고향에서 멀리 떨어진 사람부터 도시의 미식가까지, 모두가 자연이 이 특별한 생선에 선사한 탁월한 맛을 칭찬합니다.
댐 세트 - 특별한 종류의 농어를 키우는 땅
추강 하류에 위치한 댐은 타인 호아성 토쑤언군 쑤언티엔사에 있으며, 천지의 정수가 만나는 곳입니다.
풍부한 연못 시스템과 풍부한 충적토를 갖춘 이곳은 농어가 번식하고 성장하기에 이상적인 환경이 됩니다.
여름의 따뜻한 햇살과 가을의 달콤한 비는 댐셋 농어를 그 어느 때보다 더 기름지고 맛있게 만들어줍니다.
농어는 베트남 시골 어디에서나 찾아볼 수 있지만, 담셋 농어의 맛은 다른 어떤 것과도 혼동할 수 없는 독특한 맛을 가지고 있습니다.
이 생선은 손가락 두세 개 크기밖에 되지 않는 작은 생선이지만, 통통한 몸통과 윤기 나는 청흑색 비늘을 가지고 있습니다. 이 생선을 구울 때마다 향긋한 냄새가 퍼져 모든 감각을 일깨우며, 처음 보는 순간부터 맛있게 먹는 순간까지 손님들을 사로잡습니다.
구운 댐셋 농어 (출처: 수집)
틸라피아에게 가장 달콤하고 살찐 시기는 여름과 우기입니다. 보통 늦여름과 초가을 무렵, 틸라피아는 알을 낳기 시작하는데, 얇은 배 껍질을 통해 수천 개의 밝은 노란색 알을 낳습니다.
이곳의 농어는 손가락 2~3개 크기 정도이고, 색깔은 강황처럼 연한 노란색이며, 통통하고, 비늘이 매우 튼튼하며, 끓이거나 굽거나 튀기거나 수프를 끓이는 등 다양한 요리로 가공되는 경우가 많습니다.
댐셋 퍼치는 간단한 요리 재료일 뿐만 아니라 고향의 풍부한 풍미를 간직하고 있습니다. 구운 퍼치는 겉보기에는 간단해 보이지만 매우 매력적인 요리입니다.
구운 생선은 황금빛 갈색이고, 생선기름이 표면에서 지글지글 끓으며 짚 연기의 풍부한 향을 풍깁니다.
몇 가지 간단한 향신료만 첨가하면 구운 댐셋 농어 한 마리면 가족 및 친구들과의 모임을 더욱 따뜻하고 즐겁게 만들 수 있습니다.
통통하고 황금빛을 띤 농어는 요리하면 달콤하고 향긋한 맛을 냅니다. 옛날에는 왕에게 진상하던 음식이었지만, 오늘날에는 소박한 지역 특산품으로 자리 잡아 누구든 쉽게 매료시킬 수 있습니다.
게다가 농어 튀김도 맛있습니다. 담셋 농어는 기름에 튀겨 껍질은 바삭하게, 속살은 부드럽고 매끈하게 유지됩니다.
레몬과 후추를 넣은 생선 소스나 타마린드 소스와 함께 먹으면 생선의 기름진 맛이 입안에서 녹아 잊을 수 없는 뒷맛을 남깁니다.
생선구이, 생선튀김, 양배추를 넣은 농어탕은 가정식 의 세련미를 상징하는 음식입니다. 이 특별한 생선의 살을 조심스럽게 분리하고, 머리와 뼈를 부순 후, 육수를 걸러 국물을 만듭니다.
물이 끓으면 신선한 양배추와 함께 부드러운 절인 생선 조각, 그리고 향긋한 생강 몇 조각을 넣습니다. 이 수프는 맛있을 뿐만 아니라 더운 여름날을 시원하게 식히는 효과적인 방법이기도 합니다.
왕실 상품부터 인기 있는 특산품까지 다양한 생선
담셋농어는 탄호아 사람들의 단순한 요리일 뿐만 아니라 왕에게 바치는 음식이기도 했습니다.
봉건 시대에 이 물고기는 왕에게만 바쳐지는 귀중한 선물로 여겨졌습니다. 오늘날에는 더 이상 왕궁에서 기르지 않지만, 담셋 퍼치는 여전히 그 가치를 간직하고 있으며, 특히 도시에 사는 많은 사람들이 찾는 특산품이 되었습니다.
댐셋 농어의 가치는 맛뿐만 아니라 고향과 뿌리에 대한 깊은 애착에서 비롯됩니다.
탄호아 사람들은 고향에 돌아올 때마다 이 물고기 몇 마리를 가져와 친구와 친척들에게 선물하곤 합니다. 고향과의 유대감을 다지는 방법으로, 담셋 농어는 몇 달간 집을 떠나 지낸 후 고향에 대한 애정과 재회의 선물이 되었습니다.
담셋 농어는 탄호아 사람들의 소박한 요리일 뿐만 아니라 왕에게 진상되던 음식이기도 합니다. 봉건 시대에는 이 생선이 왕에게만 바쳐지는 귀중한 선물로 여겨졌습니다.
아름다운 자연환경과 풍부한 천연자원을 갖춘 댐셋은 특별한 농어를 키우는 장소일 뿐만 아니라 문화적, 역사적 가치를 보존하는 장소이기도 합니다.
토쑤언을 방문하는 관광객은 농어로 만든 맛있는 요리를 즐길 수 있을 뿐만 아니라 람킨 유적지를 방문하고 재능 있는 사람들의 땅인 이 지역의 역사적 전통에 대해 배울 수도 있습니다.
그 밖에도 토쑤언은 가이 케이크, 락부아 케이크 등 시골에 대한 사랑이 담긴 요리로도 유명한데, 멀리서 사는 모든 아이들이 돌아가고 싶어하는 음식입니다.
독특한 맛과 정교한 가공 과정을 거친 담셋농어는 탄호아의 유명한 특산품 중 하나가 되었습니다.
시골의 소박한 요리였던 담셋 농어는 이제 도시 요리 의 세계 로 진출하여 안목 있는 미식가들의 마음을 사로잡았습니다. 어디에 있든 이 생선의 맛은 언제나 잔잔한 추강과 충적토로 가득한 연못, 그리고 따뜻한 사람들의 정이 있는 평화로운 시골 풍경을 떠올리게 합니다.
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출처: https://danviet.vn/ca-ro-co-2-3-ngon-tay-o-thanh-hoa-nho-ma-co-vo-to-thom-ngon-kieu-gi-khien-thien-ha-san-lung-20240818135327436.htm
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