새우 머리와 껍질을 먹어야 할까요?

요리사는 새우 요리에 풍미를 더하고 건강에도 도움이 되므로 새우 껍질과 머리를 보관하는 것을 고려해야 합니다.

새우는 영양가가 높은 식품입니다. 새우에는 9가지 이상의 다양한 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다.

건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면 새우 85g에는 단백질 20.4g, 철분 0.433mg, 인 201mg, 칼륨 220mg, 아연 1.39mg, 마그네슘 33.2mg, 나트륨 94.4mg이 함유되어 있습니다. 새우는 갑상선 기능과 뇌 건강에 필수적인 미네랄인 요오드의 공급원이기도 합니다.

요리사는 새우 껍질과 머리를 보관하는 것을 고려해야 합니다.

펙셀스

새우를 손질할 때 많은 사람들이 요리가 더 보기 좋고 먹기 편하도록 껍질과 머리를 제거하는 것을 선호합니다. 하지만 뉴스 사이트 테이스팅 테이블(Tasting Table) 에 따르면, 요리사는 새우를 손질할 때 껍질과 머리를 제거하는 것을 고려해야 합니다.

따라서 새우 껍질에는 여러 개의 리보뉴클레오타이드 분자가 포함되어 있습니다. 껍질을 그대로 두고 새우를 조리하면 이 물질이 살 속으로 침투하여 요리의 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다. 또한, 고온 조리 방법을 사용하여 새우를 가공할 때 껍질을 그대로 두면 새우 살을 보호하는 보호막이 형성됩니다.

또한 새우의 껍질과 머리에는 키틴이 함유되어 있어 건강한 장내 박테리아 성장을 촉진합니다. 이 박테리아 시스템이 건강하면 소화를 돕고 신체 면역 체계 기능을 향상시킬 수 있습니다.

한 과학 연구에 따르면 일부 새우 종의 머리에는 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움이 되는 지질이 함유되어 있습니다. 또한, 미국 국립 보건원(NIH )에 따르면 새우 머리에는 단백질, 오메가-3 지방산, 그리고 아스타잔틴과 셀레늄과 같은 항산화제가 풍부하여 신체 세포를 보호하는 데 도움이 됩니다.

영양가는 높지만, 전문가들은 해산물 알레르기, 고콜레스테롤, 기침, 천식, 소화기 문제가 있는 사람은 새우 섭취를 제한해야 한다고 권고합니다.

새우 껍질의 부드러운 식감은 주로 이 부분의 수분 때문입니다. 따라서 새우 껍질을 바삭하고 먹기 좋게 만들려면 가공업체에서 고온 조리 방식을 사용하여 새우 껍질의 수분을 일부 제거해야 합니다. 이러한 방법 중 하나는 튀기는 것입니다. 또한, americastestkitchen 에 따르면 새우 껍질을 쉽게 먹으려면 적당한 크기의 새우를 선택하는 것이 좋습니다.

출처: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm