대동탕 - 서두아이 사람들의 자랑

순수한 녹두를 사용하여 대동 마을 사람들의 숙련된 손으로 만든 달콤한 수프는 모든 명절과 설날에 주는 전통적인 선물일 뿐만 아니라, 쉬도아이 사람들의 지역 사회 연대와 자부심의 상징이 되었습니다.

현재 탁탓(Thach That) 마을 전체에서 40여 가구가 이 직종을 영위하고 있으며, 매년 수백 톤의 건조차를 생산하고 있습니다. 많은 업체들이 OCOP(One Commune One Product) 프로그램을 통해 제품을 적극적으로 업그레이드하여 많은 제품이 3스타 및 4스타 OCOP 인증을 획득함으로써 지역 특산품 브랜드를 확립하고 많은 소비자의 사랑을 받고 있습니다.

방안 전통 과자 생산 시설은 아름다운 디자인과 독특한 맛을 자랑하는 대동 떡 제품으로 유명한 곳입니다. 전통적인 맛과 현대적인 디자인의 섬세한 조화는 시골의 정취를 간직하면서도 전통 선물 및 요리 시장에서 큰 인기를 얻고 있습니다.

방안 생산 공장 대표인 끼에우 티 투 하 씨는 "저희에게는 전통 맛을 보존하는 것이 핵심입니다. 소비자의 취향에 맞춰 제품을 혁신했지만, 그린빈의 단맛과 자연스러운 향은 그대로 보존되어 있습니다. 이는 맛뿐만 아니라 다이동 지역의 추억과 정체성이기도 합니다."라고 말했습니다.

다이동 수프의 특징은 전통 문화가 깃든 작고 섬세한 모양입니다. 케이크 표면은 베트남 문화에서 우아함과 순수함을 상징하는 연꽃이나 대나무 모양을 하고 있습니다. 케이크를 먹으면 은은한 단맛과 함께 순수한 녹두의 향이 진하게 느껴집니다.

오랜 기간 근무한 퀴 트루 건조차 공장의 사장인 키에우 테 루옹 씨는 이렇게 말했습니다. "이전과 비교했을 때, 마을의 젊은 세대는 과감하게 기술을 도입하고 현대식 기계에 투자했습니다. 덕분에 생산성이 향상되었고, 조리 시간이 단축되었으며, 전통적인 풍미를 유지하면서도 타는 것을 방지하여 식품 위생과 안전을 보장할 수 있었습니다."

이러한 혁신을 통해 다이동 단수프는 하노이의 요리 지도를 풍부하게 하는 데 기여할 뿐만 아니라 전통적 가치와 현대적 소비 트렌드의 조화를 생생하게 증명하는 사례라는 것을 알 수 있습니다.

출처: https://hanoimoi.vn/che-kho-dai-dong-niem-tu-hao-cua-nguoi-dan-xu-doai-719422.html