쫄깃쫄깃한 자두 설탕절임을 아주 간단하게 만드는 비법을 공개합니다.

GĐXH - 설탕에 절인 자두는 누구나 한 번쯤 맛보면 반할 만큼 아주 맛있는 간식입니다. 만드는 방법도 놀라울 정도로 간단해서 건조 오븐이 없더라도 완벽한 맛의 자두 절임을 만들 수 있습니다.

Báo Gia đình và Xã hội•23/03/2025

생강을 넣고 볶은 쫄깃한 설탕에 절인 자두 만드는 법

재료

자두 700g, 빈랑 열매 2티스푼, 흑설탕 350g, 생강 100g, 바닐라 2튜브.

만들기

생강을 강판에 갈아 즙을 완전히 짜냅니다. 자두를 깨끗이 씻습니다. 설탕이 잘 스며들도록 자두에 여러 군데 칼집을 냅니다. 석회를 물 2리터에 녹여 침전물이 하룻밤 동안 가라앉도록 둡니다.

자두를 석회수에 6시간 동안 담근 후 꺼내 깨끗한 물로 thoroughly 헹굽니다. 끓는 물에 자두를 약 1분간 데칩니다. 자두가 너무 물러지지 않도록 너무 오래 데치지 마세요.

끓는 물에서 자두를 꺼내 얼음물에 10분간 담근 후 건져 물기를 빼줍니다. 자두를 설탕에 6시간 동안 재워두고 가끔씩 저어줍니다.

쫄깃하고 달콤새콤한, 놀랍도록 맛있는 자두 설탕절임 만드는 비법을 공개합니다 - 사진 3.

생강과 함께 볶은 설탕에 절인 자두.

매실 절임을 팬에 붓고 약한 불에서 시럽이 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 매실을 팬에 넣고 매실이 살짝 쪼그라들고 껍질이 약간 주름질 때까지 끓인 후 생강을 넣습니다.

냄비에서 자두를 꺼내 쟁반에 옮겨 담습니다. 생강 시럽이 걸쭉해질 때까지 계속 끓인 후 바닐라를 넣고 잘 섞은 다음 불을 끕니다. 시럽을 자두 위에 부어 굳힌 후 다시 한 번 부어 자두에 골고루 묻도록 합니다.

오븐의 2단계 온도 설정으로 110°C에서 자두를 2시간 30분 동안 건조하여 쫄깃하고 약간 단단해질 때까지 말립니다.

완제품

말린 자두는 적당히 쫄깃한 식감을 갖게 됩니다. 시럽이 걸쭉해지면서 자두를 고르게 감싸 아름다운 붉은색을 냅니다. 새콤달콤한 맛에 생강이 더해져 특유의 따뜻하고 매콤한 풍미를 선사합니다. 설탕에 절인 자두는 오랫동안 보관할 수 있어 자두 제철이 끝난 후에도 달콤하고 맛있는 분홍빛 자두를 즐길 수 있습니다.

말리지 않고 소금에 절인 자두잼 만드는 방법

재료

자두 3kg, 흑설탕 1.5~2kg (단맛 선호도에 따라 조절), 고운 소금 1큰술, 생강 150g, 정수 100ml.

만들기

자두를 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. 날카로운 칼로 자두 둘레에 여덟 군데 정도 칼집을 내는데, 씨가 나올 때까지 깊게 칼집을 내줍니다. 준비한 설탕과 소금을 넣은 큰 냄비에 자두를 10시간 또는 하룻밤 동안 담가둡니다.

냄비에 자두를 넣고 센 불로 가열한 후 설탕이 녹을 때까지 잘 저어주세요. 끓기 시작하면 불을 줄이고 과육과 껍질이 붉게 변할 때까지 약 30~45분간 끓여주세요.

끓이는 동안 가끔씩 살살 저어주어 자두에 설탕이 골고루 묻도록 합니다. 집게를 사용하여 자두를 체에 옮기고, 물기를 제거하기 위해 살짝 눌러줍니다.

쫄깃하고 달콤새콤한, 놀랍도록 맛있는 자두 설탕절임 만드는 비법을 공개합니다 - 사진 4.

소금에 절인 자두는 말릴 필요가 없습니다.

끓인 후 냄비에 남은 액체가 자두 시럽입니다. 생강 껍질을 벗기고 으깬 후 정수된 물과 섞어 즙을 짜내고 찌꺼기는 따로 둡니다. 생강 시럽을 자두 위에 골고루 바릅니다.

생강을 500ml의 자두 시럽에 넣고 잘 섞은 후, 냄비에 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 끓인 생강을 자두 위에 뿌립니다. 자두를 햇볕에 말리는데, 약한 햇볕에는 4~5일, 강한 햇볕에는 2~3일 동안 각각 6시간 이상 말립니다. 해가 지면 말리는 것을 멈추고 서늘하고 건조한 곳에 보관합니다. 자두가 쪼글쪼글해지면 완성입니다. 식힌 후 유리병에 담아 보관하면 나중에 사용할 수 있습니다.