1. 게살과 말라바 시금치 수프 재료

250g 들게
말라바르 시금치 1단
황마 1 묶음
샬롯
기름
향신료: 소금, 조미료, MSG

게살 수프 레시피 1.jpg
들게. 사진: Dienmayxanh

2. 게살과 말라바 시금치 수프 요리법

1단계 : 재료 준비

게와 약간의 소금을 그릇에 넣고 약 30분 정도 담가둔 후, 게에 묻은 흙을 씻어내고 게 손질을 시작합니다.

게를 만들려면 껍질을 벗기고 노란 지방을 건져 따로 둡니다. 그런 다음 지방을 체에 걸러 물로 가볍게 헹궈 깨끗하게 합니다. 게 몸통을 바구니에 담아 깨끗이 씻은 후 절구에 붓고 소금을 약간 넣어 매끈해질 때까지 찧습니다. 소금은 게살의 단백질이 서로 달라붙도록 도와 요리했을 때 덩어리를 형성합니다.

다음으로, 절구에 물을 넣고 손으로 게살을 짜서 녹인 후, 그대로 둔 후 물을 걸러냅니다. 게살이 완전히 걸러질 때까지 몇 번 더 걸러줍니다.

말라바 시금치와 황마의 윗부분과 신선한 잎을 따고 뿌리, 묵은 잎, 누런 잎은 버립니다. 그런 다음 씻어서 물기를 뺍니다.

호박 껍질을 벗기고 씻은 다음 칼을 사용하여 대각선으로 작고 한입 크기로 자릅니다.

샬롯의 껍질을 벗기고 자릅니다.

2단계 : 수프 요리하기

팬을 스토브에 올리고 식용유를 두른 후 끓어오르면 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다. 다음으로 게살 페이스트를 넣고 몇 분간 볶습니다.

그런 다음 게살 물이 담긴 냄비를 스토브 위에 올려놓고 끓이면서 계속 저어줍니다.

게살이 끓기 직전에 불을 줄여 게살이 응고되도록 합니다. 게살 수프는 넘치기 쉬우므로, 게살이 넘치지 않도록 세심한 주의를 기울여야 합니다. 게살 수프가 끓기 시작하면 볶아둔 게살 기름과 야채 혼합물을 넣습니다.

마지막으로 조미료 1티스푼, MSG 1티스푼을 넣고, 맛을 조절한 후 불을 끕니다.

게살 수프 요리법 2.jpg
상큼한 게살과 말라바 시금치 수프. 사진: bachhoaxanh

3단계 : 마무리

게살과 말라바 시금치 수프를 그릇에 담아 맛있게 드세요. 게살과 말라바 시금치 수프는 바삭한 가지와 튀긴 두부와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

3. 게살과 황마탕을 끓일 때의 주의사항

맛있는 게살과 말라바 시금치 수프를 요리하려면 올바른 재료를 선택해야 합니다.

밝고 윤기 나는 껍데기, 통통한 몸통, 튼튼한 다리, 그리고 튼튼한 다리를 가진 게를 고르세요. 암컷 게는 알이 더 많아서 국물이 더 달콤하고 향긋해지므로 암컷 게를 고르는 것이 좋습니다. 암컷 게는 앞치마가 더 넓고 타원형입니다.

껍질이 부드럽고, 배에 털이 많거나, 더 이상 움직일 수 없는 약한 게는 선택하지 마세요. 이런 게는 질식사한 게이고 살이 헐거워 냄새가 납니다.

깨끗하고 무농약 말라바 시금치를 구매할 때는 잎이 적고, 잎과 새싹이 작으며, 줄기와 잎이 싱싱한 채소를 선택해야 합니다. 크고 통통한 잎과 줄기, 또는 어둡고 싱싱한 녹색 잎을 가진 말라바 시금치는 살충제가 살포된 말라바 시금치이므로 섭취에 안전하지 않습니다.

중간 크기에 단맛이 있고 섬유질이 적으며 맛있는 호박을 고르세요. 껍질이 황록색이거나 누르기 힘들거나 너무 큰 호박은 고르지 마세요. 오래된 호박이기 때문에 섬유질이 많아 먹으면 맛이 없을 수 있습니다.

게살이 체에 달라붙을 수 있으므로 게살을 체로 걸러내지 마세요.

가장 중요한 비결은 조리 시 온도를 잘 조절하는 것입니다. 냄비에 게살을 넣고 중불로 끓인 후, 게살이 바닥에 눌어붙지 않도록 한 방향으로 원을 그리듯 저어줍니다. 게살이 모두 위로 떠오르면 불을 줄이고 게살을 따로 빼거나 다른 그릇에 담아 물을 눌러줍니다.

완성된 요리는 자연스럽게 달콤한 국물, 아름답게 생긴 게살, 싱싱한 녹색 야채가 들어간 수프 한 그릇입니다.

비린내 없이 상큼한 게살과 말라바 시금치 수프를 만드는 방법은 간단합니다. 주방으로 가서 이 영양 만점 수프로 가족에게 대접할 솜씨를 뽐내 보세요!

>> 매일 더 맛있는 레시피를 확인하세요

게살 수프 한 그릇과 엄청난 사랑이 솟구쳐 올랐다 . 6월의 게 냄새, 갓 수확한 짚 냄새, 마을 연못물 미모사 냄새, 그리고 고향을 제외하고는 어디에서도 찾아볼 수 없는 채소, 꽃새싹… 많은 사람들이 그리워하는 그 향기가 가득한 뜨거운 게살 수프 한 그릇.