산과 숲의 소박한 별미, 시냇물 물고기

브랜드를 탄생시킨 맛있는 요리 외에도, 탄호아의 고원 마을에서는 산과 숲의 풍미가 가득한 맛있는 시골 음식을 맛볼 수 있습니다. 현재 푸르엉(바투옥 군), 붓 마을(꽝호아 군), 벤엔(누탄 군), 마 마을(트엉쑤언 군), 므엉랏 군 등 유명 지역관광지 에서는 밥상에서 빼놓을 수 없는 것이 바로 계류에서 잡은 생선 요리입니다.

하천어는 작은 물고기로, 주로 산에서 큰 강으로 흘러드는 개울에 서식합니다. 하천수는 맑고 오염되지 않아 물고기가 매우 깨끗하고 신선합니다. 하천어는 대개 여러 종(나피쉬, 미꾸라지, 망둑어, 미꾸라지 등)이 있으며, 각 지역마다 이름이 다릅니다. 예를 들어, 벤엔에는 나피쉬라는 물고기가 있지만, 꽌호아와 므엉랏 고지대에서는 맛피쉬(콘피쉬)라고 불립니다.

"나피시는 몸통이 두껍고 살이 단단하며 단맛이 나는 생선입니다. 우리 지역 주민들은 종종 나피시를 잡아 굽거나 말려서 부엌에 보관하고, 중요한 손님이 오셨을 때만 대접합니다. 요즘은 관광 명소에 내놓기 위해 많이 잡히면서 어족 자원이 점점 고갈되고 있습니다." - 누탄군 벤엔 마을 관광지에 있는 쑤언타이 마을 주민이 전했습니다.

산나물과 과일을 곁들인 구운 생선구이

시냇물 생선은 야생 바나나 수프, 튀김, 굽기 등 다양한 방법으로 조리할 수 있지만, 그중에서도 가장 맛있는 것은 구운 시냇물 생선입니다. 붉은 불에 구워 먹으면 단맛, 쫄깃함, 그리고 풍부한 풍미가 그대로 유지됩니다. 무화과 잎, 야생 가지, 고추와 같은 야생 채소와 함께 먹거나 상추, 양배추, 고수, 바질과 같은 생채소와 함께 먹기도 합니다. 특히 고지대의 대표적인 향신료인 소스를 찍어 먹는 것이 이 요리의 특별한 매력입니다.

탄호아성 의 많은 고지대 마을에서는 하천 물고기를 보호하고 지속 가능하게 이용하기 위해 광범위한 어로 및 어업을 금지하는 규정을 발표했는데, 여기에는 어로 시 전기 충격을 사용하는 것도 포함됩니다.

"지역 당국은 번식기 동안 어업을 금지하는 조례를 제정해야 하며, 어업 시에는 마을 전체가 참여하여 자원을 공유해야 합니다. 덕분에 최근 몇 년 동안 물고기가 많이 번식했습니다."라고 므엉랏(Muong Lat) 군 므엉찬(Muong Chanh) 마을 서기인 뤽 반 땀(Luc Van Tam) 씨가 말했습니다.

출처: https://nld.com.vn/ca-suoi-mon-ngon-dan-da-cua-nui-rung-19624082920123543.htm