"설날 맛" 글쓰기 콘테스트: 시골의 영혼이 담긴 설날 케이크

(NLDO) - 제 고향의 전통 설날 케이크는 이제 대량으로 만들어져 관광객들에게 판매됩니다. 만드는 사람의 정성과 사랑 덕분에 먹는 사람들은 모두 그 아름다움과 맛을 칭찬합니다.

설날이 다가오면 아무리 바빠도 저는 항상 하루 종일 고대 마을인 록옌에 갑니다. 꽝남성 티엔푸옥군 티엔 칸읍 4번 마을에 있는 국립기념물로, 숨 막힐 듯 아름다운 돌길과 고택들이 많을 뿐만 아니라, 어디에서도 찾아볼 수 없는 정교한 조리법으로 대대로 전해져 내려오는 맛있는 떡과 찹쌀밥도 맛볼 수 있습니다.

풍경을 감상하고, 진저브레드와 카사바 케이크를 먹고, 반토와 쏘이방을 사러 이곳에 왔을 때, 제 사랑하는 고향 티엔푸옥에 대한 많은 친숙하고 따뜻한 이미지가 제 기억 속에서 떠올랐습니다. 제 인생의 절반 이상을 그곳에서 보냈습니다.

록옌 고대 마을의 설날 케이크

진저브레드

12월 24일에서 25일쯤, 어머니께서 "시냇가에 가서 떡 만들 자갈 좀 주워 오너라."라고 말씀하셨습니다. 그 말을 듣자마자 저는 등나무 바구니와 대나무 바구니를 들고 갔습니다. 어머니가 생강절임을 준비하고 계신 줄 알았기 때문입니다. 시냇가에 도착해서 크고 다양한 모양의 자갈들을 주워 얕은 물에 가져다가 깨끗이 씻었습니다. 자갈들을 가져와서는 햇볕에 말렸습니다.

진저브레드를 만들기 위해 어머니는 맛있는 찹쌀을 골라 깨끗이 씻어 약 7시간 동안 물에 담가 부드러워질 때까지 불렸습니다. 찹쌀을 불릴 물에는 생강즙을 빻아 걸러낸 후, 찹쌀을 갈아 가루로 만들고, 곱게 간 밀가루를 천에 싸서 무거운 돌로 하룻밤 동안 데쳐 물기를 완전히 제거했습니다.

다음으로, 주먹만 한 반죽을 끓는 물에 넣고 반죽 덩어리가 살짝 줄어들 때까지 끓여 반죽을 뭉쳤다. 반죽을 건져내어 부순 다음 꿀이나 설탕을 넣어 단맛을 더했다. 삶은 반죽을 남은 생찹쌀가루와 섞어 큰 돌절구에 찧었다. 나는 자개로 깎은 절구를 들고 두 손으로 반죽을 찧었고, 어머니는 반죽을 절구 가운데로 밀어 올렸다. 등이 땀으로 흠뻑 젖어 반죽이 걸쭉해졌을 때, 나는 절구를 힘차게 잡아당겼다.

어머니는 반죽을 두껍게 밀어 밀면서 서로 달라붙지 않도록 밀가루를 살짝 뿌린 다음, 검지보다 크게 잘라 햇볕에 말렸습니다. 반죽이 다 마르면 얇게 썬 생생강에 하루 동안 담가 생강 향을 더했습니다.

굽는 과정도 매우 정교했습니다. 어머니는 나무 난로 위에 두 개의 냄비를 올리고, 능숙하게 자갈들을 틈이 많이 생기도록 놓고 가열했습니다. 자갈들이 뜨거워지면 어머니는 방금 발효된 반죽을 집어 냄비 안의 자갈들 사이의 틈에 넣고, 냄비 뚜껑을 덮어 쪄서 말렸습니다. 반죽 조각 하나하나가 뜨거운 자갈들과 만나 자갈들 사이의 틈을 따라 마치 다양한 모양의 생강 조각들처럼 부풀어 올랐습니다. 갓 구운 생강 케이크를 생강즙을 넣은 미리 끓인 설탕물에 담그자 어머니는 바로 꺼내셨습니다. 저는 그 옆에 앉아 겉면에 팝콘(볶은 찹쌀)을 뿌리고, 갓 찐 생강에 어린 여드름처럼 뾰족한 끝부분에 분홍색 염료를 살짝 발랐습니다. 그 결과, 부드럽고 기름지며, 달콤하고 매콤하면서도 향긋한 아주 아름다운 생강 케이크가 탄생했습니다.

케이크가 많이 완성되자 어머니는 쟁반에 말린 빈랑잎을 깔고 케이크를 배열하여 쌀 바구니에 담아 여러 날 동안 바삭하게 보관하셨습니다. 설날이 되면, 제사를 지내고 손님을 접대할 때 생강 케이크를 접시에 담아 내놓는 모습은 정말 아름다웠습니다. 그 시절 아이들은 생강 케이크를 먹기 전에 종종 잠시 바라보곤 했습니다. 오랜 세월이 흘렀지만, 저는 여전히 그 케이크의 달콤하고 소박한 찹쌀과 꿀의 맛, "매콤한 생강, 짭짤한 소금"이라는 의미와 애정, 불의 따스함, 가족의 정, 그리고 이웃에 대한 사랑이 기억에 남습니다.

카사바 찹쌀떡, "B.52" 케이크

설날, 옛 전장과 저항 기지 지역 주민들을 만나기 위해 티엔푸옥으로 돌아갔을 때, 고향에서 싸우셨던 삼촌과 숙모들이 저에게 "우리 고향에서는 아직도 카사바 케이크랑 "B.52" 케이크를 만드나요?"라고 물었습니다. 저는 "네, 만들어요."라고 대답했습니다.

전쟁 중 설 연휴에 대한 감동적인 이야기도 있었습니다. 우리는 "싼 라오"(적군이 공격을 감지하지 못하도록 산발적으로 재배하는 카사바)에 싸여 있었지만, 반 우, 반 텟만 보고 싶었고, 독성 화학 물질과 폭탄이 끊임없이 비벼대는 땅에서 보기 드문 바나나를 먹었습니다. 저를 비롯한 많은 반 친구들은 설 연휴에 "별미"가 많았지만, 여전히 반 우 카사바, 반 "B.52"가 그리워서 매년 직접 만들거나 사려고 했습니다.

나라가 통일되고 몇 년이 지나서야 저는 설날에 생강빵, 반또, 반뗏을 먹을 수 있었습니다. 그때는 우리 가족이 벼와 찹쌀을 심기 위해 묵은 밭을 많이 개간했던 시기였습니다. 고향은 치열한 전쟁을 치른 직후였기에, 쌀과 찹쌀은 많은 가족의 설날 꿈이었습니다. 그래서 초창기에는 반우와 반뗏을 카사바에 싸서 먹었습니다.

케이크와 "B.52" 케이크

12월 늦은 오후, 아버지는 카사바를 따러 가셨다가 다시 가져오셨습니다. 어머니는 카사바 껍질을 벗기고 씻은 후 속을 제거하고 가루로 갈아 주셨습니다. 분쇄대는 아버지가 미국산 전구를 잘라 만든 알루미늄 조각으로, 못으로 작은 구멍을 여러 개 뚫어 만든 것이었습니다. 카사바는 분쇄대의 거친 면에 갈렸습니다. 어머니는 갈아 놓은 카사바 가루에 말린 카사바 가루와 찐 검은콩을 소로 섞어 수십 개의 반우를 싸셨습니다.

온 가족이 밤새도록 밀가루를 찧어 "B.52" 케이크를 만들었습니다. 삶은 카사바를 잘 익은 바나나와 함께 돌절구에 찧어 바나나 잎으로 감싼 후, 반텟처럼 대나무 띠로 단단히 묶고 다시 구워냈습니다. 케이크 껍질을 벗기니 아주 부드럽고 맛있었습니다.

"B.52" 케이크는 전쟁 중 제 고향 사람들이 미군 B.52 폭격기의 좌표를 피해 숲속 깊은 곳으로 들어갈 때 가져갈 음식을 만든 음식입니다. 여러 사람이 먹을 수 있을 만큼 길고 크게 포장되어 "B.52" 케이크라는 재미있는 이름이 붙었습니다. 전쟁 중 뗏(Tet) 기간에는 사람들이 카사바 케이크와 "B.52" 케이크를 포장하여 군인과 게릴라에게 나눠주었습니다.

설날의 소박한 케이크는 단순한 추억이 아닙니다. 한 해의 마지막 날, 저는 티엔키 마을 시장을 걷다가 카사바 케이크를 가득 담은 바구니를 들고 있는 노인을 만났습니다. 아직 따끈따끈한 카사바 케이크를 한 다발 사 오셨는데, 그는 이가 빠진 채 옛 이야기를 들려주며 미소를 지었습니다.

고대 마을인 록옌을 방문하고, 고향인 티엔손 마을로 돌아와 진저브레드를 감상하면서 반토, 반노, 반인, 쏘이방, 쏘이각과 함께 따뜻하고 사랑스러운 추억이 되살아났고, 갑자기 봄이 이상할 정도로 따뜻하다는 것을 느꼈습니다.

원천: https://nld.com.vn/ban-doc/cuoc-thi-viet-huong-vi-tet-banh-tet-hon-que-20230122141851921.htm