2025년 포 페스티벌에서 길거리 포 노점에서 "포 아이"까지 이어지는 유산 스토리

"디지털 시대의 유산 - 베트남 포의 정수"를 주제로 하는 NDO-포 페스티벌 2025가 4월 18일에 공식 개막하여 탕롱 황궁 유적지(하노이)에서 3일간 개최됩니다. 이 이벤트는 베트남 포의 유산을 국내외에 기리고 퍼뜨리는 의미 외에도 많은 새로운 특징을 가지고 있으며, 전통적인 길거리 포 노점에서부터 디지털 시대의 "아이 포" 경험까지 독특한 요리 여행을 소개합니다.

Báo Nhân dân•17/04/2025

올해의 포 페스티벌에는 50개의 부스가 마련되었으며, 3개 지역의 유명 포 브랜드가 모여 있습니다. 하노이 포는 국가 무형문화유산으로 지정되었으며, 남딘 포도 주요 볼거리입니다.

축제 프로그램은 다양한 문화 및 관광 이벤트로 구성되어 있으며, 방문객이 베트남 포의 전통에서 현대적 면모까지 여정을 시각화할 수 있도록 도와줍니다. 포 브랜드 장인들이 홍보 활동을 통해 식사하는 사람들에게 재료 선택, 포 국수 만들기, 국물 끓이기 등 포와 튀긴 반죽 요리 과정을 완벽하게 경험할 수 있도록 합니다.

포 페스티벌은 항상 많은 관광객과 음식 애호가들을 끌어모읍니다. (사진: BTC)

행사의 일환으로 많은 연구자와 장인이 참여하는 "포가 유네스코 문화유산이 되어 국제적으로 확산되다"라는 주제로 토론이 진행되며, 다음 내용에 초점을 맞춥니다. 전통 요리에서 세계 요리 유산으로 발전해 온 여정; 포 전문가를 위한 유네스코 서류 준비 과정과 과제...

2025년 포 페스티벌 조직위원회 대표인 Pham Thanh Dung 씨에 따르면, 탕롱 황성 유적지의 야외 공간에서 2025년 포 페스티벌에서 생생한 전시회 "포 스토리"가 구성될 예정이며, 각 역사적 시기에 걸쳐 베트남 포의 발전 과정을 재현할 예정입니다. 관광객과 요리 애호가들은 활동에 직접 참여하고, 포의 맛을 즐기고, 오래된 포 노점과 보조금을 받던 시절의 포 레스토랑, 그리고 전 세계에 진출한 유명 포 브랜드의 부스의 발자취를 따라갈 수 있습니다.

포 하노이 공간의 한 구석은 많은 추억을 불러일으킨다. (사진: BTC)

중요한 하이라이트 중 하나는 북서부 고원지대의 포, 남딘, 하노이, 중부, 남부 지역의 포와 세계 각국의 포 등 다양한 지역과 지방의 전형적인 포 맛을 경험하는 여행으로, S자 모양의 땅 전체에 걸쳐 베트남 포의 다양성을 보여주고, 각 포의 정체성, 가공 기술, 요리 예술의 창의성을 기립니다.

풍부한 전통 맛을 자랑하는 전형적인 포 노점과 함께, 식사하는 사람들은 보조금 기간 동안 하노이 맥주 노점의 추억과 향수에 젖게 됩니다. 그곳에서 먹은 따뜻한 포 한 그릇과 차가운 생맥주는 한때 풍미가 가득한 인기 있는 식사의 상징이었습니다. 하노이 요리 예술의 아름다움은 연꽃차 공간에서도 재현되어 베트남 차 예술의 우아한 아름다움을 선사하며, 축제의 활기찬 분위기 속에서 방문객이 편안한 시간을 보낼 수 있도록 도와줍니다.

이번 포 축제에서 특히 눈길을 끈 것은 하노이 포 노점상의 동상이었습니다. 이 동상은 베트남 포 문화 유산의 전체 발전 과정을 상징하는 이미지입니다. 이 조각상은 하노이의 두이탄 요리 지역에 있는 화가 더 썬과 조각가 트란 꾸옥 틴의 원래 조각품 "포 간"을 바탕으로 재현되었습니다.

이 조각상은 높이가 약 1.75m이고, 합성 및 모조 청동으로 만들어졌으며, 20세기 초 하노이 거리에서 어깨 장대와 한 쪽에 뜨거운 국물이 담긴 냄비, 다른 한 쪽에 포 케이지를 들고 포를 파는 남자의 이미지를 표현하고 있습니다.

길거리의 포 이미지는 문학과 시에 등장하면서 여러 세대에 걸쳐 베트남 사람들의 기억, 맛, 생활 방식을 담고 있습니다. 이것이 바로 포가 수년에 걸쳐 점차 레스토랑 메뉴에 포함되고, 국제적인 요리 지도에 등장하고, 베트남 사람들의 문화 유산이 된 기원입니다.

하노이 포 노점상의 동상은 2025년 포 축제에 설치될 예정이다. (사진: 조직위원회)

개막식 전 베트남 쌀국수 축제 현장을 방문한 국제 여행사 대표 응우옌 티엔 닷 씨는 다음과 같이 소감을 밝혔습니다. "이 쌀국수 조각상은 베트남 음식 문화를 존중하는 정신과 창의성을 보여주는 특별한 볼거리입니다. 이 작품은 쌀국수 장인들의 근면과 독창성을 상징하는 작품으로, 하노이 쌀국수의 정수를 전 지역에 전파하기 위한 여정의 이야기를 담고 있습니다. 올해 축제에서 쌀국수라는 국가 무형문화유산의 가치를 더욱 빛내는 데 기여한 이 작품의 세련된 디자인과 메시지에 깊은 감사를 표합니다."

많은 요리 연구자들은 하노이 요리를 맛있을 뿐만 아니라 이야기를 들려줄 수 있는 음식이라고 비유했습니다. 2025년 포 페스티벌을 통해 하노이 시민들은 포를 통해 고대와 현대가 공존하는 도시에 대한 이야기를 전하고 있으며, 세련미와 창의성이 뛰어난 도시에 대한 이야기를 전하고 있습니다. 포 노점은 우아하고 숭고한 하노이 사람들의 기억과 영혼 속에 과거와 현재의 문화적 특징을 보존하는 시간을 연결하는 고리라고 할 수 있습니다.

시간이 흐르면서 형성과 발전의 역사적 여정을 따라 베트남 포는 많은 국가로 퍼져나갔고, 세계 요리계에서 유명한 브랜드가 되었습니다. 디지털 시대의 강력한 변화 속에서, 올해의 포 페스티벌도 디지털 시대의 "AI 포"를 체험하는 여정이라는 독특한 특징을 가지고 있습니다. 조직위원회는 참석자의 경험을 향상시키고, 조직 과정을 최적화하며, 이벤트 홍보를 지원하기 위해 이벤트에 AI-챗봇 기술을 적용한 포 부스를 마련했습니다.

이에 따라 카드로 결제가 가능한 쌀국수 가게가 생길 것이고, 서비스 단계부터 가공 단계까지 완전 자동화 및 로봇화되어 고객의 요청에 따라 향신료를 첨가하게 될 것입니다. 여기에서 조직위원회는 사무실 환경과 공공 오락 장소에 적합하면서도 전통 포의 품질과 맛을 보장하고 젊은이에게 흥미로운 경험을 제공하는 편리하고 빠르며 컴팩트한 자동 포 서비스 모델을 소개합니다.

포 페스티벌 2025는 하노이 인민위원회 사무실에서 주관합니다. 시티 컨벤션 센터는 마산 소비자 주식회사, 하노이 맥주-알코올-음료 회사, 블루존 정제수 브랜드의 지원을 받아 이 행사를 진행했습니다. 이 행사는 베트남 요리 문화의 정수를 세계에 알리는 데 기여하는 활동 중 하나로, 인류의 문화 유산이 되는 것을 목표로 합니다.