코코넛 괴경 - 특산품이 된 소박한 별미

탄타인( An Giang ) 지역의 사람들이 코코넛 덩이줄기를 수확하고 있습니다.

옛날에는 코코넛 덩이줄기를 먹는 것이 쉽지 않았습니다. 오랜 시간 가꾸고 꽃을 피운 코코넛 나무를 통째로 베어내야 했기 때문입니다. 사람들은 죽어가는 오래된 나무만 감히 베어내고, 나무줄기 속 어린 뿌리, 즉 덩이줄기를 골라냈습니다. 손이 많이 가고 돈도 많이 들었기 때문에 이 요리는 매우 드물었고, 결혼식이나 집들이, 귀한 손님을 초대했을 때만 등장했습니다.

갓 수확한 코코넛 덩이줄기는 흰색입니다.

오늘날 미엣 투 주민들은 덩이줄기용 코코넛을 재배하는 방법을 찾아냈습니다. 이를 통해 상업용 코코넛의 원산지를 보존하고 새로운 생계 수단을 창출할 수 있습니다. 이 지역에서 생산된 코코넛은 3년 후에 수확할 수 있습니다.

나무를 빽빽하게 심고 정성껏 가꾸면서, 예전처럼 열매를 맺는 나무를 베어낼 필요 없이 크고 달콤하며 아삭한 덩이줄기를 생산합니다. 창의력 덕분에 한때 일회성 상품으로 여겨졌던 요리가 일 년 내내 만들 수 있는 상품으로 탈바꿈했습니다.

코코넛 뿌리를 넣은 반세오는 누구나 한 번쯤은 먹어보고 싶어하는 소박한 요리입니다.

미엣 투 코코넛 농장에서 자란 코코넛 덩이줄기는 연못둑과 울타리를 넘어 더 깊은 곳의 식당과 레스토랑으로 퍼져 나가 마침내 지역 OCOP(옥수수 재배 지역)의 상품이 되었습니다. 멀리서 온 방문객들은 안장에 와서 새우와 고기를 곁들인 코코넛 덩이줄기 샐러드를 맛보고, 혀끝에 닿는 달콤한 향을 맡으며 "서양에서만 느낄 수 있는 이런 자연스러운 시원함과 아삭함!"이라고 감탄합니다.

코코넛과 새우 타로 샐러드, 바삭하고 향긋한 고기.

수많은 맛있는 요리 중에서도 타로가 들어간 반쎄오는 아마도 사람들을 쉽게 매료시키는 요리일 것입니다. 타로를 잘게 썰어 콩나물, 새우, 삼겹살과 함께 버무린 후 뜨거운 무쇠 팬에 붓습니다. "지글지글" 하는 기분 좋은 소리가 들리고, 그 향기가 주방 전체에 퍼집니다.

껍질이 황금빛 갈색이 되고 바삭해지면 한 입 베어 물면 코코넛 밀크의 기름진 맛과 타로의 바삭한 단맛이 어우러져 마늘과 고추를 섞은 새콤달콤한 생선 소스에 찍어 먹으면 인생이 조금 더 달콤해지는 듯합니다.

소금과 고추를 곁들인 차가운 코코넛 덩이줄기는 맛있고, 별로 노력이 필요하지 않으며, 많은 사람들에게 기억에 남습니다.

새우와 고기를 곁들인 코코넛 뿌리 샐러드는 시골 음식에서 빼놓을 수 없는 요리입니다. 얇게 썬 코코넛 뿌리를 삶은 새우, 잘게 썬 삼겹살, 베트남 고수, 볶은 양파와 함께 버무리고 으깬 땅콩을 뿌려 먹는 요리입니다.

샐러드는 바삭하고 향긋하며 맛있습니다. 새우 크래커와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 코코넛 뿌리 샐러드는 맛뿐만 아니라 소박하고 달콤한 영혼까지 맛있다고 말하는 사람들도 있습니다.

건조된 코코넛 덩이줄기는 보관 기간이 길고 편리하며, 시장 가격은 kg당 90만 동에서 100만 동입니다.

수많은 별미 중에서도 코코넛 덩이줄기는 여전히 독특한 특징을 간직하고 있습니다. 화려하거나 사치스럽지 않으면서도 사람들의 기억에 영원히 남을 만한 음식입니다. 코코넛 덩이줄기는 추억의 음식이자 농부들의 땀, 그리고 땅을 소중히 여기고 특산품을 만들어내는 노고의 손길이 담긴 요리입니다.

신선한 코코넛 덩이줄기는 OCOP 특산품으로 포장됩니다.

요즘 미엔투 지역의 코코넛 재배자들은 코코넛 열매가 떨어지기를 기다려 판매할 뿐만 아니라, 코코넛 줄기의 새하얀 "심장"에서 추가 수입을 얻습니다. 텃밭에 어린 코코넛 줄기를 볼 때마다, 어쩌면 고향의 특산품도 이렇게 단순한 사고방식과 행동의 혁신에서 시작되었을지도 모른다는 생각이 문득 듭니다.

기사 및 사진: AN LAM

출처: https://baoangiang.com.vn/cu-hu-dua-mon-ngon-dan-da-vuon-tam-dac-san-a465075.html