신맛이 나는 뱀장어 수프 재료
깨끗이 씻은 뱀장어 0.7kg, 콩나물 200g, 오크라 200g, 파인애플 1/2개, 토마토, 익은 타마린드, 민트 잎(코끼리 귀), 마늘, 샬롯, 칠리, 고수, 끓인 야채와 향신료.
남부식 새콤달콤한 뱀장어 수프. (사진: D.V)
원료 준비
가물치의 비늘을 긁어내고 소금물로 씻어 점액을 제거하고 비린내를 제거합니다. 레몬이나 식초를 사용하여 생선을 씻을 수 있습니다. 그런 다음 물로 헹군 후 한입 크기로 잘라줍니다.
토마토는 씻어서 웨지 모양으로 자릅니다. 파인애플은 껍질을 벗기고 씻어서 얇게 썹니다. 민트는 껍질을 벗기고 씻어서 한입 크기로 자릅니다. 오크라는 씻어서 조각으로 자릅니다. 고수와 셀러리는 씻어서 잘게 다집니다.
마늘과 양파 껍질을 벗기고 다진다. 신선한 고추는 씻어서 썬다. 타마린드는 씻어서 물기를 뺀다.
신맛이 나는 뱀장어 수프 요리법
팬을 스토브 위에 올리고 식용유를 약간 두릅니다. 기름이 달궈질 때까지 기다렸다가 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 향이 나면 토마토 조각을 넣고 몇 분간 볶습니다. 토마토가 살짝 부드러워지면 숟가락으로 으깨서 수프의 색을 더합니다.
다음으로 파인애플을 넣고 몇 분간 저어준 후, 물을 충분히 넣으세요(인원 수에 따라 조절하세요). 물이 끓을 때까지 기다렸다가 가물치를 넣고 익을 때까지 계속 끓입니다.
생선이 익을 때까지 기다리는 동안 타마린드를 만들어 보세요. 잘 익은 타마린드를 껍질을 벗기고 끓는 물에 으깬 후, 물을 걸러냅니다. 생선이 익을 때까지 기다린 후 타마린드 즙을 넣습니다.
다음으로 오크라, 숙주나물, 준비한 민트를 수프 냄비에 넣습니다. 다시 끓어오르면 소금, 시즈닝 파우더, 설탕으로 간을 합니다. 마지막으로 고수와 끓인 채소를 넣고 불을 끕니다. 이렇게 하면 온 가족이 함께 즐길 따뜻한 가물치 수프 한 그릇이 완성됩니다. 맛있는 새콤달콤 가물치 수프는 새콤, 매콤, 짠맛, 단맛이 조화롭고 매력적인 맛을 선사합니다.
출처: https://baoangiang.com.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-don-gian-a422615.html
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