다. 현재 항빈에는 3성급 OCOP 기준을 충족하는 제품이 2개 있으며, 조만간 1개 제품이 4성급으로 상향 조정될 예정입니다." 이러한 직업은 개인과 기업에 좋은 전망을 열어주었고, 지역 유휴 근로자들에게 상당한 일자리를 창출하는 데 기여했으며, 월 평균 소득은 400만~800만 동입니다. 시장에 판매되는 새우깡의 연간 생산량은 200~400톤입니다.

음력설까지 약 3개월이 남은 가운데, 항빈 새우깡 마을의 활력은 더욱 활기를 띠고 있습니다.