칠산 지역의 대나무

많은 어르신들은 카피르 라임 나무(크메르어로 코트솟이라고 함)의 기원을 알지 못한다고 말씀하시지만, 이 나무는 이 지역 사람들의 일상생활과 음식 문화 에 깊숙이 자리 잡고 있습니다. 과거에는 카피르 라임 나무가 크메르족의 몇몇 마을과 촌락에서만 발견되었기 때문에 매우 귀한 나무였습니다.

요즘 사람들은 요리와 약용으로 사용하고 뱀이 집으로 들어오는 것을 막기 위해 집 앞에 카피르 라임 나무를 한두 그루 심습니다. 레몬 나무와 같은 과에 속하는 카피르 라임 나무는 2~10미터까지 자라는 목본 식물입니다. 잎에는 에센셜 오일이 함유되어 있어 강하고 향긋한 향을 풍깁니다. 카피르 라임 열매는 둥글고 껍질이 다소 두껍고 거칠며, 익지 않았을 때는 녹색이고 익으면 노란색입니다. 과육은 노란빛이 도는 녹색이며 즙이 적고 매우 시큼한 맛이 납니다.

“목화나무가 열매를 맺기까지는 5~8년이 걸립니다. 나무가 오래될수록 열매도 더 많이 맺죠. 목화나무는 음력 6월에서 8월 사이, 우기에 일 년에 한 번 열매를 맺습니다.”라고 오람 마을 주민인 네앙 레이 타 씨가 말했다.

카피르 라임 나무의 열매와 잎은 모두 다양한 용도로 사용되며, 민간요법에서는 감기, 코막힘, 소화불량 완화에 자주 사용됩니다. 바이누이 지역의 여성들은 카피르 라임 열매로 머리를 감아 머릿결을 부드럽고 윤기 있게 가꿉니다. 머리카락에서 은은하게 풍기는 카피르 라임 향은 상쾌함을 주고 편안한 숙면을 유도하는 데 도움을 줍니다.

카피르 라임 열매는 레몬 대용으로 인기가 많으며, 생으로 먹거나 청량음료에 넣거나 소스나 샐러드에 양념으로 사용하면 새콤한 맛을 냅니다. 또한 카피르 라임 즙은 물소와 소의 식욕 부진을 치료하는 데에도 사용됩니다.

칠산 지역의 대나무.

포멜로 열매는 특이한 모양을 가지고 있다.

카피르 라임 나무 잎은 카피르 라임 열매와 비슷한 독특한 향을 지니고 있어, 카피르 라임 잎을 넣은 찜닭, 카피르 라임 잎을 넣은 구이 생선, 카피르 라임 잎을 넣은 건닭, 카피르 라임 잎을 넣은 구이 소고기, 카피르 라임 잎을 넣은 찜 가물치, 훠궈 등 다양한 요리에 향신료로 사용되어 미각을 자극하고 매료시킵니다.

"저는 카피르 라임 나무의 잎과 열매의 풍미를 정말 좋아해요. 다른 어떤 식물도 따라올 수 없는 놀랍도록 맛있는 요리를 많이 만들 수 있거든요."라고 호치민 에서 온 관광객 람 티 비치 투옌 씨는 말했습니다. 또한, 카피르 라임 잎은 후각과 미각을 강하게 자극하여 소고기, 닭고기, 장어, 뱀장어 등 단백질이 풍부한 음식의 비린내를 제거하고 소화를 돕습니다. 현지인들은 카피르 라임 잎을 으깨어 연못이나 호수에 넣어 물고기가 더 빨리, 더 건강하게 자라도록 합니다. 게다가, 카피르 라임 열매 껍질에는 에센셜 오일이 풍부하게 함유되어 있어 향료나 약재로 사용할 수 있는 에센셜 오일을 추출하기에 적합합니다.

트리톤 면에 거주하는 차우 하이 옌 씨는 자몽 에센셜 오일을 연구하고 생산하는 데 성공했습니다. 그녀는 바이 누이 지역의 자몽 나무는 비료나 살충제를 사용하지 않고 재배되기 때문에 유해 물질 오염을 피할 수 있다고 설명합니다. 그 결과, 에센셜 오일, 비누, 손 소독제, 주방 세제, 헤어 세럼 등 자몽 열매로 만든 다양한 제품들이 매우 안전하고 사용하기 편하다고 합니다.

현재 카피르 라임 나무의 잎과 열매에 대한 수요가 증가함에 따라 일부 농부들은 꺾꽂이, 접목, 씨앗 파종 등의 방법으로 나무를 번식시켜 판매하고 있습니다. 바이 누이 지역의 카피르 라임 나무에 열매가 맺히면 사람들은 잘 익은 열매를 찾아 씨앗을 추출하여 파종합니다. 평균적으로 잘 익은 카피르 라임 열매 1kg으로 약 300그루의 묘목을 심을 수 있습니다.

"대나무 묘목을 파는 것은 걱정할 필요가 없어요. 오래 둘수록 더 크게 자라고, 팔 때도 가격이 더 높아지거든요. 적절한 시장 상황과 시기만 기다리면 되니까 버릴 필요가 전혀 없어요."라고 누이깜 마을 주민인 응우옌 티 투 씨는 말했다.

목련나무의 가치는 바이누이 지역 안팎의 사람들에게 널리 알려져 있습니다. 점차 관상용 식물로 재배되고 있으며, 잎과 열매는 일상 요리에 향신료로 사용되어 바이누이 지역 특유의 식물로서의 가치를 높이고 있습니다.

글과 사진: 트롱틴

출처: https://baoangiang.com.vn/cay-chuc-vung-bay-nui-a425423.html