수년간의 끊임없는 연구와 수많은 실패 끝에, 빈즈엉(Binh Duong) 의 생명공학 엔지니어와 그의 동료들은 바오럼(Bao Lam) 지역(럼동(Lam Dong))에 와서 동충하초(Cordyceps) 버섯의 재배, 생산, 가공이라는 첨단 기술을 성공적으로 구현했습니다. 폐쇄형 생산 공정을 통해 그와 그의 동료들은 고품질 동충하초 제품을 개발하여 슈퍼마켓, 식당, 약국 등에 공급하고 있습니다.
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| 탄 씨와 재배부 담당자들이 버섯의 성장과 발달을 점검하고 있습니다. |
* 열심히 일하는 테스트맨
바오람구 록안(Loc An) 마을 1에 위치한 약 2,000m² 규모의 동충하초 재배 및 생산 농장은 최첨단 공정, 자동화, 폐쇄형, 현대식 공장 시스템으로 건설되었으며, 응우옌 투안 탄(31세) 씨와 그의 대학 친구들이 열정적으로 추진하는 스타트업입니다. 바오람구의 새롭고 대표적인 농업 개발 모델 중 하나이기도 합니다.
2016년, 탄 씨는 호치민 시 식품기술대학교 생명공학과를 졸업했습니다. 그는 학생 시절부터 지금까지 농산물 연구에 대한 열정을 가지고 있다고 자부합니다. 졸업 후, 그는 기존 지식을 바탕으로 세 명의 친구를 더 초대하여 호치민 시에 연구 센터를 짓고 동충하초를 재배할 공간을 임대했습니다. 얼마 후, 탄 씨의 일행은 미완의 꿈을 계속 이어가기 위해 고향인 빈증성 벤깟현으로 돌아가기로 결정했습니다.
탄 씨는 이렇게 털어놓았습니다. "저도 학생 시절 다른 많은 사람들처럼 졸업 후 안정적인 직업을 구해 생활비를 충당할 수 있을 거라고 생각했습니다. 하지만 연구에 대한 열정이 워낙 컸기에 친구들과 함께 동충하초를 선택했습니다. 호치민시에 AT 그룹 센터를 설립하기 위해 부지를 임대하고, 일본에서 연구용 배아를 수입하는 데 투자했습니다. 우리의 목표는 수입 배아를 우리 배아와 교배하여 동충하초를 지속 가능하고 장기적으로 재배하고 생산할 종자를 적극적으로 확보하는 것입니다."
탄 씨에 따르면, 호치민시에 있을 당시 연구 센터를 설립한다고 했지만, 실제 작업 공간은 30제곱미터가 넘는 작은 공간으로, 방 두 개를 빌려서 겨우 빌린 상태였습니다. 수억 동(VND)을 들여 공간 임대와 배아 수입에 자본을 투자해야 했지만, 거의 1년 동안 수입원이 없었습니다. 경험 부족과 호치민시의 열악한 기후 때문에 일본에서 수입한 배아는 모두 부패했습니다.
모든 투자금은 물거품이 되었지만, 고난은 사람들의 용기를 시험했습니다. 탄 씨와 그의 친구들은 포기하지 않고 빈즈엉성 벤깟현으로 이주하여 새 출발을 하기로 결심했습니다. 빈즈엉성에서는 연구 및 번식을 위한 배아 수입에 3억 동(VND) 이상을 계속 투자하여 꿈을 실현했습니다. 이 과정에서 탄 씨와 그의 동료들은 배아의 절반 이상이 손상되는 "쓴 열매"를 맺어야 했습니다. 하지만 남은 배아들이 성공적으로 번식하고 교배되었을 때, 달콤한 열매도 따랐습니다.
"수많은 실패 끝에, 우리가 직면한 약점은 날씨, 특히 온도와 습도를 제어할 수 없다는 것을 깨달았습니다. 그래서 이 문제를 해결하기 위해 공장 건설에 대한 연구와 투자에 집중했습니다."라고 탄 씨는 말했습니다.
AT그룹의 제품은 신선한 상태로 판매될 뿐만 아니라 동결건조 및 통조림 추출물로 가공되어 LOTTE 슈퍼마켓 시스템, Co.opmart, 전국의 An Khang 약국과 여러 고급 레스토랑 및 호텔 시스템에 공급됩니다.
* 성공을 이루다
빈즈엉에서 성공적으로 동충하초를 배양하고 배아 공급을 주도한 후, 이 그룹은 상업용 동충하초 버섯 재배 및 생산을 위한 온실 시스템 구축에 투자했습니다. 2년 넘게 모델을 개발해 온 끝에 재투자할 수 있는 수입원은 확보했지만, 빈즈엉의 기후와 습도가 적합하지 않아 규모를 확장하는 것이 어렵고 비용도 많이 든다는 것을 깨달았습니다.
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| AT 그룹 회사가 시장에 공급하는 동충하초 제품은 최고의 품질 기준을 보장합니다. |
탄 씨의 팀은 추구하는 방향과 열정에 확신을 가지고 오랜 연구 끝에 록안(바오람 구)이 동충하초 재배에 적합한 기후와 토양을 갖추고 있음을 깨달았습니다. 2022년 초, 그들은 가족들로부터 자본을 조달하고 더 많은 자금을 빌려 150억 VND 이상을 투자하여 AT 그룹 주식회사를 설립하기로 결정했습니다. 그리고 록안을 약 2,000m² 규모의 버섯 농장 건설 장소로 선택했습니다. 이것이 회사의 "핵심"이라고 판단한 탄 씨와 그의 동료들은 첨단 기술을 적용한 폐쇄적인 공정을 통해 동충하초 버섯 생산 농장을 건설했습니다. 특히, 멸균실, 냉장실, 조직배양실, 배양실, 셰이커, 오토클레이브, 에어컨, 재배배지 등 필수 장비와 같은 완전한 인프라 및 장비에 대한 투자에 중점을 두고 있습니다. 특히 버섯 재배실은 항상 14~180°C의 안정적인 온도와 80~90%의 습도를 유지하는 자동 장비 시스템을 갖춘 3열로 투자되었습니다.
2023년 초, 현미, 코코넛워터, 누에 번데기, 감자 추출물 등 기존 원료를 합성하고 필요한 미량 영양소를 보충하여 AT 그룹의 동충하초 버섯 농장이 정식 가동되었습니다. 이에 따라 이 농장은 평균 2개월 주기로 약 6만 5천 상자의 신선한 동충하초 버섯을 생산하며, 이는 약 3.5톤의 신선 완제품에 해당합니다.
응우옌 투안 탄 씨는 "4.0 기술을 생산에 적용함으로써 저희 버섯 농장은 생장 촉진제를 사용하지 않아도 됩니다. 특히 동충하초는 천연 항균 효과가 뛰어나고 축적된 약효 성분이 가장 높아 가장 일관된 품질의 제품을 생산합니다. 현재 저희 제품은 신선하게 판매될 뿐만 아니라 동결건조 후 통조림 추출물로 가공하여 전국의 롯데 슈퍼마켓 시스템, 쿱마트, 안캉 약국, 그리고 호치민시의 여러 고급 레스토랑 및 호텔 시스템에 공급하고 있습니다. 이를 통해 월 약 20억 동(VND)의 매출을 올리고 있으며, 20명 이상의 근로자에게 안정적인 일자리를 창출하고 있습니다."라고 말했습니다.
또한, AT 그룹은 수출용 생동충하초 재배 과정에 제약 업계의 엄격한 생산 기준을 적용합니다. 모든 제품은 영양 및 식품 안전 지표 검사를 통해 항상 우수한 품질을 달성합니다. 또한, AT 그룹은 버섯 농가에 공급할 종균도 생산하고 있습니다. 이러한 방향에 따라 AT 그룹은 가까운 시일 내에 생동충하초 생산량을 약 15만 상자/사이클로 확대할 계획입니다.
바오람(Bao Lam)구 농업부 부국장 응우옌 꽝 휘(Nguyen Quang Huy) 씨는 다음과 같이 말했습니다. "AT 그룹의 동충하초 버섯 농장은 현지에서 투자 및 개발된 새롭고 대표적인 농업 생산 모델 중 하나입니다. 버섯 농장의 초기 성공을 바탕으로, 본 부서는 이를 OCOP(농업 생산) 제품으로 개발하기 위해 협력할 것입니다. 동시에, 이 모델을 사람들이 연결하고 확산하여 경제 발전과 소득 증대를 도모할 수 있도록 홍보하고 지원할 것입니다."
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