재료
- 돼지고기 삼겹살 500g; 오리알 5개(양과 기호에 따라 메추라기알, 닭고기알 등으로 대체 가능); 설탕 3티스푼; 후추 1티스푼; 소금 1티스푼; 생선소스 1큰술; 샬롯 2개; 고춧가루 2개(취향에 따라 다름).
만들기
원료 준비
- 삼겹살을 씻어 5cm 정사각형으로 자릅니다. 샬롯과 고추는 씻어서 다집니다.
공연하다
- 고기를 냄비에 넣고 끓인 후 소금 1티스푼을 넣고 물이 끓을 때까지 약 1분간 기다린 후 불을 끄고 고기를 꺼내 씻어줍니다.
삶은 계란과 고기 재료.
팁: 이 단계를 거치면 고기가 더 깨끗해지고, 요리 후 고기가 투명해지고 색깔도 예쁘고 맛도 더 좋아집니다.
- 오리알을 삶아서 찬물에 담가 껍질을 벗기기 쉽게 하세요. 그런 다음 칼로 계란 표면에 몇 군데 칼집을 내어 익힌 후 양념이 계란에 잘 스며들어 풍미가 더해지도록 하세요.
- 다음으로, 약불로 불을 켜고 냄비에 설탕 2작은술을 넣고, 냄비 표면에 설탕을 골고루 펴서 고기의 색깔을 캐러멜화합니다. 설탕이 녹으면 젓가락을 사용하여 진한 갈색이 될 때까지 저어줍니다. 뜨거운 물 한 작은 그릇을 넣고 불을 끄면 고기에 재워둘 캐러멜이 완성됩니다.
- 고기를 다진 샬롯, 설탕 1티스푼, 카라멜, 후추 1티스푼, 생선소스 1테이블스푼과 섞은 후, 고기가 향신료를 흡수하도록 30분 동안 재워둡니다.
고기와 함께 끓인 계란.
- 그런 다음 스토브에 올려 끓을 때까지 기다린 후 고기 높이까지 뜨거운 물을 붓고 약 30분 동안 끓입니다. 이때 오리알과 고추를 넣고 맛을 조절하세요.
메모
+ 물이 완전히 마르기 전까지는 돼지고기와 계란찜을 조리하지 마세요. 물이 있으면 고기를 여러 번 데워서 더 부드럽고 맛있게 먹을 수 있습니다. 고기 소스를 밥에 비벼 먹거나 채소, 덩이줄기, 과일을 찍어 먹는 소스로 사용하면 더욱 맛있습니다.
+ 신선한 코코넛 워터로 고기를 끓이면 고기를 재우기 위해 카라멜과 설탕을 사용할 필요가 없습니다. 생선 소스와 신선한 코코넛만 있으면 됩니다. 고기에 코코넛 워터를 부어 익히면 코코넛 워터가 고기에 아름다운 색상을 더해줍니다.
출처: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-thit-kho-trung-chi-30-phut-thom-ngon-kho-cuong-172250619163842032.htm
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