산과 숲의 소박한 별미, 시냇물에서 나는 생선

브랜드를 만들어낸 맛있는 요리 외에도, 탄호아의 고원 마을에서 방문객들은 산과 숲의 풍미가 가득한 소박한 별미를 즐길 수 있습니다. 현재, 푸 르엉(바 투옥 구), 붓 마을(콴 호아 구), 벤 엔(누 탄 구), 마 마을(트엉 쑤언 구), 므엉 랏 구 등 유명한 지역 관광지 에서는 강에서 잡은 생선이 식사에서 빼놓을 수 없는 음식이 되었습니다.

하천물고기는 주로 산에서 큰 강으로 흐르는 개울에 서식하는 작은 물고기입니다. 개울물은 맑고 오염되지 않아 물고기가 매우 깨끗하고 신선합니다. 하천 물고기에는 종종 여러 종류의 물고기(물고기, 진흙 물고기, 망둑어, 미꾸라지 등)가 있으며, 각 장소의 이름이 다릅니다. 예를 들어, 벤엔에는 '나 피쉬'라는 물고기가 있지만, 꽌호아와 므엉랏의 고지대에서는 '맛 피쉬'(킨 피쉬)라고 부릅니다.

"나피시는 몸통이 두껍고 살이 단단하며 단맛이 나는 생선입니다. 우리 지역 주민들은 종종 나피시를 잡아 굽거나 말려서 부엌에 보관하고, 중요한 손님이 왔을 때만 손님에게 내놓습니다. 요즘은 관광 명소에 내놓기 위해 많이 잡히면서 어족 자원이 점점 고갈되고 있습니다." - 누탄군 벤엔 마을 관광지에 있는 쑤언타이 마을 주민이 전했습니다.

산나물과 과일을 곁들인 구운 생선구이

시냇물 물고기는 야생 바나나 수프를 요리하거나, 튀기거나, 굽는 등 여러 가지 방법으로 조리할 수 있지만, 여전히 가장 맛있는 것은 구운 시냇물 물고기입니다. 붉은 불에 구워도 생선의 단맛, 질김, 풍부한 맛이 그대로 유지됩니다. 먹을 때는 무화과 잎, 야생 가지, 고추 등의 야생 야채와 함께 먹는 경우가 많고, 상추, 청경채, 고수, 바질 등의 생 야채와 함께 먹기도 합니다. 특히 생선을 찍어 먹는데, 이는 고지대의 전형적인 향신료로, 이로 인해 이 요리의 특징이 생겼습니다.

탄호아성 의 많은 고지대 마을에서는 하천 물고기를 보호하고 지속 가능한 방식으로 이용하기 위해 광범위한 어로 및 어업을 금지하는 규정을 발표했는데, 여기에는 어로 시 전기 충격 사용도 포함됩니다.

"지역 당국은 번식기 동안 어업을 금지하는 조례를 제정해야 하며, 어업 시에는 마을 전체가 참여하여 자원을 공유해야 합니다. 덕분에 최근 몇 년 동안 물고기가 많이 번식했습니다."라고 므엉랏(Muong Lat) 군 므엉찬(Muong Chanh) 마을 서기인 룩 반 땀(Luc Van Tam) 씨가 말했습니다.

출처: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm