1. 가지콩고기수프 재료
가지: 2개
토마토: 3개
삼겹살 : 200g
두부 : 2개
샬롯: 2개
파: 2줄기
마늘: 4쪽
기름
강황가루 : 10g
생선 소스: 10g
들깨: 1줌
파이퍼 롤롯: 몇 개의 잎
약간의 일반적인 향신료: 소금/설탕/양념가루
2. 가지와 돼지고기 수프 요리법
1단계 : 재료 준비
가지를 씻어서 한입 크기로 자른 다음, 희석된 소금물에 15~20분 정도 담가두면 가지의 수액과 독소가 모두 제거되고, 가지가 검게 변하는 것을 방지할 수 있습니다.
삼겹살을 소금물로 헹군 후 깨끗한 물로 헹굽니다. 그런 다음 바구니에 담아 물기를 빼고 한입 크기로 잘라줍니다.
파는 씻어서 다지고, 샬롯과 마늘은 껍질을 벗겨 다지고, 토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 깻잎과 베텔잎은 씻어서 다집니다.
2단계 : 콩을 볶습니다
팬을 스토브 위에 올리고 식용유를 두릅니다. 식용유는 두부의 절반 정도만 잠길 정도로 두어야 합니다. 식용유가 뜨거워지면 두부를 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후, 두부를 건져 기름을 빼냅니다.
3단계 : 가지와 돼지고기 수프를 요리하세요
냄비를 스토브 위에 올리고 식용유 1큰술을 두른 후 가열합니다. 기름이 뜨거워지면 다진 샬롯과 마늘을 넣고 볶습니다.
양파와 마늘 향이 나면 가지를 넣고 약 6~7분간 볶아 가지가 살짝 부드러워질 때까지 볶습니다. 그런 다음 토마토 조각 2/3를 넣고 함께 볶습니다.
가지에 소금 1작은술, 조미료 1작은술, 강황 가루 1/2작은술을 넣습니다. 다음으로, 가지가 담긴 냄비에 물 1작은 그릇 정도를 넣고 4~5분 더 끓입니다.
그다음 돼지고기 삼겹살을 넣고 함께 끓입니다. 고기가 단단해질 때까지 끓인 후, 고기가 잠길 정도로 물을 붓습니다.
물이 끓으면 두부와 남은 토마토 1/3을 넣고 2~3분 더 끓인 후 파, 들깨, 베텔 잎을 넣고 1~2분 더 끓인 후 불을 끕니다.
4단계 : 즐기세요
가지 수프를 그릇에 담아 서빙하세요. 가지 수프가 뜨거울 때 드시면 풍미를 제대로 즐길 수 있습니다.
두부와 돼지고기를 넣은 가지조림은 간단하지만 정말 맛있는 요리입니다. 가지조림과 두부, 돼지고기를 밥이나 면과 함께 먹으면 둘 다 맛있습니다.
3. 콩과 고기를 넣어 가지국을 끓일 때의 주의사항
맛있는 가지콩국을 만들려면 살짝 휘어진 가지를 고르는 것이 좋습니다. 자연적으로 자라기 때문에 맛있고 영양가가 높습니다.
가지 껍질이 매끄럽고 밝으며, 색깔이 균일하고 윤기가 있으며, 만졌을 때 단단하고, 줄기와 껍질이 연결되어 있는 가지를 고르세요.
가지 껍질을 살짝 눌러보세요. 눌렀을 때 껍질에 자국이 남으면 익은 것입니다. 만졌을 때 딱딱하고 색깔이 자주색에서 연보라색으로 변하면 익은 것입니다. 요리할 때는 오래된 가지를 선택하세요.
지방과 살코기가 조화롭게 섞인 삼겹살을 선택하세요. 지방이 너무 많거나 적어서는 안 됩니다. 이렇게 하면 지방이 너무 많아 고기가 기름지거나 지방이 너무 적어 고기가 퍽퍽해지는 것을 방지할 수 있습니다.
좋은 삼겹살은 선명한 붉은색과 적당히 밝은 색을 띠어야 합니다. 색이 너무 진하면 고기가 오래되었거나 오랫동안 보관된 것입니다. 색이 너무 진하면 화학 처리된 것입니다.
두부를 중불에 볶다가 한쪽 면이 노릇노릇해질 때까지 뒤집어주세요. 두부가 부서지지 않도록 주의하세요. 두부를 볶을 때는 재료가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.
완성된 요리는 부드럽고 달콤한 가지와 기름진 고기, 진한 두부, 그리고 윤기 나는 황금빛 국물이 어우러져야 합니다. 들깨와 베텔 잎은 향긋해야 하지만 너무 익히면 안 됩니다.
위의 내용은 일일 식사 메뉴를 다양화하는 데 참고할 수 있는 가지콩수프 요리법입니다.
가지와 돼지고기 수프 레시피 잘 만들어 보세요!
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