닭 심장, 혈당 조절에 도움, 체중 감량의 구세주
닭고기는 베트남 가정식에 가장 많이 사용되는 가금류 중 하나입니다.
닭고기는 영양가 있는 음식이지만, 많은 사람이 닭고기의 일부 중 하나를 버리는 경우가 많습니다. 바로 닭의 심장입니다.
닭고기는 풍부한 영양가로 슈퍼푸드로 꼽힐 만큼 좋은 식재료입니다. 혈당 수치를 낮추는 데 도움이 되고, 체중 감량에 도움이 되며, 다양한 맛있는 요리를 만드는 데 활용할 수 있습니다.
영양학자들에 따르면, 닭 심장에는 철분, 아연, 포르메이트, 칼로리 등 많은 영양소가 들어 있는 것으로 입증되었습니다. 특히 비타민 B12는 DNA 합성, 적혈구 형성 및 신경 기능에 관여하는 필수 영양소입니다.
닭 심장은 1형 및 2형 당뇨병 환자에게 좋습니다. 아연이 풍부하여 혈당 조절을 개선하고 중성지방과 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 됩니다. 25mg 미만의 저용량 아연 보충제는 공복 혈당, 총 콜레스테롤, 그리고 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치에 긍정적인 영향을 미칩니다.
게다가 심장은 체중 감량을 원하는 사람들에게 "구원자"이기도 합니다. 닭고기는 단백질의 풍부한 공급원으로, 100g당 26g의 단백질이 함유되어 있습니다.
단백질 섭취를 늘리면 근육량과 면역 기능을 유지하는 데 도움이 될 뿐만 아니라, 일부 연구에 따르면 단백질 섭취를 늘리면 포만감이 증가하고 여러 시간 동안 식욕이 감소하므로 체중 감량에도 도움이 된다고 합니다.
닭 심장은 건강에 좋다
시중에는 포장 및 냉동된 닭 심장이 많이 판매되지만, 전문가에 따르면 신선한 닭 심장을 선택하는 것이 가장 좋습니다.
닭 심장은 너무 크지 않고 선명한 붉은색을 띠는 것을 선택해야 합니다. 색이 어둡거나 옅은 색일 때는 구매하지 마세요. 구매 후에는 겉면의 지방층을 모두 벗겨내고 소금으로 깨끗이 씻은 후 가공해야 합니다.
건강을 위해 한 번 먹을 때마다 닭 심장을 50g 미만으로 섭취하세요. 닭 심장은 맛있고 영양가 있는 다양한 요리를 만드는 재료가 됩니다.
닭 심장으로 만든 맛있는 요리
버섯과 함께 볶은 닭 심장
재료:
+ 닭 심장 500g
+ 버섯 250g
+ 양파 1개
+ 양념 : 소금, MSG, 식용유, 후추
만들기:
+ 닭 심장 주변의 기름막을 모두 벗겨내고 소금으로 깨끗이 씻습니다. 그런 다음 네 조각으로 자릅니다. 버섯은 씻어서 썰고, 양파는 다집니다.
+ 팬에 기름을 두르고 양파를 넣어 약 4~6분간 부드러워질 때까지 볶습니다.
다음으로 닭 심장을 넣고 갈색이 될 때까지 볶습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 불을 줄여 닭 심장이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 10분간 끓입니다. 그런 다음 팬에 버섯을 넣고 계속 볶다가 5분 정도 더 끓입니다. 간을 하고 후추를 약간 뿌립니다.
이 요리는 따뜻하게 밥과 함께 먹으면 맛있습니다. 빵과 함께 먹어도 맛있습니다.
새콤달콤 닭심장
재료:
+ 닭 심장 500g
+ 피망
+ 토마토
+ 셀러리 또는 고수
+ 오이 1개
+ 마늘, 고추
+ 양념 : 소금, MSG, 식용유, 후추
만들기:
닭 심장을 깨끗이 씻은 후 날카로운 칼로 닭 심장을 따라 작은 상처를 내어 혈전을 제거한 다음, 레몬과 소금을 약간 섞은 물로 씻어냅니다.
물을 끓인 후 닭 심장을 넣고 생강 몇 조각을 넣어 3~5분간 냄새를 제거합니다. 닭 심장을 꺼내 찬물에 담가 바삭하고 맛있게 드세요. 닭 심장이 식으면 꺼내 물기를 빼고 MSG, 후추, 고춧가루, 다진 마늘로 약 10분간 간을 합니다.
피망의 씨를 제거하고 쐐기 모양으로 자릅니다. 양파의 껍질을 벗기고 피망처럼 조각으로 자릅니다. 토마토를 쐐기 모양으로 자릅니다.
셀러리는 깨끗이 씻어 한입 크기로 자릅니다. 오이는 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 대각선으로 한입 크기로 자릅니다. 너무 얇게 자르면 잘 썰리지 않습니다.
팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 향이 날 때까지 볶은 다음, 양념한 닭 심장을 넣고 익을 때까지 볶은 후, 따로 접시에 담아 둡니다.
더 많은 식용유를 두른 팬을 이용해 오이, 피망, 토마토 등을 볶습니다. 재료가 익고 맛있으며, 여전히 아름다운 색깔을 유지하도록 빨리 볶아야 합니다.
채소가 거의 다 익으면 닭가슴살을 넣고 함께 볶습니다. 양파와 셀러리를 넣고 몇 번 더 볶으면서 간을 맞춥니다.
불을 끄고 향을 더하기 위해 위에 갈은 후추를 약간 뿌리세요.
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출처: https://www.baogiaothong.vn/bo-phan-cua-con-ga-la-sieu-thuc-pham-giup-duy-tri-luong-co-tang-cuong-mien-dich-192240730155442906.htm
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