빈쩌우에는 "루억움"(새우젓 조림)이라는 음식이 있습니다.

새우젓은 꽝응아이 요리 에서 흔히 볼 수 있는 재료이며, 특히 향긋하고 풍미 가득한 새우젓 조림은 고향의 맛을 떠올리게 합니다.

독특한 풍미를 지닌 새우젓 스튜.

봄 초입에 빈쩌우 해변(꽝응아이성 빈선현 )은 풍성한 새우 철이 돌아오면서 그 어느 때보다 붐빕니다.

배들은 파도를 가르며 나아갔고, 불과 몇 시간 만에 싱싱한 분홍빛 새우로 가득 찬 선창을 싣고 돌아왔습니다.

빈쩌우 해역의 풍성한 새우 수확철.

각각의 배는 눈부신 아침 햇살 아래 출항했고, 몇 시간 만에 새우로 가득 찬 선창을 싣고 돌아왔습니다.

어부들은 한 번의 조업으로 500kg에서 1톤이 넘는 크릴을 잡아 하루에 2천만~3천만 VND에 달하는 상당한 수입을 올립니다. 그물 속에서 꿈틀거리는 싱싱한 분홍빛 크릴은 많은 어업 종사 가족들에게 기쁨과 희망의 원천이 됩니다.

크릴은 새우와 모양이 비슷하지만 길이가 4~10mm에 불과한 아주 작은 갑각류입니다.

새우는 연안 해역에 서식하며, 해안에서 약 4~5해리 떨어진 곳에서 가장 많이 발견됩니다.

새우 수확은 하루 종일 이루어지기 때문에 어부들은 효율적으로 수확할 수 있을 뿐 아니라 제품의 신선도도 보장할 수 있습니다.

올해 새우 어획량이 유난히 풍성해지면서 빈쩌우 해역의 어선들은 더욱 분주하게 움직이고 있습니다. 선명한 분홍색을 띠는 새우를 가득 싣고 다니기 때문입니다. 이곳의 새우 가격은 kg당 약 20,000 VND입니다.

고향의 맛을 느낄 수 있는 새우젓 조림.

새우젓은 귀중한 식재료일 뿐만 아니라 꽝응아이 지역 요리에 무궁무진한 영감을 주는 원천입니다. 이곳 사람들은 새우젓을 이용해 바다의 풍미가 가득한 맛있고 소박한 요리를 만드는 수많은 방법을 알고 있습니다.

그중에서도 라이스페이퍼와 함께 제공되는 새우젓은 잊을 수 없는 특선 요리입니다. 깨끗하게 손질한 신선한 새우를 소금, 다진 생강, 그리고 약간의 MSG로 양념하여 맛을 냅니다.

어머니는 종종 팬에 기름을 두르고 샬롯을 볶다가 새우젓을 넣고 단단해질 때까지 볶으셨습니다. 새우젓이 살짝 갈색으로 변하면 꾸아다이 피시소스를 조금 넣고 설탕을 약간 넣어 짠맛과 단맛의 균형을 맞추셨습니다. 완벽한 새우젓찜은 분홍빛이 도는 오렌지색에 쫄깃한 식감, 그리고 향긋한 향이 특징입니다.

새우젓에 양념을 하여 새우젓 조림을 만듭니다.

새우젓찜을 제대로 즐기려면 바삭하게 구운 라이스페이퍼와 양상추, 바질, 민트, 스타프루트, 오이 등 신선한 생야채를 곁들여 먹어야 합니다.

특히, 매콤한 라임, 마늘, 고추가 들어간 피시 소스는 요리의 풍미를 한층 더 돋보이게 하여 거부할 수 없는 맛을 선사합니다. 새우 페이스트로 속을 채운 라이스페이퍼 롤을 피시 소스에 찍어 먹으면 바다와 시골의 정취가 절묘하게 어우러진, 소박하면서도 세련된 맛을 느낄 수 있습니다.

약 4만 VND 정도면 두 사람이 배부르게 먹을 수 있는 이 요리를 만들 재료를 살 수 있어, 돈을 절약하면서도 설날 연휴 동안 섭취하는 생선과 고기의 과도한 지방을 중화시켜 필요한 모든 영양소를 섭취할 수 있습니다.

새우젓 이야기를 하자면, 제 고향에는 아직도 이런 민요가 맴돌아요. "빈쩌우에는 새우젓이 있네 / 멀리서 온 여행객들을 매혹시키네 / 봄이 부드러운 바닷바람과 함께 오네 / '새우젓 향기'와 어우러져 많은 이들을 황홀하게 하네!"

새우젓과 신선한 야채를 라이스페이퍼에 싸서 먹으면 맛있습니다.

베 강변에서의 어린 시절 추억

어린 시절을 떠올려보면, 친구들과 맨발로 베 강을 따라 걸으며 바구니에 새우를 건져 올리던 기억이 납니다. 그때는 시원한 물에 뛰어들어 웃고 뛰어놀고, 싱싱한 새우를 집으로 가져와 가족 식탁에 올리는 것만으로도 소박한 기쁨이었습니다.

어머니는 부지런하고 능숙한 손길로 바다 새우를 시골의 정취가 물씬 풍기는 맛있는 요리로 탈바꿈시키십니다. 별 모양 과일을 넣은 새우 볶음, 애호박을 넣은 새우 볶음, 토마토 새우탕… 각각의 요리는 근심 걱정 없는 시절의 달콤한 추억을 떠올리게 합니다.

빈쩌우 면의 운하를 따라 펼쳐진 푸른 채소밭.

고향으로 돌아와 베 강가에 서 있으니 갑자기 슬픔이 밀려온다. 물은 여전히 ​​지체 없이 흐르지만, 그 근심 없는 시절은 이미 오래전에 지나갔다.

말린 새우의 향기와 집밥의 맛만이 언제나 나의 뿌리, 사랑, 그리고 삶에서 가장 단순하면서도 소중한 것들을 떠올리게 해준다.

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출처: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm