촐피시 - 안장성 박리에우의 맛있는 민물고기. 부자들은 아직도 생선 소스를 갈망하나요?

생선 소스는 맛있고 부드럽고, 너무 짜지 않지만 생선 섬유질의 질긴 맛이 미뢰를 자극합니다.

옛날 박리에우와 차우독 지역( 안장 )에서는 망둑어가 강을 거슬러 올라왔다는 소문이 있습니다. 박리에우에서는 그물을 휘두르기만 해도 그물에 물고기가 가득 차는데, 그물을 집으로 가져와서 걸어두면 물고기를 꺼낼 수 있습니다.

안장성(Chau Doc)에서는 향기로운 미끼만 사용하면 물고기를 끌어들일 수 있습니다. 그러면 물고기가 모여들어 머리를 앞뒤로 흔들고 수염을 물 밖으로 내밀 것입니다.

사람들은 손가락 세 개를 이용해 재빨리 집어 배 위로 가져오는데, 때로는 한 번에 두세 개를 잡기도 합니다. 망둑어를 한 시간만 잡아도 작은 병에 담긴 생선 소스를 만들 수 있습니다.

잡은 망둑어를 찬물에 2시간 정도 담가둔 다음, 흔들어 머리 부분의 두 개의 가시를 잘라내고 내장을 제거한 후 씻어서 햇볕에 말린 다음 소금에 절입니다. 망둑어에 소금을 뿌리는 방법은 특히 튀는 소리가 나지 않을 때까지 구워내는 것입니다.

초트피쉬 - 박리에우 시골에서 풍부하게 발견되는 맛있는 민물고기와 강고기 종 중 하나입니다. 차우독(안장성).

생선 소스는 설날 이후에 먹기 좋습니다.

생선 1kg당 쌀술 1컵, 설탕 1/2컵, 쌀겨 1컵, 볶은 소금 1숟가락을 넣어주세요. 잘 섞은 후, 병에 넣고 꼭 눌러서 발효시킵니다. 7~10일 후에 사용하면 됩니다.

좋은 생선 소스와 나쁜 생선 소스를 만드는 비결은 소금과 와인에 있습니다. 발효된 생선에는 수증기가 포함되어 있으므로 먹을 때는 물을 짜내야 합니다.

생선 소스는 보통 날것으로 먹습니다. 생선을 그대로 드세요. 생선 한 마리면 한 입에 충분합니다. 생선 소스 한 접시에 갈랑갈, 생강, 고추 등을 곁들여 먹습니다.

그 옆에는 집에서 요리할 때 자주 등장하는 야채, 풋바나나, 스타프루트, 파인애플이 담긴 접시가 있습니다. 또한 생선 소스는 차가운 밥이나 고구마와 함께 간식으로 만들어 먹는데, 말로 표현할 수 없을 만큼 맛있습니다.

요즘은 옛날만큼 망둑어가 많지는 않지만, 망둑어는 끓인 요리, 신맛이 나는 수프, 생선 소스 등 모든 요리에 사용되어 인기를 얻고 있습니다.

그리고 망둑어는 미식가들에게 매력적인 특산품이 되었는데, 특히 고향을 기억하며 망둑어 소스를 먹고 싶어 하는 사람들에게 인기가 많습니다.

원천: https://danviet.vn/ca-chot-loai-ca-dong-ngon-nhuc-nach-o-bac-lieu-an-giang-mam-ca-chot-nha-giau-thay-con-them-20240223184353797.htm