생선 - 설날 요리에 없어서는 안 될 재료

(단트리) - 중국 문화에서 "물고기"는 부와 번영을 의미합니다. 싱가포르 사람들은 새해 첫날에 생선을 먹으면 일 년 내내 행운이 찾아온다고 믿습니다.

생선은 아시아 여러 나라의 뗏(Tet) 요리에서 인기 있고 의미 있는 재료입니다. 베트남에서는 생선찜, 생선찜, 생선탕 등의 요리에 생선이 자주 등장합니다. 지역에 따라 생선을 조리하는 방법은 다르지만, 모두 뗏의 전형적인 풍미를 간직하고 있습니다.

찐 생선(중국)

중국 문화에서 "물고기"(魚 - yú)라는 단어는 부와 풍요를 뜻하는 "잉여(雄)"와 발음이 비슷합니다. 따라서 생선 요리는 새해 전날 쟁반에 빼놓을 수 없는 선택입니다. 중국인들은 흔히 연말에 생선을 먹지만, 머리와 꼬리는 새해가 시작될 때까지 남겨두는데, 이는 새해가 풍요롭게 시작되고 끝맺기를 바라는 마음에서입니다. 또한, 중국인들은 좋은 의미를 가진 생선 이름도 좋아합니다. 예를 들어, 잉어(jìyú)는 "행운"을, 메기(níanyú)는 "잉여의 해"를 의미합니다. 생선은 맛있는 음식일 뿐만 아니라, 중국 사람들에게 새해의 풍요와 번영을 기원하는 의미를 담고 있습니다. (사진: cicili)

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 1

생선 요리(일본)

생선 요리는 전통적인 일본 설날 쟁반에서 빼놓을 수 없는 역할을 합니다. 고대 신앙에 따르면 생선 요리를 즐기는 것은 풍부한 에너지를 제공할 뿐만 아니라 일과 삶에서 정신을 더욱 예민하고 맑게 하는 데 도움이 된다고 합니다. 고마메(말린 멸치), 카마보코(어묵), 그리고 다이(도미)는 전통적인 일본 설날 쟁반에서 중요한 세 가지 요리입니다. 각 요리는 특별한 의미를 지니고 있으며, 새해에 좋은 일이 가득하기를 기원합니다. 고마메(말린 멸치)는 일본어로 "5만 개의 벼 이삭"을 의미하며, 풍년과 풍요를 상징합니다. 카마보코(어묵)는 밝은 분홍색과 흰색으로 돋보이며, 떠오르는 태양을 상징하는데, 이는 행운과 일본의 밝은 시작을 상징합니다. 한편, 다이(도미)는 오랫동안 행운과 부의 상징으로 여겨져 새해에 좋은 일이 가득하기를 기원합니다(사진: Japanese Cooking 101).

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 2

유생 생선 샐러드(싱가포르)

유생(생선 샐러드)은 채소, 덩이줄기, 연어 등 27가지 재료에 다양한 소스와 향신료를 넣어 만든 샐러드입니다. 싱가포르 사람들은 새해 첫날에 이 요리를 먹으면 행운과 번영을 가져온다고 믿습니다. 유생의 각 재료에는 새해 복 많이 받으시라는 의미가 담겨 있습니다. 특히 생선은 번영을, 당근은 행운을, 청무는 장수를, 백무는 승진을 상징합니다. 생선 샐러드에는 매우 정교한 소스와 향신료가 사용됩니다. 으깬 땅콩은 금과 은을, 오향 소스는 다섯 가지 복(五惠)을 상징하며, 새해에 기쁨과 행운이 가득하기를 기원합니다. (사진: Food & Wine)

Cá - nguyên liệu không thể thiếu trong các món ăn ngày Tết - 3

생선찜(베트남)

생선찜은 신선한 흑잉어와 갈랑갈, 생강, 반 소스, 라임즙 등 전통 향신료를 섬세하게 조화시킨 요리입니다. 특히 용안나무를 얹은 점토 냄비에서 10~12시간 동안 조리하여 생선의 섬유질 하나하나에 은은한 향이 배어듭니다. 저온에서 오랜 시간 조리하는 과정은 생선을 단단하게 만들고 향신료를 골고루 흡수시켜 다른 생선찜 요리와는 비교할 수 없는 독특한 풍미를 선사합니다. 천연 재료와 가족의 비법이 조화롭게 어우러진 생선찜은 뗏(Tet) 명절의 대표적인 음식일 뿐만 아니라 베트남 전통 음식 문화의 아름다움과 전통에 대한 존중을 상징합니다. (사진: 하 히엔)