까둥 출신의 이 소년은 고향 음식의 정수를 간직하고 있습니다.

까둥족 소수민족 출신인 딘 반 키엔 씨는 전통적인 맛과 현대적인 조리 기술을 절묘하게 조화시킨 요리로 사업을 시작했습니다. 키엔 씨는 고향의 음식을 보존하고 홍보하여 ​​사람들이 고원지대에 사는 까둥족의 정체성을 더 잘 이해할 수 있도록 돕고 싶어합니다.

외딴 지역에서 자란 딘 반 키엔(32세)은 손 타이 트엉 면 후이 엠 마을 출신의 까둥족 소수민족 남성으로, 정규 교육을 받을 수 있는 행운을 누렸습니다. 그 후 키엔은 고향 마을을 떠나 자신만의 길을 찾겠다는 꿈을 품었습니다. 그는 후에 음악대학에서 성악을 전공하며 자유와 예술적 표현에 대한 열망을 키워나갔습니다.

하지만 그때 예상치 못한 일이 일어났습니다. 키엔은 교통사고를 당했지만 다행히 목숨을 건졌습니다. 고향에서 오랜 회복 기간 동안 키엔은 어린 시절 어머니가 해 주시던 음식을 먹을 수 있었습니다. 야생 채소, 으깬 카사바 잎, 카사바를 섞은 밥 한 접시 한 접시가 그의 어린 시절을 풍요롭게 해 주었던 소박한 식사에 대한 생생한 기억을 되살려 주었습니다.

딘 반 키엔 씨가 대표 요리를 소개합니다.

키엔은 각 요리 뒤에 검소함, 까둥 사람들이 험준한 산악 환경에 적응하는 방식, 그리고 대대로 이어져 온 삶의 방식에 대한 이야기가 담겨 있음을 느꼈다.

“산간 지역에 사는 가난한 까둥족 가족들은 먹을 수 있는 것이라면 무엇이든 활용합니다. 숲에서 카사바 잎, 야생 바나나 줄기, 온갖 야생 채소를 주워 먹죠. 제대로 된 냄비나 프라이팬도 없지만, 맛있는 음식을 만드는 법은 알고 있습니다. 그러다 문득 ‘왜 나는 고향 이야기를 하지 않을까? 어떻게든 다른 사람들과 나누고 싶지 않을까?’ 하는 생각이 들었습니다.”라고 키엔은 회상했다.

키엔의 스타트업이 위치한 손타이트엉 면 후이엠 마을은 소박하고 전원적인 아름다움을 지니고 있습니다.

키엔의 가족 식당은 그러한 생각에서 탄생했습니다. 키엔은 친척에게서 땅을 빌리고 사업 자금을 마련하여 아내와 가족과 함께 산과 숲, 계단식 논 옆 경사면에 수상 가옥들을 줄지어 세워 식당을 점차 지어 나갔습니다.

이 식당은 단순한 사업장이 아니라, 까둥족 출신인 이 남성이 자신의 민족의 음식 문화, 관습, 전통을 보존하려는 꿈을 표현하는 공간이기도 합니다.

키엔은 요리 여정에서 "현대적인 민속 요리"라는 방향을 택했습니다. 그는 전통 요리의 본질은 유지하면서도 모든 사람의 입맛에 맞도록 약간의 변화를 줍니다.

야생 채소 요리는 더욱 보기 좋게 담아낼 수 있고, 죽순밥은 코코넛 밀크를 넣어 풍미를 더할 수 있으며, 으깬 카사바 잎은 양념하여 신선한 맛을 낼 수 있습니다. 또한, 가물치, 야생 채소, 죽순, 민물 달팽이 등 산과 숲의 풍미를 담은 요리도 있습니다.

키엔은 "모든 사람들이 까동 사람들의 소박해 보이는 음식들을 즐길 수 있기를 바랍니다."라고 말했다.

이 음식들은 키엔 씨가 준비했습니다 .

키엔 씨는 음식뿐만 아니라 까동족의 전통 가옥을 보존하는 데에도 힘쓰고 있습니다. 벽난로, 구리 냄비, 바구니, 직조물, 장작, 샘물을 나르는 대나무 통까지... 그는 또한 수집한 물건들로 수상 가옥을 장식하고 징과 북을 놓기도 했습니다.

“우리 민족의 음식 문화는 단순히 음식에만 국한된 것이 아닙니다. 흥미로운 여러 가지 물건과 의례와도 연결되어 있죠. 예를 들어, 예전에는 마을 집 문 앞에 장작이 가지런히 쌓여 있으면 그 집에 유능한 여성이 있다는 것을 모두가 알았어요. 또 징이나 북은 매일 연주하는 것이 아니라 축제, 추수감사절, 결혼식 같은 중요한 행사 때만 울렸죠.” 키엔은 열정적으로 이야기를 이어갔다.

키엔의 카페는 다채로운 분위기를 가지고 있다.

이제 키엔의 사업 모델은 지역 주민뿐 아니라 멀리서 온 관광객들에게까지 점차 알려지게 되었습니다. 많은 사람들이 아름다운 산 풍경을 감상하고 각 음식에 담긴 문화적 이야기를 배우기 위해 이곳을 찾습니다.

후이엠 마을 청년연합 서기인 딘 탄 바오에 따르면, 키엔은 식품 사업을 통해 안정적인 수입을 창출하고 많은 지역 청년들에게 일자리를 제공했습니다. 또한 키엔은 마을 청년들에게 새로운 활력을 불어넣는 데 기여했습니다. 이제 많은 청년들이 고향에서 자신의 진로를 개척할 방법을 찾는 데 관심을 보이고 있습니다.

키엔의 스타트업 모델은 점차 많은 사람들에게 알려지게 되었습니다.

키엔에게 까둥족의 음식, 풍습, 전통은 독특한 아름다움을 지니고 있다. "젊은 까둥족 사람들이 항상 자신들의 뿌리를 기억했으면 좋겠습니다. 우리 조상들이 남긴 것은 진정 소중한 것이며, 반드시 보존해야 합니다."라고 키엔은 강조했다.

키엔은 앞으로 관광객들이 까둥 음식을 맛보고, 산과 숲으로 둘러싸인 수상 가옥에서 잠을 자며, 이곳의 느긋한 삶을 체험할 수 있는 숙박 시설을 열고 싶다고 밝혔습니다. 그는 이 꿈을 실현하기 위해 최선을 다하겠다고 다짐했습니다.

꽝응아이 신문에 따르면

출처: https://baoangiang.com.vn/chang-trai-ca-dong-giu-hon-am-thuc-que-huong-a471913.html