짜꾸온 찹쌀떡은 포장되어 널리 소비됩니다 .
짜꾸온(Tra Cuon) - 과거 짜빈성 꺼 우응앙군 낌호아(Kim Hoa) 마을의 이름이며, 현재는 빈롱성 빈낌(Vinh Kim) 마을입니다. 이곳은 오랜 전통의 반떼(bánh tết) 제작으로 유명합니다. 짜빈구 중심가에서 53번 국도를 따라 두옌하이(Duyen Hai) 마을 방향으로 약 10~12km 이동하면 짜꾸온 반떼 공예 마을에 도착합니다.
길 양쪽에는 짜꾸온 반뗑 특산품을 소개하고 판매하는 수십 개의 간판이 늘어서 있어, 오랜 역사를 자랑하는 공예 마을의 독특한 문화적 특징을 보여줍니다. 빈낌(Vinh Kim) 마을에는 바론(Ba Loan), 안투(Anh Thu), 하이땀(Hai Tam), 하이리(Hai Ly) 등 오랜 역사를 자랑하는 대규모 반뗑 제조소가 있습니다.
바론 베이커리의 마이 티 호앙 로안 씨는 2008년부터 케이크를 만들어 왔다고 말했습니다. 처음에는 하루에 한 가지 색깔의 케이크 20~30개만 만들었지만, 이제는 시장 수요를 충족하기 위해 하루 평균 100~200개의 케이크를 만들어 하루 약 12만 동(VND)의 소득을 올리는 사람들에게 일자리를 창출하고 있습니다.
"설 연휴 기간인 12월 20일부터 25일까지가 성수기인데, 생산량이 하루 1,000개에서 2,000개 이상으로 늘어나고, 제 공장에는 30명의 직원이 근무합니다. 맛있는 반총을 만드는 비법은 어머니 티에우 티 끼엠 씨에게서 물려받았고, 저도 직접 그 비법을 터득했습니다."라고 로안 씨는 말했습니다.
바론 반텟 매장은 전통적인 케이크 포장업을 유지하고 있습니다 .
이곳 장인들은 짜꾸온 반뗑을 만드는 재료가 매우 신중하게 선택되었다고 밝혔습니다. 주재료는 "왁스"처럼 끈적끈적한 쌀로, 끈적끈적하고 특유의 향이 납니다. 껍질콩도 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 쪄서 부드럽게 으깨면 케이크 속을 위한 풍부한 지방이 만들어집니다. "삼겹살"은 보통 지방층과 살코기가 섞인 형태로, 한입 크기로 썰어 비법 양념으로 풍부한 맛을 더합니다. 이렇게 하면 케이크 속이 더욱 매력적이고 거부할 수 없이 맛있어집니다.
짜꾸온에서 반뗑을 만드는 것은 생계를 위한 직업일 뿐만 아니라, 지역 주민들이 여러 세대에 걸쳐 보존하고 전승해 온 독특한 문화적 자산이기도 합니다. 현재 마을 전체에 20개가 넘는 업체가 정기적으로 운영되고 있으며, 각 업체는 하루에 200개에서 300개의 반뗑을 시장에 공급하고 있습니다. 가격은 개당 5만 동에서 10만 동 사이로, 성 안팎의 수요를 충족하고 있습니다.
안투반텟(Anh Thu Banh Tet)의 주인 응우옌 응옥 타오(Nguyen Ngoc Thao) 씨에 따르면, 그는 2013년부터 케이크를 만들기 시작했습니다. 평소에는 하루에 50~60개의 빵을 포장하고, 주문이 들어오면 100~150개의 빵을 포장합니다. 마을 공예 상품으로 인정받고 3스타 OCOP(농촌경제협력기금) 자격을 획득한 이후, 케이크 판매가 증가하고 있으며, 특히 지난 2년 동안 더욱 그렇습니다.
"12월 20일부터 29일까지 설 연휴 동안 이 시설은 하루에 약 1,000~2,000개의 빵을 판매합니다. 삼색 케이크 소매가는 9만 동, 고투 콜라를 넣은 삼색 케이크 도매가는 8만 동, 도매가는 빵 한 개당 5만~6만 동입니다. 이 시설에는 정규직 직원 4명이 있고, 설 연휴 기간에는 30명을 더 고용하여 하루 12만 동을 받습니다. 케이크를 만드는 사람은 9~10시간 동안 계속 요리해야 하기 때문에 하루 60만 동을 받습니다."라고 그는 말했습니다.
Anh Thu banh tet 설립의 소유주인 Mr. Nguyen Ngoc Thao.
공예 마을의 생산 활동은 수백 명의 지역 근로자들에게 일자리와 안정적인 생계 유지에 기여하며, 특히 명절이나 설날처럼 케이크 수요가 급증하는 성수기에는 더욱 그렇습니다. 매일 약 1만 개의 반텟이 판매됩니다. 반텟 포장 산업을 유지하고 발전시키는 것은 지역의 전통적 가치를 보존하는 것뿐만 아니라 베트남 음식 문화의 다양성을 풍요롭게 하는 데에도 기여합니다.
치에우 탄 퐁 빈킴(Vinh Kim) 사단 인민위원회 부위원장은 짜꾸온 반떼(Tra Cuon Banh Tet) 공예 마을이 2011년 12월 13일 발표된 결정 제2085호에 따라 짜빈성 인민위원회의 승인을 받았다고 밝혔습니다. 현재 이 공예 마을에는 반떼 생산에 참여하는 사업체와 기업체 20곳이 있습니다.
짜꾸온 반뗑(Tra Cuon Banh Tet) 브랜드가 널리 퍼져나갈 수 있었던 것은 공예 마을 아이들의 헌신 덕분입니다. 2024년에는 소비자의 최대 75%가 타 지역 소비자가 될 것으로 예상됩니다. 현재까지 OCOP 인증을 받은 제품은 11개이며, 그중 4스타 OCOP 제품 3개와 3스타 OCOP 제품 8개가 있습니다.
"사무국 인민위원회는 빈롱성 과학 기술부에 지속적으로 모니터링하고 권고안을 제시하며, 컨설팅 부문이 인증 절차를 면밀히 모니터링하여 Tra Cuon banh tet 제품에 대한 "Tra Cuon" 인증 브랜드의 설립, 관리, 홍보 및 개발에 대한 인증을 조기에 완료하고 다음 단계를 이행할 수 있는 환경을 조성하도록 촉구합니다.
또한, 지방자치단체는 기업이 쉽게 접근할 수 있도록 관련 정책 및 제도를 신속하게 알리고, 동시에 전문 기관에 관련 부문과 협력하여 요구 사항을 조사하고 투자를 지원하며 산업통상부에 신속하게 보고하도록 지시합니다.
빈낌(Vinh Kim) 자치구 인민위원회 부위원장은 "코뮌은 제품 홍보 및 소비, 시장 확대를 위해 무역 진흥 박람회 및 세미나와의 연계를 강화하고 있습니다. 또한, 생산 및 사업, 특히 식품 위생 및 안전, 환경 보호 분야의 규정 준수 여부에 대한 검사 및 감독을 강화할 것입니다."라고 밝혔습니다.
출처: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/banh-tet-tra-cuon-gop-mat-lang-nghe-dac-san-vinh-long/20250804025106310
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