촐피시 - 안장성 박리에우의 맛있는 민물고기. 부자들은 아직도 생선 소스를 갈망하나요?

생선 소스는 맛있고 부드럽고, 너무 짜지 않지만 생선 섬유질의 질긴 맛이 미뢰를 자극합니다.

옛날 박리에우와 쩌우독(안장) 지역에서는 망둑어가 강을 거슬러 올라왔다는 소문이 있습니다. 박리에우에서는 그물을 휘두르기만 하면 망둑어가 그물에 걸려서, 그물을 집으로 가져와 걸어야 망둑어를 꺼낼 수 있었습니다.

안장( 안장 )성에서는 향기로운 미끼를 사용해 물고기를 유인합니다. 그러면 물고기가 모여서 머리를 앞뒤로 흔들고 수염을 물 밖으로 내밉니다.

사람들은 세 손가락으로 재빨리 잡아 배 위로 가져오는데, 때로는 한 번에 두세 마리씩 잡기도 합니다. 망둑어를 한 시간만 잡아도 작은 생선 소스 한 병을 만들 수 있습니다.

잡은 망둑어를 찬물에 두 시간 정도 담근 후, 흔들어 머리 부분의 두 갈래를 잘라내고 내장을 제거한 후 깨끗이 씻어 햇볕에 말린 후 소금에 재워둡니다. 특히 망둑어의 염장에는 튀는 것을 막기 위해 구운 소금을 사용합니다.

촐피쉬 - 맛있는 민물고기와 강고기 중 하나로, 박리에우, 짜우독(안장성) 시골에서 많이 발견됩니다.

생선 소스는 설날 이후에 먹기 좋습니다.

생선 1kg당 쌀술 1컵, 설탕 1/2컵, 쌀겨 1컵, 볶은 소금 1큰술을 넣으세요. 잘 섞어 병에 넣고 밀봉하여 발효시키세요. 7~10일 후 드시면 됩니다.

맛있는 액젓을 만드는 비결은 소금과 알코올입니다. 발효된 생선에는 수증기가 포함되어 있으므로 먹을 때는 물을 짜내야 합니다.

피시 소스는 보통 날것으로 먹습니다. 생선을 그대로 드세요. 생선 한 마리면 한 입에 충분합니다. 피시 소스 한 접시는 갈랑갈, 생강, 고추 등과 함께 먹습니다.

야채 접시 외에도 풋바나나, 스타프루트, 파인애플은 가정식에 자주 등장합니다. 또한, 생선 소스는 차가운 밥이나 고구마와 함께 먹으면 말로 표현할 수 없을 만큼 맛있습니다.

요즘은 옛날만큼 망둑어가 많지는 않지만, 망둑어는 끓인 요리, 신맛이 나는 수프, 생선 소스 등 모든 요리에 사용되어 인기를 얻고 있습니다.

그리고 망둑어는 미식가들에게 매력적인 특산품이 되었는데, 특히 고향을 기억하며 망둑어 소스를 먹고 싶어 하는 사람들에게 인기가 많습니다.

원천: https://danviet.vn/ca-chot-loai-ca-dong-ngon-nhuc-nach-o-bac-lieu-an-giang-mam-ca-chot-nha-giau-thay-con-them-20240223184353797.htm