1. 레몬그라스, 라임, 망고로 만든 닭발 절임 재료

닭발 : 20개
어린 망고: 500g
당근: 1뿌리
레몬그라스: 4줄기
금귤: 10가지 과일
마늘: 4쪽
생강: 뿌리 2개
칠리: 5가지 과일
생선 소스: 100ml
식초: 80ml
식용유: 2큰술
고춧가루: 2티스푼
얼음 조각: 350g
설탕: 150g
소금: 조금
화이트 와인 : 약간

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레몬그라스, 라임, 망고로 절인 닭발 재료. 사진: dienmayxanh

2. 레몬그라스, 라임, 망고로 만든 닭발 절임 요리법

1단계: 재료 준비

닭발을 씻으세요. 냄새를 없애려면 칼로 발톱을 잘라내고, 화이트 와인과 다진 생강 몇 조각을 닭발에 문지른 후 물에 2~3번 헹궈 물기를 빼세요. 마지막으로 닭발을 반으로 자르면 양념이 더 잘 흡수되어 맛있게 드실 수 있습니다.

어린 망고는 씻어서 껍질을 벗기세요. 당근도 껍질을 벗기고 씻으세요. 그런 다음, 풋망고와 당근을 얇게 썰어주세요.

레몬그라스는 씻어서 다지고, 생강은 껍질을 벗기고 씻어 채 썹니다. 마늘은 껍질을 벗기고 씻어서 으깨서 잘게 다집니다. 고추는 꼭지를 제거하고 씻어서 썰어줍니다.

금귤을 씻어서 묽은 소금물에 15분간 담가둡니다. 그런 다음 다시 깨끗이 씻어 물기를 빼고 얇게 썰어줍니다.

2단계 : 닭발 찜

레몬그라스 줄기 4개, 생강 뿌리 1개, 소금 1작은술을 넣고 닭발을 찜기에 넣고 약 15분간 쪄줍니다. 닭발이 익으면 건져내어 얼음물에 약 10분간 담가둔 후 물기를 빼줍니다.

3단계 : 망고와 닭발을 섞어서 만들어 보세요

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레몬그라스, 라임, 망고에 담근 닭발은 바삭하고 맛있습니다. 사진: bachhoaxanh

팬을 가스레인지에 올리고 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 절반을 넣어 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로, 피시소스 100ml, 식초 80ml, 설탕 150g, 고춧가루 2작은술을 팬에 넣고 잘 저어 중불에서 끓어오르면 불을 끄고 식힙니다.

닭발을 한입 크기로 자릅니다. 다음으로 닭발을 큰 그릇에 담고 당근, 어린 망고, 금귤, 레몬그라스, 다진 생강, 다진 마늘 약간, 얇게 썬 고추를 넣습니다. 식힌 피시 소스를 모두 넣고 잘 섞어 닭발이 향신료를 흡수하도록 2시간 동안 재워둡니다.

4단계: 마무리

닭발을 건져내 맛있게 드세요. 새콤달콤한 양념이 어우러진 바삭한 닭발은 미각을 자극합니다.

3. 레몬그라스, 라임, 망고로 만든 닭발 피클을 만들 때의 주의사항

신선한 닭발은 자연스러운 분홍빛 흰색을 띠고, 속살은 여전히 ​​붉은색입니다. 너무 통통하고 겉이 부풀어 오르며 껍질에 주름이 없는 닭발은 선택하지 마세요.

병든 닭에서 나온 것일 수 있으므로 기형, 덩어리, 혈전이 있는 닭발은 사지 마세요. 또한, 긁히거나 멍이 든 닭발은 오랫동안 보관된 닭발이므로 사지 마세요.

맛있는 풋망고를 고르려면 허리 부분이 둥글고 꼬리로 갈수록 점점 가늘어지는 과육을 골라야 합니다. 겉껍질은 너무 밝거나 어둡지 않고 적당한 녹색을 띠어야 합니다.

보관과 관련하여 레몬그라스와 라임에 절인 닭발은 냉장고에 보관하면 4~5일 동안 사용할 수 있습니다.

접시, 숟가락, 젓가락 등의 조리도구가 물에 젖지 않도록 주의하세요.음식물이 쉽게 찌꺼기가 생겨 금방 상할 수 있습니다.

레몬그라스와 라임 닭발은 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 보기에도 좋고 다른 식품 용기보다 보관 기간이 더 깁니다. 레몬그라스와 라임 닭발을 보관하기 전에 유리병을 깨끗이 씻고 말려야 합니다.

레몬그라스, 라임, 망고로 만든 맛있는 닭발 피클 레시피를 간단하고 쉽게 소개합니다. 이 레시피를 참고하셔서 이 매력적인 간식을 성공적으로 만들어 보세요.

행운을 빌어요!

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