주방에서 흔히 볼 수 있는 향신료와 허브 몇 가지입니다.
강황: 전통 중국 의학에서 강황(Curcuma longa)은 쓴맛과 매운맛이 나며, 따뜻한 성질을 지니고 간과 비장에 작용합니다. 강황은 기와 혈액 순환을 촉진하고 기혈 순환 장애를 해소하는 데 사용됩니다. 기혈 순환 장애로 인한 복통, 소화 장애, 산후조리, 허약 체질인 사람에게 자주 사용됩니다.
현대 과학은 강황의 활성 화합물인 커큐민이 항염증 및 항산화 효과가 있음을 밝혀냈습니다. 일부 연구에서는 커큐민이 만성 염증성 질환과 소화 장애 개선에 도움이 될 수 있다고 제시합니다. 그러나 커큐민은 단독으로 섭취할 경우 흡수율이 낮기 때문에 요리에서 강황을 기름이나 지방과 함께 조리하는 경우가 많습니다.
강황은 음식에 향신료로 사용할 때 가장 유익합니다. 그러나 강황이나 커큐민을 알약 형태로 장기간 고용량 복용하는 것은 위험할 수 있으며, 특히 간 질환이 있거나 항응고제를 복용하는 사람들에게는 더욱 위험합니다.
강황은 또한 많은 유익한 전통 치료법의 재료로 사용됩니다.
생강: 신선한 생강은 매운맛이 나고 몸을 따뜻하게 하는 성질이 있으며 비장, 위장, 폐에 작용합니다. 전통 중국 의학에서 생강은 "발한제"로 여겨지며 감기, 메스꺼움, 복부 팽만감, 감기로 인한 기침에 자주 사용됩니다.
현대 의학은 생강이 메스꺼움을 줄이고 소화를 돕고 가벼운 염증을 완화하는 데 효과적임을 입증했습니다. 그러나 생강은 따뜻한 성질을 가지고 있어 과다 섭취 시 체내에 열이 발생하거나 속쓰림을 유발할 수 있으며, 특히 체질이 따뜻하거나 위산 역류가 있는 사람에게 더욱 위험할 수 있습니다.
마늘: 마늘은 매운맛과 따뜻한 성질을 가지고 있으며, 소화를 돕고 기의 순환을 촉진하며 박테리아를 죽이는 효능이 있습니다. 민간요법에서는 감기와 독감을 예방하고 가벼운 소화 장애를 치료하는 데 마늘을 자주 사용합니다.
최근 연구에 따르면 마늘을 으깨어 공기에 노출시켰을 때 생성되는 활성 화합물인 알리신은 항균 작용을 하며 심혈관 건강에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 그러나 알리신은 열에 의해 쉽게 파괴되므로 마늘은 요리 과정의 마지막 단계에 넣거나 생으로 적당량만 섭취해야 합니다.
생강은 발한 작용을 하는 약초로, 감기, 메스꺼움, 복부 팽만감, 추운 날씨로 인한 기침에 자주 사용됩니다.
계피: 계피는 달콤하고 매콤한 풍미와 따뜻한 성질을 지니고 있습니다. 비장과 위를 따뜻하게 하고, 손발이 차가울 때 진정시키는 데 자주 사용됩니다. 요리 에서는 많은 스튜와 제과류에 특유의 향을 더해줍니다. 일부 연구에서는 계피가 혈당 조절에 도움이 될 수 있다고 제시합니다. 그러나 가장 흔한 종류인 카시아 계피에는 쿠마린이라는 성분이 함유되어 있는데, 이를 과다하게 장기간 섭취할 경우 간 기능에 악영향을 미칠 수 있습니다. 이는 향신료도 적정량을 사용할 때만 약효가 있다는 것을 보여주는 대표적인 사례입니다.
정향, 레몬그라스, 후추: 정향은 전통 중국 의학에서 치통을 완화하고 비장과 위장을 따뜻하게 하는 데 사용됩니다. 정향에 함유된 유제놀은 국소 진통 효과가 있지만, 정향 오일은 주의해서 사용해야 합니다.
레몬그라스는 향긋한 향과 따뜻한 성질을 지니고 있어 감기 증상 완화, 소화 촉진, 심신 안정에 도움을 줍니다. 레몬그라스 차는 스트레스 해소를 위해 많은 사람들이 즐겨 마시고 있습니다.
톡 쏘는 맛의 후추는 소화를 촉진하는 데 도움을 줍니다. 활성 성분인 피페린은 특정 물질의 흡수를 증가시키는 효능도 있지만, 고용량으로 섭취할 경우 약물 상호작용의 위험이 있습니다.
마늘은 감기를 예방하고 가벼운 소화 장애를 치료하는 데 흔히 사용됩니다.
향신료 사용 시 참고 사항
건강한 식습관과 자연 요법에 대한 관심이 높아지는 추세 속에서, 건강 증진을 위한 향신료 사용에는 이해와 분별력이 필요합니다. 전통 중국 의학은 예로부터 적정량을 절제하여 개인의 체질에 맞게 사용하는 것을 강조해 왔으며, 이는 약효가 있는 향신료에 특히 해당됩니다.
첫째, "많을수록 좋다"는 생각으로 향신료를 과용하지 마세요. 주방에서 향신료는 소량씩 사용하는 것이 좋습니다. 특히 생강, 마늘, 후추, 계피와 같은 매운 향신료를 과도하게 사용하면 몸에 열이 쌓여 변비, 속쓰림, 심지어 위 점막 자극을 유발할 수 있습니다. 전통 중국 의학에서는 아무리 강력한 약효를 지닌 향신료라도 음양의 균형을 유지하기 위해서는 적당량을 사용해야 한다고 가르칩니다.
둘째로, 개인의 체질을 고려하는 것이 중요합니다. 열이 많은 체질로 여드름, 구강 건조, 불면증에 취약한 사람은 뜨겁고 매운 양념을 과도하게 사용하는 것을 피해야 합니다. 반대로 찬 체질로 속이 차갑고 소화가 잘 안 되는 사람은 생강, 계피, 후추를 적절히 사용하면 도움이 될 수 있습니다.
셋째, 만성 질환이 있거나 약을 복용 중인 사람들은 주의해야 합니다. 마늘, 강황, 후추와 같은 일부 향신료는 혈액 응고나 간에서의 약물 대사에 영향을 줄 수 있습니다. 심혈관 질환, 당뇨병, 간 질환 치료를 받고 있거나 장기간 약을 복용하는 사람은 건강 목적으로 향신료를 사용하기 전에 의료 전문가와 상담해야 합니다.
넷째, 천연 향신료를 약과 동일시하지 마십시오. 향신료는 질병 예방과 전반적인 건강 증진에 도움이 될 수 있지만, 심각한 급성 또는 만성 질환에 대한 약물 치료를 대체할 수는 없습니다. 의료 치료를 포기하고 "향신료로 병을 고치는" 것은 잘못된 생각이며 내재적인 위험을 수반합니다.
다섯째, 원산지와 제조 방법에 주의하세요. 향신료는 화학 오염이나 곰팡이가 없는 깨끗한 곳에서 골라야 합니다. 조리할 때는 활성 성분이 파괴될 수 있으므로 과도하게 익히지 않도록 하고, 전문가의 조언 없이 에센셜 오일이나 농축 추출물을 사용하지 마세요.
만성 질환자, 임산부, 그리고 약을 복용 중인 사람들은 주의해야 합니다.
자세한 내용은 영상을 시청해 주세요.
출처: https://suckhoedoisong.vn/bep-nha-cung-la-hieu-thuoc-169260209162501157.htm
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