망둑어는 맛있고 눈길을 끄는 독특한 요리로 가공할 수 있는데, 서양에서는 갈대 튜브에 구운 망둑어를 요리합니다.

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잔잔한 강물이 푸른 들판을 감싸 안는 남서부 지역은 비옥한 땅으로, 풍부한 문화와 요리를 자랑합니다. 이곳의 모든 요리에는 강가의 특징이 담겨 있으며, 자연과 인간의 숙련된 손길이 섬세하게 어우러져 있습니다.

칸토 오리 훠궈, 하쩌우 뽕나무닭, 자색 찹쌀떡 등 맛있는 요리 외에도... 떠이도에는 또 다른 특별한 별미들이 있습니다. 예를 들어, 칸토의 갈대 통에 구운 망둑어는 시골의 연기가 배어든 독특한 풍미로 손꼽히는 인상적인 별미입니다. 고기는 건조하지 않고 매우 부드럽고 달콤합니다.

Cá kèo chế biến nhiều món ngon, ngon mắt, lạ miệng phải kể đến cá kèo nướng ống sậy miền Tây- Ảnh 1.

갈대 튜브에 구운 망둑어는 간단하게 들리지만, 맛있고 달콤한 갈대 튜브를 만드는 준비 과정은 매우 복잡합니다.

망둑어(goby goby)는 서부 기수에 서식하는 물고기입니다. 망둑어는 작고 가늘며, 길이가 한 뼘 정도밖에 되지 않습니다. 살은 부드럽고 달콤하며 작은 뼈가 거의 없습니다. 남부 사람들의 잠재의식 속에서 망둑어는 잡기도 쉽고 요리하기도 쉬운 친숙한 음식입니다.

가난한 집 생선이지만, 망둑어는 살이 아주 깔끔하고 특별합니다. 망둑어의 쓸개는 쓴맛과 기름기가 어우러져 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 망둑어는 새콤한 수프, 장잎을 넣은 새콤한 훠궈, 베트남 고수를 넣어 끓인 망둑어, 망둑어 죽, 바삭하게 튀긴 망둑어, 그리고 가장 특별한 것은 칸토 갈대밭에 구운 망둑어 등 다양한 요리로 가공할 수 있습니다.

갈대 튜브에 구운 망둑어는 시골 특유의 훈제 향과 더불어 독특한 풍미를 자랑합니다. 생선살은 건조하지 않고 부드럽고 달콤하며 육즙이 풍부하여 모든 감각을 사로잡습니다.

Cá kèo chế biến nhiều món ngon, ngon mắt, lạ miệng phải kể đến cá kèo nướng ống sậy miền Tây- Ảnh 2. — 망둑어는 갈대관에 '숨겨져' 있어서 구워도 골고루 익고, 고기는 달콤하고 향긋하며 타지 않는다(사진: 마이 두옌)

갈대통에 구운 망둑어를 준비할 때는 어리고 통통하며 육즙이 풍부한 갈대를 선택해야 합니다. 갈대는 잘게 썰어 끝이 오목하게 파여 있어 생선을 채울 수 있도록 합니다. 신선한 망둑어는 깨끗이 씻고 특별한 조리법에 따라 향신료에 재운 후 갈대통에 넣습니다.

갈대를 숯불에 올려 굽습니다. 굽는 동안 그릴러는 생선 속까지 골고루 익도록 갈대를 정기적으로 돌려주어야 합니다. 갈대가 노랗게 변하고 빠르게 꺼지기 시작하면 갈대의 열 덕분에 생선이 완전히 익었다는 신호입니다.

갈대관에 직접 구워 망둑어는 더욱 향긋하고 부드럽고 달콤합니다. 갈대관 속 물이 각 생선에 스며들어 요리에 특별한 풍미를 더합니다. 갈대관에 구운 망둑어는 찍어 먹는 소스에 크게 구애받지 않습니다. 소금, 칠리, 레몬만 살짝 넣어도 생선 본연의 풍미를 충분히 살릴 수 있습니다.

맛있게 드실 때는 갈대관을 반으로 갈라 생선에서 올라오는 뜨거운 김을 입에 넣고, 생선 하나하나의 향긋하고 달콤한 맛을 느껴보세요. 뜨거울 때 드시면 더욱 향긋하고 생선살이 갈대관에 달라붙지 않습니다.

Cá kèo chế biến nhiều món ngon, ngon mắt, lạ miệng phải kể đến cá kèo nướng ống sậy miền Tây- Ảnh 3.

갈대 튜브에 구운 생선은 찍어 먹는 소스에 대해 까다롭지 않습니다. 소금, 고추, 레몬만으로 충분합니다.

갈대관에 구운 망둑어는 그 풍미뿐만 아니라 소박하고 소박한 매력까지 갖추고 있습니다. 시골 짚의 풍미, 부드럽고 달콤한 생선살의 풍부한 맛, 소금, 고추, 레몬의 짭짤하고 새콤하고 매콤한 풍미가 어우러져 소박하지만 매우 특별한 요리를 만들어냅니다. 갈대관에 구운 망둑어의 소박한 맛은 많은 사람들의 마음을 사로잡았고, 타이도에서 이 요리를 기억에 남겼습니다.

칸토를 방문하실 기회가 있으시다면, 갈대통에 구운 망둑어 구이를 꼭 드셔보세요. 부드럽고 달콤한 생선 한 점 한 점을 통해 시골의 풍부한 풍미를 느껴보세요. 서양 요리는 단순히 맛있는 음식이 아니라 이곳의 자연과 사람들과의 깊은 유대감을 보여줍니다.