샴 바나나를 포함한 바나나는 속짱 지방의 농촌 지역 곳곳에서 재배되는 작물입니다. 바나나나무의 모든 부분을 활용할 수 있으며, 특히 잘 익은 바나나는 영양가가 매우 높습니다. 바나나를 이용하여 말린 바나나를 비롯한 다양한 맛있는 요리를 만들 수도 있습니다.
바나나에는 오래된 바나나, 왁스 바나나, 씨앗 바나나, 동 바나나 등 여러 종류가 있습니다. 그러나 가장 인기 있는 바나나는 여전히 샴 바나나로, 경제적 가치와 영양가 때문에 도자기 바나나라고도 불립니다.
다른 많은 바나나 품종과 마찬가지로, 샴 바나나는 어린 나무를 어미나무에서 분리하여 재배합니다. 심고 수확하는 데는 관리 조건에 따라 12개월 이상 걸립니다. 샴 바나나 나무의 모든 부분을 활용할 수 있습니다. 녹색 바나나 잎은 케이크를 싸는 데 사용하고, 바나나 꽃(바나나 하트)은 삶거나 볶거나 샐러드로 만들어도 맛있습니다. 바나나 줄기는 동물 사료로 사용할 수 있으며, 바나나 열매는 인체 건강에 매우 좋은 식품으로 사용됩니다.
잘 익은 샴 바나나를 얇게 눌러 말리고 있습니다. 사진: QUACH TAN THUAN
시골에서는 대부분 가정에서 먹을 바나나 덤불을 몇 그루 키웠습니다. 옛날에는 생활이 어려웠고, 바나나가 너무 많아서 팔아도 큰돈이 들지 않았습니다. 그래서 사람들은 바나나를 말려서 일 년 내내 조금씩 먹는 방법을 생각해 냈습니다. 그렇게 말린 바나나는 우리 삶에 익숙한 음식이 되었습니다.
건조 바나나를 만드는 과정은 간단해 보이지만, 숙련된 기술과 경험이 필요합니다. 일반적으로 건조에 사용되는 샴 바나나는 완전히 익을 때까지 배양해야 하며, 나무에서 익은 바나나는 더욱 달콤하고 향긋합니다.
바나나를 압착하려면 코코넛 잎으로 엮은 트레이나 대나무 트레이를 미리 준비하여 바나나를 말려야 합니다. 바나나 압착 도구는 큰 나무 도마 두 개와 큰 비닐봉지입니다. 익은 샴 바나나는 껍질을 벗긴 후 비닐봉지에 담아 도마 위에 올려 압착합니다.
잘 익은 바나나는 매우 미끄러워서, 손재주가 부족하면 바나나가 떨어지거나 바나나 조각이 변형될 수 있습니다. 좋은 바나나 조각은 얇고 둥글며 찢어지지 않아야 합니다. 바나나를 눌렀을 때는 즉시 쟁반이나 트레이에 올려 햇볕에 말립니다. 햇볕이 좋으면 사용하기 전에 2~3일 정도 말려도 됩니다.
잘 보관하면 말린 바나나는 일 년 내내 먹을 수 있습니다. 과거 시골에서는 말린 바나나를 파티, 축제, 새해 등 손님 접대에 사탕이나 과일 대신 사용하는 요리 중 하나로 여겼습니다. 또한, 시골 사람들은 멀리 떨어져 있는 친척이나 친구에게 따뜻한 선물을 전하는 의미 있는 방법으로 여겨졌습니다.
말린 바나나의 맛을 더욱 강화하기 위해 많은 마을 사람들은 바나나 사탕을 만드는 아이디어도 내놓았습니다.
만드는 법도 아주 간단합니다. 말린 바나나를 채 썰어 설탕, 코코넛 밀크, 참깨, 땅콩(때로는 생강을 갈아 넣기도 함)을 넣고 걸쭉해질 때까지 섞은 후, 쌀 종이를 깐 틀에 붓고 대나무 튜브로 바나나와 케이크를 말아주면 맛있고 기름진 사탕이 완성됩니다. 하지만 이 바나나 사탕의 품질은 재료를 섞는 장인의 기술에도 달려 있습니다.
이제 삶이 바뀌어 마을 노인들이 따뜻한 차를 마시며 말린 바나나를 맛보고 자녀와 손주들에게 옛이야기를 들려주던 한가로운 오후는 더 이상 없습니다. 잔치, 축제, 그리고 설날에도 맛있는 음식이 넘쳐나고, 말린 바나나도 연회장에서 점차 사라지고 있습니다.
하지만 어딘가에서는 이 소박한 요리가 여전히 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 마을 사람들의 삶 속에 자리 잡은 단순한 요리가 아니라, 따뜻한 정을 담고 있으며, 달콤한 사랑의 가치를 담고 있습니다.
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출처: https://danviet.vn/chuoi-xiemloai-qua-ngon-dan-soc-trang-lay-2-cai-thot-ep-mong-dem-phoi-de-ca-nam-troi-chua-hong-20250116154703559.htm
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