청년, 1000달러 연봉 포기하고 집으로 돌아가 칠리소스 만들기에 나서

천 달러 연봉 포기

2023년 마지막 며칠 동안, 탄호 아성 탄호아시 바찌에우 거리에 있는 레민끄엉(31세) 씨의 칠리소스 생산 공장을 방문했는데, 이곳의 분위기는 매우 분주했습니다. 사장님부터 직원까지 모두 칠리소스를 만들고, 설날을 축하하기 위해 가까운 곳과 먼 곳에 있는 사람들에게 제공할 제품을 생산하느라 분주했습니다.

우리를 칠리소스 가공 공장으로 데려가시면서, 꿍 씨는 칠리소스를 만들게 된 것은 정말 우연이었다고 말씀하셨습니다. 거의 10년 전, 싱가포르 대학교에서 관광학 학위를 취득한 후, 그는 호찌민으로 돌아와 당시 꽤 괜찮은 연봉으로 여겨지는 외국계 회사에서 일했습니다.

그는 수천 달러의 급여를 받았지만, 그곳에서 약 2년간 일한 후(2016년) 그 회사를 그만두고 고향인 탄호아로 돌아가기로 결정했습니다.

레 민 꾸엉 씨의 전통 칠리소스 가공 시설. 사진: 콰치 두

"제가 그런 결정을 내린 이유는 고향에 돌아왔을 때 사람들이 키우던 고추 모종이 가격이 떨어져 팔리지도 못하고 밭에 버려지는 것을 보고 나서였습니다. 그때부터 사람들이 고추를 먹을 수 있도록 어떻게 도울 수 있을까 하는 생각이 떠올랐습니다. 그 이후로 고추장을 만들어 보자는 생각이 계속 저를 자극했습니다."라고 꿍 씨는 말했습니다.

쿠옹 씨에 따르면, 생각하는 것과 실천하는 것은 별개의 문제입니다. 칠리소스를 만들기 시작하면 무엇을 어떻게 해야 하는지가 중요하기 때문입니다. 하지만 젊은 시절의 열정과 결의로 그는 만드는 법을 배우고 현재 시장을 조사했습니다. 이를 통해 그는 시중에 다양한 종류의 칠리소스가 있지만, 대부분은 첨가물을 넣어 산업적으로 생산되는 칠리소스라는 것을 깨달았습니다. 반면 전통적인 칠리소스는 매우 드뭅니다.

레 민 쿠옹 씨는 1,000달러짜리 직장을 그만두고 고향으로 돌아가 칠리소스를 만들기로 결심했던 당시의 이야기를 들려줍니다. 사진: 콰치 두

위의 분석을 바탕으로 그는 전통 칠리소스 만드는 법을 배우고, 탐구하고, 연구하기로 결심했습니다. 처음에는 인터넷, 책, 신문에서 정보를 검색한 후, 경험 많은 사람들의 전통 칠리소스 레시피를 참고했습니다.

"칠리소스 만드는 법에 대한 기본 지식을 쌓은 후, 본격적으로 일을 시작했습니다. 사실 이론과 실제는 큰 차이가 있습니다. 칠리소스를 만드는 데 몇 달이 걸렸고, 40번 이상 시도했지만 모두 실패했습니다. 다행히 그 후의 시도에서는 성공적이었습니다."라고 쿠옹 씨는 회상했습니다.

쿠옹 씨에 따르면, 첨가물이 없는 칠리 소스의 성공적인 시험은 단지 시작일 뿐이라고 합니다. 칠리 소스를 만드는 과정은 여전히 많은 어려움에 직면해 있기 때문입니다. 예를 들어, 탄호아의 칠리 식물은 1년에 한 번만 수확할 수 있고, 칠리 수확 시기도 매우 빨라야 합니다(칠리가 상하는 것을 막기 위해). 또한 자본, 인력, 기계, 시장 등의 문제도 만만치 않습니다.

연간 수만 개의 병을 생산합니다.

수많은 어려움에도 불구하고, 끄엉 씨는 하나하나의 "매듭"을 풀어가는 과정을 택했고, 마침내 "스피코 - 베트남 고추, 베트남의 영혼"이라는 이름의 고추소스 병이 공식적으로 탄생했습니다. 끄엉 씨에 따르면, 완벽한 고추소스를 만들기 위해서는 고추 수확, 가공, 발효, 포장, 그리고 시장에 공급까지 총 12단계를 거쳐야 했습니다.

쿠옹 씨는 칠리소스를 만드는 데 필요한 재료를 토기 항아리에 담가 발효시킨다. 사진: QD

끄엉 씨는 칠리소스 제품 출시와 더불어 안전한 칠리 원료를 적극적으로 확보하고 VietGAP 기준에 따른 생산 공정을 준수해 왔습니다. 지난 몇 년간 그의 회사는 북부 칠리소스, 남부 칠리소스, 덜 매운 칠리소스, 스페셜 매운 칠리소스, 채식 칠리소스, 어린이용 칠리소스 등 다양한 제품을 출시해 왔습니다.

"현재 회사는 매년 약 8~10톤의 고추를 소비하고 있으며, 주요 원재료는 호앙호아, 티에우호아, 타치탄 등의 지역 주민들로부터 수입하고 있습니다. 회사는 매년 약 5만 병의 다양한 종류의 고추장을 시장에 판매하여 약 10~15명의 일자리를 창출하고 있습니다."라고 끄엉 씨는 말했습니다.

쿠옹 씨의 회사는 매년 수만 병의 칠리소스를 생산하여 시장에 공급합니다. 사진: QD

또한 꾸엉 씨에 따르면, 2022년에 그의 회사의 Phuc Loc Tho 칠리소스와 토마토소스 제품이 탄호아성 인민위원회로부터 3성급 OCOP 제품으로 인정을 받았다고 합니다.

레 민 끄엉 씨는 향후 계획에 대해 이야기하며, 가까운 미래에 규모를 확장하고, 원자재 공급 지역을 확대하며, 농부들을 위해 더 많은 제품을 구매하고 싶다고 밝혔습니다. 또한, 고향인 탄호아에서 재배한 농산물을 활용하여 국내뿐 아니라 해외 고객의 니즈와 취향을 충족하는 다양한 제품군을 연구하고 개발하는 것을 소중히 여깁니다. 이를 통해 베트남 국민, 베트남의 국가, 그리고 베트남 음식을 널리 알리고자 합니다.

원천: https://laodong.vn/kinh-doanh/chang-thanh-nien-tu-bo-luong-nghin-do-ve-que-lam-tuong-ot-1287362.ldo