2025년 설날을 맞아 더욱 풍미와 매력을 더하는 맛있는 젤리 고기를 만드는 방법

젤리 고기는 설날에 꼭 빼놓을 수 없는 전통 음식입니다. 설날에 먹을 맛있는 고기찜 요리법을 소개합니다.

설날 맛있는 고기찜 요리 재료

+ 뼈 없는 돼지 다리 300g

+ 돼지 귀 200g

+ 돼지 가죽 100g

+ 당근 1개

+ 시이타케버섯 50g

+ 50g 목이버섯

+ 생강, 샬롯

+ 향신료: 소금, 후추, 조미료가루, 설탕, MSG, 생선소스, 식용유...

설날을 위한 맛있는 고기 젤리 만드는 법

1단계 준비

- 돼지 귀와 가죽을 식초와 소금으로 깨끗이 씻은 후 깨끗한 물로 헹궈 냄새를 제거합니다. 그런 다음 돼지 귀, 돼지 가죽, 햄 호크를 끓는 물에 넣어 거품을 제거합니다. 물을 끓일 때 말린 양파를 몇 개 넣으면 물에 향이 더해집니다. 끓인 후 식힌 후 돼지다리와 돼지귀를 한입 크기로 자릅니다. 다음으로 돼지 귀와 햄 호크를 생선 소스, 후추, 조미료 가루와 섞어 약 1시간 동안 재워 향신료가 스며들도록 합니다.

- 돼지 가죽을 끓는 물에 데친 후, 한입 크기로 자릅니다.

- 잘게 다진 샬롯, 껍질을 벗기고 조각한 당근.

- 목이버섯과 표고버섯을 물에 담가서 씻어서 조각으로 썬다.

2단계 처리:

- 고기를 재운 후 다진 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 다음, 고기 혼합물을 넣고 향신료가 흡수될 때까지 익을 때까지 볶습니다. 고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 더 투명한 젤리를 원하시면 물을 더 추가하세요. 그런 다음 데친 돼지 가죽을 모두 넣고 고기와 함께 요리합니다. 고기가 부드러워질 때까지 끓입니다. 시간을 단축하려면 압력솥을 사용하여 요리할 수 있습니다. 물을 끓이는 동안 더러운 거품을 계속 걷어내어 물을 맑게 유지해야 합니다.

- 목이버섯과 표고버섯을 따로 볶습니다. 당근과 볶은 양파를 익을 때까지 볶습니다.

- 고기가 부드러워지면 목이버섯, 버섯, 당근을 섞은 것을 넣고, 혼합물이 덮일 정도로 물을 부으세요. 맛을 내기 위해 양념을 하고 약 5분 더 요리합니다.

그릇 바닥에 후추를 살짝 뿌린 후, 꽃모양 당근을 꺼내 그릇 바닥에 번갈아가며 배열한 후, 그 위에 고기를 얹습니다. 고기가 얼어붙으면 고기를 뒤집어서 보면 매우 맛있어 보입니다.

완성된 후의 고기 젤리. Cao Giang의 사진

젤리 고기는 절인 양파와 함께 제공하면 더욱 맛있습니다.

출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-dong-ngon-cho-mam-co-tet-at-ty-2025-them-du-vi-hap-dan-172250124164400413.htm