다오사 꿀떡

다장 강 유역의 향긋한 향토 음식 중에서도 꿀을 바른 떡은 오랜 전통을 자랑하는 음식으로, 마을 축제에서 빼놓을 수 없는 필수품이며, 탄투이 지역 많은 사람들의 어린 시절 추억 속에 깊이 자리 잡고 있습니다.

밀가루와 당밀은 밀가루 1kg에 당밀 800g의 비율로 섞습니다.

다오싸 마을은 400년이 넘는 역사를 자랑하는 전통 코끼리 행렬 축제로 유명할 뿐만 아니라, 지역 특산물인 꿀을 바른 떡으로도 잘 알려져 있습니다. 이 전통 음식은 다오싸 마을 사람들에게 친숙하며, 풍부한 문화적 전통을 자랑하는 이곳을 방문하는 관광객들에게도 특별하고 깊은 인상을 남깁니다.

두 여자는 불 위에서 밀가루 혼합물을 고르게 저었다.

이름에서 알 수 있듯이, 반떼맛(쌀가루와 당밀로 만든 케이크)은 쌀가루와 당밀, 이 두 가지 주요 재료로 만들어집니다. 곱게 갈은 고급 쌀가루와 진하고 황갈색을 띤 당밀이 어우러져 독특하고 맛있는 풍미를 만들어냅니다. 신선한 바나나 잎을 깨끗이 씻어 살짝 말아 불 위에 올려 구운 후, 지름 10cm의 원통형 틀을 사용하여 반죽을 꺼냅니다.

반죽을 붓고 바나나 잎으로 케이크를 싸는 과정.

다오싸 마을 여성들의 숙련된 손길로 무쇠 냄비에 쌀가루를 넣고 쌀 1kg당 당밀 8온스의 비율로 당밀을 넣습니다. 젓가락으로 재료가 잘 섞일 때까지 저어준 후, 냄비를 가스레인지에 올려 중불에서 반죽이 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 반죽이 걸쭉해지면서 상당히 무거워지기 때문에 보통 두 사람이 함께 저어줍니다. 다오싸 마을 여성들은 반죽이 덩어리지지 않고, 설익지 않도록 번갈아 가며 저어줍니다.

불 조절 또한 매우 중요합니다. 불이 너무 세면 반죽이 쉽게 타버리고, 불이 너무 약하면 원하는 식감을 얻지 못할 수도 있습니다. 반죽이 황금빛 갈색으로 변하고 달콤하고 은은한 향이 나면 떡이 다 익은 것입니다. 두 여자가 냄비 손잡이를 잡고 바나나 잎을 깐 쟁반에 반죽을 붓습니다. 떡이 아직 뜨겁고 부드러울 때, 건장한 남자들이 바나나 잎으로 떡을 감싸고 원통형 도구에 넣고 앞뒤로 당겨 모양을 만듭니다. 제물로 바치는 떡은 지름 약 10cm의 원통형이어야 하고, 기울어지거나 비뚤어지지 않고 똑바로 서 있어야 합니다. 그래야만 마을 수호신에게 바치는 제단에 올려지는 전통 베트남 쌀떡의 기준을 충족하게 됩니다.

위에서 설명한 방법 외에도, 꿀을 바른 떡은 우리가 흔히 먹는 것과 비슷한 작은 크기로 만들어지기도 합니다. 각 떡은 주먹보다 약간 큰 크기이며, 말린 바나나 잎으로 싸서 다시 완전히 익을 때까지 쪄냅니다. 어떤 방법으로 만들든, 탄투이 지방의 전통 꿀 떡에는 속이 들어가지 않습니다.

제단 위에 놓인 꿀을 바른 떡은 갈색의 원통형이며 지름은 10cm입니다.

응우옌 응옥 탄 씨(다오싸 면 4구역)는 "이것은 다오싸 마을 사람들의 전통 떡으로 수백 년 동안 이어져 왔습니다. 또한 마을 사람들이 매년 열리는 코끼리 행렬 축제 기간 동안 마을 수호신에게 바치는 제물을 준비할 때 빼놓을 수 없는 음식입니다."라고 말했습니다.

반테맛(바나나 잎으로 싼 베트남식 쌀떡)은 작고 일상적인 음식입니다.

꿀을 바른 떡은 차갑게 먹어야 그 진가를 제대로 느낄 수 있습니다. 꿀처럼 황금빛을 띠고 은은한 향이 풍기는 이 떡은 질 좋은 쌀 특유의 향긋함과 달콤하고 시원한 당밀의 조화가 일품입니다. 작은 조각으로 잘라 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 달콤한 맛을 경험할 수 있습니다. 따뜻한 차 한 잔과 함께 곁들이면 이 소박한 음식의 매력을 더욱 깊이 느낄 수 있습니다.

탄투이현 다오싸 마을 사람들은 대대로 멀리서 온 손님을 대접하거나 마을 축제 때 꿀을 바른 떡을 만들어 왔습니다. 현대 생활은 이러한 소박하고 친숙한 것들을 쉽게 잊게 만듭니다. 꿀을 바른 떡을 맛보면 비록 힘들었지만 즐거웠던 어린 시절의 추억이 떠오릅니다. 소를 돌보고 풀을 베던 나날들, 할머니와 어머니께서 말린 바나나 잎에 싸서 주신 떡을 받던 기억들이 생생하게 되살아납니다. 전통 축제와 더불어 시골 음식은 탄투이 사람들에게 풍부한 전통 문화적 정체성을 지닌 고향에 대한 애정과 자부심을 더욱 깊게 해 줍니다.

투이 트랑

출처: https://baophutho.vn/banh-te-mat-dao-xa-216477.htm