30년 넘게 인기를 끌고 있는 다진 메추라기 죽을 파는 가게가 있습니다.

죽에 넣어 먹을 간단한 재료 - 사진: DANG KHUONG

빈즈엉 의 늦은 오후 잔잔한 비가 내리는 가운데, 박당 거리를 운전하는 사람이라면 누구나 손님으로 가득 찬 작은 집을 쉽게 발견할 수 있습니다.

이곳은 Pham Thi Tue 여사와 그녀의 남편이 30년 가까이 운영해 온 다진 메추라기 죽 가게입니다.

현재 주판매자인 튜 여사 외에도 튜 여사의 딸과 손녀들이 보조판매를 맡고 있는데, 부부가 나이가 많고 약해졌기 때문이다.

좋고 나쁨은 먹는 사람에 따라 다르다

수십 년 전, 튜 씨 부부는 가족을 부양하기 위해 인쇄소에서 일했습니다. 열심히 일했지만, 월급이 점차 생활비를 충당하기에 부족해졌습니다.

이 작은 집은 1995년부터 튜 여사와 그녀의 남편이 죽을 팔아온 곳입니다. - 사진: 당 쿠옹

그들은 더 나은 직업을 찾기로 결심했습니다. 1995년, 부부는 다진 메추리살을 넣은 흰 죽 가게를 열었습니다. 이 요리는 이웃에게서 배운 것입니다.

30년 동안 죽집은 점점 더 많은 손님들로 북적였습니다. 처음에는 죽 장수가 손님의 취향에 따라 양념을 하게 해 주었기에 호기심에 찾아오는 사람들이 많았습니다. 나중에는 이런 조리법이 많은 사람들에게 호평을 받아 "자기 취향대로 양념을 해서" 죽집을 찾게 되었습니다.

게다가 이 레스토랑의 다진 메추라기 고기도 하이라이트로, 식사하는 사람들에게 독특한 경험을 선사합니다.

익힌 메추라기 다진 고기를 한 입 베어 물면 달콤하고 부드러운 육질이 금세 느껴집니다. "여기서는 어머니께서 메추라기 고기를 꼼꼼히 고르시고 20년 넘게 한 곳에서만 사 오셨는데, 그 집은 심지어 두 명의 주인이 오셨어요."라고 타오 씨는 말했습니다.

다진 메추라기 고기는 없어서는 안 될 요리이기 때문에, 튜 부인은 매일 오전 7시부터 꼼꼼하게 고기를 준비하고 갈아내기 시작합니다.

메추라기 고기는 정성껏 가공되어 죽과 함께 먹으면 부드럽고 달콤합니다. - 사진: DANG KHUONG

튜 씨는 처음 갈은 후, 향신료를 넣고 고기를 다시 한번 갈아서 맛이 잘 배도록 했습니다. 갈은 메추라기 뼈가 고기에 아삭한 식감을 더해 줄 것입니다.

나머지는 손님이 소금, 후추, 소금, MSG 등 양념을 어떻게 조절하느냐에 따라 죽의 맛이 결정됩니다. 이곳에서 식사해 본 많은 사람들이 종종 하는 재밌는 말이 있습니다. "여기 죽의 맛은 먹는 사람에 달렸지, 파는 사람에 달렸지."

익숙한 식당도 여전히 고객 만족에 어려움을 겪는다

이 레스토랑의 "독특함"은 수년간 엇갈린 평가를 받아왔습니다. 어떤 사람들은 "직접 만들어 먹는" 레스토랑 모델에 호감을 표하지만, 일부 고객은 레스토랑이 여러 면에서 개선되어야 한다고 지적합니다.

이 식당의 단골손님인 탄 롱 씨는 "빈즈엉성 투저우못 주민으로서 이 메추리죽 식당은 누구나 다 아실 거예요. 이 식당은 간단하지만 맛있는 죽을 팔아요. 제가 가장 좋아하는 건 바로 취향에 맞게 양념할 수 있는 죽이에요."라고 애정을 드러냈습니다.

식사하는 사람들이 원하는 대로 양념할 수 있는 소금, MSG, 소금, 후추 등 향신료 - 사진: DANG KHUONG

"메추라기가 향긋하고 맛있어요", "지금에 비하면 가격이 꽤 저렴해요", "죽은 양념이 간단해서 메추라기의 단맛과 향을 느낄 수 있고, 매운 고추 한 조각을 곁들여 비오는 날씨에 먹으면 정말 맛있어요"... 이런 칭찬들이 단골 손님들이 소셜 네트워크 플랫폼에서 이 식당을 칭찬하는 글들입니다.

하지만 여전히 "식당이 너무 작고 좁다", "메추라기 고기는 뼈가 거칠고 아직 부드럽지 않다", "직접 양념해야 하는데 왜 식당에 가야 하냐"...라는 의견도 있습니다.

"아홉 사람, 열 의견" 하지만 이 자체 양념 메추라기 죽집은 수십 년 동안 이어져 왔으며, 여전히 소박하면서도 친숙한 식사 방식을 이곳 사람들과 가깝게 제공하고 있습니다.

타오 씨는 회상하며 기쁨에 목이 메었다. "오랜만에 아이들을 데리고 돌아온 아이들이 자랑스럽게 '선생님, 저는 아기를 낳기 전부터 선생님 식당에서 식사하고 있었어요'라고 말하곤 했어요."

그 동기 덕분에 어머니에서 아이로, 그리고 손주로 이어지며 저희는 여전히 손님들에게 최고의 음식을 제공하기 위해 노력하고 있습니다. "앞으로 부모님이 더 이상 드실 수 없게 되더라도 저는 이 요리를 계속 판매할 것입니다."라고 타오 씨는 말했습니다.

출처: https://tuoitre.vn/co-quan-chao-trang-cut-bam-dong-khach-qua-ba-thap-ky-20240815101327045.htm