1. 돼지 내장 볶음 재료

대장 : 300g
절인 양배추: 200g
토마토: 1개
파 : 10g
생강: 1뿌리
화이트 와인: 1큰술
생선 소스: 1큰술
칠리: 1개
기름
향신료: 소금, 설탕, MSG

2. 돼지 내장 장아찌 볶음 만드는 법

1단계: 재료 준비

돼지 내장에 소금을 직접 뿌리고 세게 문질러 불순물을 제거합니다. 그런 다음 내장을 깨끗한 물로 헹구고 꼭 짜서 물기를 뺍니다.

절인 양배추를 묽은 소금물에 담가 짠맛을 줄입니다. 그런 다음 양배추를 깨끗한 물에 헹군 후 꼭 짜서 물기를 뺍니다.

토마토는 물에 씻어 웨지 모양으로 자릅니다. 파는 씻어 3~4cm 크기로 자릅니다. 생강은 껍질을 벗기고 씻어서 으깨세요. 고추는 씻어서 잘게 다집니다.

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오이 장아찌를 곁들인 곱창볶음은 밥과 잘 어울립니다. 사진: VTC 뉴스

2단계 : 내장을 끓입니다

냄비를 스토브 위에 올려놓고, 여과된 물 200ml 정도를 넣고, 으깬 생강을 넣고 끓입니다.

물이 끓으면 깨끗이 씻은 내장을 냄비에 넣고 데칩니다. 내장 냄새를 없애려면 화이트 와인 1큰술을 넣으세요.

내장을 몇 분간 데친 후 불을 끄고 내장을 꺼내어 바로 차가운 물에 담가 바삭하게 유지합니다.

다음으로 내장을 깨끗한 물로 다시 씻은 후, 작고 한입 크기로 자릅니다.

3단계 : 돼지 내장 볶음

냄비를 스토브 위에 올려놓고 식용유 1큰술 정도와 다진 마늘을 약간 넣어 향이 날 때까지 볶습니다.

마늘 향이 나면 데친 곱창을 팬에 넣고 약 5~7분간 볶은 후 깨끗한 그릇이나 접시에 붓습니다.

4단계 : 절인 양배추와 함께 곱창 볶음

팬에 식용유 2큰술을 두르고 토마토를 넣어 볶습니다.

다음으로 절인 양배추를 넣고 잘 볶습니다. 피시소스 1큰술, MSG 1/2작은술, 설탕 1작은술로 간을 합니다.

마지막으로 곱창을 팬에 넣고 약 2분간 볶은 후 파를 넣고 1분 더 볶은 후 불을 끕니다.

5단계 : 마무리

볶은 곱창과 절인 오이를 접시에 담고, 장식용으로 칠리 몇 조각을 얹습니다.

절인 오이와 함께 볶은 곱창은 따뜻한 밥과 함께 먹으면 맛있습니다.

3. 돼지 내장 장아찌 볶음 시 주의사항

최고 품질의 요리를 맛보려면 좋은 돼지 내장을 선택하는 법을 알아야 합니다.

둥글고 밝은 분홍색이며 이상한 냄새가 나지 않는 작고 오래된 내장을 고르세요.

끈적끈적한 흔적이 있거나, 단단하지 않거나, 생선 냄새가 나거나, 색깔이 옅거나, 파리가 많이 달라붙어 있는 내장은 선택하지 마세요.

신뢰할 수 있는 매장에서 원산지가 명확한 돼지고기를 구매하는 것이 좋습니다.

돼지의 내장을 조심스럽게 준비하여 나쁜 냄새와 먼지를 제거해야 합니다.

피클은 짜기 때문에 맛을 내기 위해 약간의 양념만 더하면 됩니다.

절인 오이와 함께 볶은 곱창은 맛있고 만들기 쉬운 요리로 간식으로 먹을 수 있습니다.

지금 시도해 보세요. 행운을 빌어요!

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