오징어가 들어간 반콧, 야채, 생선 소스, 잘게 썬 파파야와 함께 제공 - 사진: HOANG LE
이는 매주 주말, 특히 설날과 공휴일에 많은 반코트 상점이 있는 황호아탐, 바찌에우, 응우옌쯔엉토 거리에 교통 체증이 자주 발생한다는 사실에서 입증됩니다. 칸은 빈 테이블이 식당에 들어갈 때까지 긴 줄을 서서 기다렸다.
반코트를 먹으려고 한 시간을 기다렸다
일본에서 일하는 응옥옌 씨는 베트남을 방문하여 붕따우로 여행을 갔고 , 그곳에서 고크부수아 레스토랑에 들러 반콧을 즐겼습니다.
이곳은 붕따우에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나이며, 가장 많이 언급되는 곳이기도 합니다. 그녀와 그녀의 가족은 케이크를 받기 위해 차례를 기다리느라 거의 한 시간을 기다렸습니다.
도이콩투옥 반콧 레스토랑의 팬에서 반콧을 꺼내는 과정 - 영상 : 황 레
"식당이 이렇게 붐빌 줄은 몰랐어요. 주변에는 사람들이 가득했고, 다들 기대에 찬 얼굴들이었어요. 빵은 바삭바삭했고, 채소와 함께 나왔고, 디핑 소스도 맛있었어요. 기다린 보람이 있었어요. 하지만 직원들은 너무 많은 사람을 상대해야 해서 좀 부족한 것 같아요." 그녀는 말했다.
고크부수아 레스토랑 뿐만 아니라, 바하이, 코하이, 코바, 까이숭, 미엔동 등 반코트를 판매하는 많은 레스토랑이 붕따우의 모든 주요 경로에 있어 관광객의 즐거움에 대한 요구를 충족시켜 줍니다.
황호아탐 거리에는 금상점 주인이 금상점을 닫고 반코트 가게를 열었는데, 그 가게는 큰 인기를 끌었습니다.
루옹 반 칸 거리에 있는 대나무 레스토랑은 원래 지역 주민들에게만 서비스를 제공했지만, 도로가 넓어지고 개통되면서 관광 명소가 되었습니다. 이 레스토랑의 장점은 넓고 통풍이 잘 되며, 손을 씻을 수 있는 공간이 깔끔하다는 것입니다.
예전에는 케이크를 붓는 방식이었으나, 지금은 튀기는 방식에 가깝습니다.
붕따우에 사는 사람들이나 미식가인 관광객들은 여전히 반코트를 즐겨 먹지만, 케이크의 맛이 예전만큼 맛있지 않다고 생각합니다.
Doi Khong Tuoc 레스토랑에서 반콧 만들기 - 사진: HOANG LE
붕따우에서 나고 자란 미 한 씨는 이렇게 말했습니다. "예전에는 사람들이 반콧을 '붓는' 것을 '반콧'이라고 불렀습니다. 반콧이 담긴 쟁반이 뜨거울 때, 일하는 사람이 팬에 기름을 넣어 천천히 녹이고 쟁반 바닥에 기름을 바른 다음 반죽을 부었습니다. 이 방법은 꼼꼼하고 시간이 많이 걸렸습니다. 요즘은 많은 손님을 위해 반콧을 빨리 튀겨냅니다."
빵 굽는 사람은 빵틀에 기름을 많이 붓고 가열한 다음, 반죽을 붓고 케이크가 빨리 익고 바삭해지도록 합니다. 어떤 가게에서는 미리 튀겨서 손님이 데우기만 하면 되는 곳도 있습니다. 이 방법을 사용하면 케이크가 딱딱하고 건조해집니다. 품질이 많이 떨어졌어요."
Goc Vu Sua 레스토랑의 새우 팬케이크 - 사진: HOANG LE
"길가에 있는 큰 식당들은 관광객을 대상으로 합니다. 지역 주민들은 거의 그곳에서 식사하지 않죠. 붕따우에는 작은 거리와 골목길에 전통적인 방식으로 반콧을 만드는 반콧 식당이 많습니다. 가격은 큰 식당의 절반밖에 안 되지만 음식은 여전히 맛있습니다." 한 씨가 기쁘게 말했다.
시간이 흐르고 상황이 바뀌면서 일부 레스토랑은 예전의 반코트의 향수 어린 맛을 유지하지 못합니다.
하지만 구름과 물의 바다 한가운데서 뜨겁고 바삭한 반코트를 먹고, 겨자잎, 허브, 약간의 파파야를 싸서 고추를 섞은 생선 소스 한 그릇에 담그면, 자연의 상큼한 푸른 맛이 입안으로 흘러들어 미뢰를 만족시켜 줄 것입니다.
그래서 붕따우 팬케이크는 오늘날에도 여전히 존재하고 번창하고 있습니다.
멀리 사는 붕따우 사람들조차도 반콧을 그리워합니다. 원래 붕따우 출신으로 현재 호치민 시의 후텍 대학교에 재학 중인 응옥 한은 친구들을 집에 데려올 때마다 반코트를 먹으러 데려간다고 말했습니다. 한 씨는 호치민 시의 여러 반코트 레스토랑에서 식사를 했지만 붕따우의 반코트만큼 맛있지는 않았다고 말했습니다.
반코트는 소박한 케이크로, 만드는 데 필요한 재료를 찾는 것은 어렵지 않습니다. 하지만 맛있는 케이크를 만드는 것은 간단하지 않습니다.
케이크가루는 쌀가루입니다. 쌀은 직접 선택하고 빻아야 합니다. 쌀 퓌레를 밀가루에 첨가해도 됩니다. 속재료로 쓰이는 새우와 오징어는 반드시 매우 신선해야 합니다. 찍어 먹는 소스도 매우 중요합니다. 좋은 생선 소스를 사용하고, 짭짤하고 달콤하게 맛을 내세요. 파파야를 잘게 썰어 생선 소스에 담가둡니다.
숙련된 제빵사는 바삭한 껍질과 부드러운 내부, 그리고 새우, 오징어, 고기가 딱 알맞은 크기로 들어간 케이크를 만들어냅니다. 케이크가 완성되면 꺼내 접시에 담고, 표면에 튀긴 새우와 파기름을 뿌립니다. 반코트는 겨자, 상추, 허브 등 모든 종류의 생야채와 함께 제공됩니다.
옛날의 반코트에는 새우만 들어있었습니다. 하지만 관광객의 다양한 요구를 충족하기 위해 오늘날 케이크 속재료는 고기, 오징어, 새우, 심지어 메추라기 알까지 더욱 다양해졌습니다.
출처: https://tuoitre.vn/con-dau-huong-vi-banh-khot-vung-tau-ngay-xua-20250511152527073.htm
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