"사이공에 있는 후옌의 악명 높은 '저주받은 국수' 가게"

"욕설이 들어간 쌀국수"나 "욕설이 들어간 쌀국수" 는 하노이에서만 맛볼 수 있다고 누가 그랬나요? 호치민시에서도 푸뉴안 지구에 있는 후옌 아주머니의 쌀국수 가게에서 이런 특별한 맛을 경험할 수 있습니다.

후옌 씨는 특유의 기술을 발휘하며 쉴 새 없이 일했습니다. - 사진: 토 꾸옹

후옌 여사의 "욕설 국수" 가게는 푸뉴안 문화공원 뒤편, 푸뉴안구 7동 응우옌꽁호안 거리에서 깊숙이 들어간 골목길에 자리 잡고 있습니다.

상점들이 빽빽하게 들어서 있고 골목길이 좁음에도 불구하고, 후옌 씨의 식당은 찾기 쉽습니다. 골목 초입에서부터 주인장의 크고 거의 노래하듯 부르는 "욕설" 소리가 입구에서 울려 퍼지기 때문입니다.

식당에 들어오는 손님들은 "국수"라는 정확한 이름으로 주문해야 한다는 것을 기억해야 합니다. 만약 실수로 "욕하는 국수"라고 부르면, 후옌 씨는 즉시 그 손님을 "관대하게" 대할 것이기 때문입니다.

꼬후옌의 "욕설 국수" 가게가 특별한 이유는 무엇일까요?

많은 독자분들이 "분 느억"이 무엇인지, 왜 처음 들어보는 음식인지 궁금해하실 것입니다. 이 음식은 호치민시의 독특한 요리로, 크메르족에서 유래하여 메콩델타 지방에서 유명한 "분 느억 레오"와는 완전히 다릅니다.

이 요리의 기원은 불분명하지만, 주인에 따르면 이곳은 호치민시에서 가장 오래된 국수 가게 중 하나이며, 30년 넘게 어머니와 이모로부터 전수받은 레시피로 이 음식을 팔아왔다고 합니다.

고추장, 고추소금, MSG, 후추가 섞인 면 요리는 꽤 "학생들이 좋아할 만한" 음식처럼 보인다. - 사진: 토 꾸옹

푸뉴안 지역 주변에도 이 음식을 파는 식당들이 있지만, 정통으로 인정받으려면 Cô Có나 Cô Dung처럼 이름 앞에 "Cô"(아가씨 또는 "미스"라는 뜻)라는 단어가 들어가야 합니다.

후옌 씨네 가게는 국수 전문점이지만, 가장 잘 팔리는 메뉴는 여전히 국수/비듬면입니다.

기본적으로는 여전히 국수 요리이지만, 인스턴트 라면 대신 봉지 라면을 사용합니다. 국물 없이 먹는 것을 선호하는 사람들은 후추, MSG, 고추염을 넣어 섞어 먹을 수 있습니다.

언뜻 보면 소고기, 소고기 소시지, 새우 소시지, 소고기 미트볼, 새우 크래커, 반숙 계란 등 재료가 다소 "혼합"된 것처럼 보입니다.

음식이 나오자마자 작가는 학창 시절 냉장고를 뒤져 끓는 물에 아무거나 데쳐서 먹던 "고급스러운" 인스턴트 라면이 떠올랐다.

국물에는 소고기, 소고기 패티, 새우 패티, 소고기 완자, 그리고 반숙 계란이 들어있습니다. 이 한 그릇의 가장 맛있는 부분은 아마도 적절하게 양념된 쫄깃한 새우 패티일 것입니다. - 사진: 토 꾸옹

탁한 국물에 파, 튀긴 양파, 계란과 소고기에서 나온 거품을 얹어 먹으니 형언할 수 없는 향수를 불러일으킨다.

한 모금 마셔보면 새우젓, 소고기, 후추와 고추의 은은한 매운맛이 어우러져 국물 맛은 꽤 괜찮지만, 전체적으로 새롭거나 독특한 요리라고 부를 만큼 뛰어나거나 특별하지는 않습니다.

이러한 비교에도 불구하고, 국수 한 그릇은 7만 VND가 넘는 가격이라 "학생 친화적"이라고는 전혀 할 수 없습니다.

욕설은 그저 "고객을 만족시키기 위한" 수단일 뿐이다.

소셜 미디어에서 "코 후옌의 욕설 국수집"이라는 이름이 언급될 때마다 곧바로 뜨거운 논쟁이 벌어집니다. 비판의 대부분은 음식 맛이 평범하고, 손님들은 욕설을 퍼붓는 대가로 비싼 가격을 지불해야 한다는 것입니다.

어떤 사람들은 농담 삼아 이곳에 오면 국수 값 외에도 "혼나는 데 대한 추가 요금"을 내야 한다고 말하는데, 이는 그 가격이 비싼 이유를 설명해 준다는 뜻이다.

음식의 질이 나쁘지는 않지만, 맛있는 맛 때문에 손님들이 멀리서도 꼬후옌의 "욕설 국수" 가게로 몰려드는 것은 아닙니다. - 사진: 토 꾸옹

실제로 필자가 관찰한 바에 따르면, 가게가 붐비지 않을 때는 후옌 씨는 전혀 욕설을 하지 않았습니다. 그녀가 목소리를 높이기 시작한 것은 골목 끝에서 사람들이 무리 지어 들어오는 것을 볼 때뿐이었습니다.

하지만 이러한 "꾸짖음"은 고객을 향한 것이 아니라, 청소나 특정 음식을 어느 테이블로 가져다줘야 하는지 등 사소한 일들을 식당 직원들에게 상기시키는 것이었습니다.

대화 내내 후옌 씨는 친절했고 공격적인 태도를 보이지 않았습니다. 아마도 그녀는 식당의 "브랜드"를 유지하기 위해 욕설을 했을 뿐이며, 그것을 일종의 소박한 마케팅 전략이라고 농담조로 말했습니다.

사실, '욕설이 들어간 국수'라는 독특한 브랜드가 없었다면 후옌 씨의 식당은 오랫동안 그토록 인기를 누리지 못했을 것입니다. 입소문 덕분에 많은 유튜버, 틱톡커, 언론 관계자, 그리고 저자를 포함한 여러 사람들이 직접 식당을 방문하여 그 맛을 경험했습니다.

처음에는 호기심에 음식을 맛본 많은 사람들이 활기찬 분위기와 맛있는 풍미에 매료되어 단골이 되었습니다. 그 결과, 꼬후옌의 "욕설 국수" 가게는 호치민 시민들의 마음속에 독특한 자리를 차지하게 되었습니다.

출처: https://tuoitre.vn/bun-chui-co-huyen-khet-tieng-sai-gon-20241124163545479.htm