이 분홍색 쌀은 쌀과 소 근육, 뼈, 지방 세포를 결합하여 실험실에서 재배한 것으로, 고기의 대체 식품을 제공합니다.
쌀알에 생선 젤라틴을 코팅하여 쇠고기 세포가 부착되도록 한 다음 얕은 접시에서 11일 동안 배양한 결과, 일반 쌀보다 단백질이 8%, 지방이 7% 더 많은 제품이 탄생했습니다.
"세포 배양 단백질 쌀에서 필요한 모든 영양소를 얻는다고 상상해 보세요. 쌀 자체만으로도 영양소가 풍부하지만, 동물 세포를 첨가하면 그 영양가를 더욱 높일 수 있습니다."라고 연구 공동 저자인 박소현 씨는 설명합니다.
연세대학교(한국) 실험실에서 소고기 잡종 쌀을 배양하고 있다. 사진: 연세대학교
소고기-쌀 하이브리드 제품은 생산 과정에서 축산이 필요하지 않기 때문에 탄소 발자국이 훨씬 적습니다. 소고기-쌀 하이브리드 제품은 단백질 100g당 이산화탄소(CO2) 배출량이 6.27kg 미만으로 추산되는데, 소고기 생산은 8배 더 많은 이산화탄소를 배출합니다. 또한, 상용화될 경우 소고기-쌀 하이브리드 제품의 가격은 kg당 약 2.23달러로 소고기 가격보다 훨씬 저렴할 것입니다.
식품 안전 위험이 낮고 생산 과정이 비교적 간편하기 때문에 연구팀은 소고기-쌀 하이브리드 제품의 상용화에 대해 낙관적인 입장을 보이고 있습니다. 연구팀은 쌀알에 더 많은 근육 세포와 지방 세포를 생성하여 영양가를 높이는 연구를 계속할 것입니다.
사이언스 데일리는 과학자 박소현의 말을 인용해 "언젠가는 이러한 혼합 식품이 기근 구호에 활용되고, 군대에 식량을 공급하고, 우주인에게 식량을 제공하는 데 활용될 수도 있을 것"이라고 전했다.
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출처: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm
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