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  • 1. 가크 과일 찹쌀밥 재료
  • 2. 가크 과일로 찹쌀밥을 만드는 방법
  • 3. 가크 과일로 찹쌀밥을 지을 때 주의할 점

1. 가크 과일 찹쌀밥 재료

찹쌀 2kg
코코넛 1개
익은 가크 열매 1개
약간의 화이트 와인
양념 : 소금, 설탕, 식용유

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가크 열매로 찹쌀밥을 만드는 재료. 사진: 디엔마이산

2. 가크 과일로 찹쌀밥을 만드는 방법

1단계: 재료 준비

찹쌀은 찬물에 하룻밤 담가두거나 뜨거운 물에 4시간 정도 담가두세요. 그런 다음 쌀을 2~3번 정도 씻어 물기를 빼주세요.

갭 과일을 반으로 자르고 숟가락으로 과육을 모두 퍼내 따로 보관하세요. 손으로 씨앗을 살짝 눌러 과육과 씨앗을 분리하세요.

가크 펄프에 화이트 와인 반 스푼과 소금을 약간 넣고 잘 섞은 후, 가크 펄프가 걸쭉해질 때까지 6시간 동안 그대로 둡니다.

코코넛을 반으로 자르고 물을 빼세요. 갈아 놓은 코코넛 과육을 두 조각으로 나누세요.

한 부분은 얇게 채 썰어 찹쌀밥과 함께 드세요. 나머지는 퓌레로 만들어 냄비에 넣고 20분간 끓인 후, 즙을 짜서 사용하세요. 갓 짠 코코넛 워터에 식용유 3큰술을 넣으세요.

2단계 : 가크 과일로 찹쌀밥을 요리하세요

큰 그릇에 물기를 뺀 찹쌀, 가카 펄프, 짜낸 코코넛 밀크의 절반, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다.

찜기에 넣고 30~40분간 쪄줍니다. 20분 후 뚜껑을 열고 뚜껑에 맺힌 물기를 닦아낸 후 남은 코코넛 밀크를 찹쌀에 넣어줍니다. 너무 많이 넣지 말고 적당히 넣어주세요.

찹쌀이 부드러워지면 젓가락으로 저어가며 폭신하게 익힙니다. 설탕 50g과 식용유를 약간 넣고 10분 더 쪄줍니다.

3단계 : 마무리

가크 과일을 넣은 찹쌀밥을 다 익힌 후, 식힌 다음 부드럽고 고르게 저어줍니다. 찹쌀밥을 접시에 떠 담거나 틀을 이용해 모양을 잘 잡은 다음, 그 위에 잘게 썬 코코넛살을 얹어 맛있게 드세요.

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쇼이각은 명절과 설날에 꼭 먹어야 할 음식입니다. 사진: 바초아샨

3. 가크 과일로 찹쌀밥을 지을 때 주의할 점

갯과일로 찹쌀밥을 지으려면 알갱이가 통통하고 향긋하며 끈적끈적한 노란 찹쌀을 선택하세요. 찹쌀밥이 더욱 맛있어집니다.

과육이 두껍고 맛있으려면 선명한 붉은색, 얇은 껍질, 작고 드문드문한 가시, 그리고 큰 줄기를 가진 과육을 선택하세요. 과육을 손질할 때 과육 주변의 붉은 막은 제거하지 마세요. 비타민 A와 유사한 기름 성분이 함유되어 있어 건강에 매우 좋습니다.

찹쌀을 골고루 익히려면 찹쌀 한 줌씩 찜기에 넣으세요. 찜기 가운데에 작은 구멍을 4~6개 정도 남겨두면 바닥에서 올라오는 김이 골고루 퍼져 찹쌀밥이 완성됩니다.

찜기에 물을 넣을 때는 냄비의 1/3 정도만 채우세요. 물이 말라서 찹쌀이 완전히 익지 않았다면 물을 더 넣으세요. 전기밥솥으로 지을 때는 찹쌀을 여러 번 저을 필요가 없습니다.

찹쌀이 마르면 찹쌀 표면에 따뜻한 물을 살짝 뿌리고 깨끗하고 얇은 천으로 물기를 흡수시켜 주세요. 그런 다음 냄비 뚜껑을 덮고 약 5분 더 쪄주세요.

찹쌀을 더 향긋하고 부드럽게 만들고 싶다면 두 번 쪄주세요. 첫 번째 찜은 찹쌀이 다 익으면 접시에 담아 식힙니다. 찹쌀이 식으면 찜기에 넣고 두 번째 쪄주세요.

찹쌀을 지을 때는 불을 고르게 유지해야 합니다. 불을 너무 세게 하면 찹쌀이 타 버리고, 불을 너무 약하게 하면 찹쌀이 골고루 익지 않습니다.

찹쌀밥을 지은 후, 찹쌀을 한꺼번에 다 사용하지 않을 때는 밀폐 용기에 담거나 바나나 잎이나 알루미늄 호일에 싸서 냉장고에 보관하세요. 먹을 때는 다시 쪄서 드시면 방금 지었을 때처럼 찹쌀밥이 맛있게 드실 수 있습니다.

완성된 제품은 통통하고 윤기 있으며, 향긋하고 부드러우며, 선명한 붉은색이 돋보입니다. 귤 열매를 곁들인 찹쌀밥의 붉은색은 정말 아름다워서 설 명절 음식의 매력을 더해줍니다.

시간을 내어 가족과 함께 즐거운 시간을 보내세요. 행운을 빌어요!

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