푸토의 독특한 음식 문화

합병 이후 푸토성의 문화적 공간은 확장되어 풍부한 역사적 깊이와 다양한 지역적 특색을 지닌 하나의 공동체를 형성하게 되었습니다. 이러한 맥락에서 음식은 단순히 일상적인 식사를 넘어 다양한 민족의 문화적 정수가 융합된 것이며, 급변하는 지역의 자연환경, 생활습관, 나아가 경제적 흐름까지 반영하는 것입니다.

조상의 땅인 훙부엉에서 시작하여 준산악 지역을 거쳐 계곡과 산비탈에 이르기까지, 푸토의 각 공동체는 저마다의 정체성을 음식에 담아냅니다. 이러한 정체성은 음식의 소박함, 세련됨, 지역 식재료에 대한 강조, 공동체 정신에 대한 존중, 그리고 특히 음식 과 의례, 신념, 생계 사이의 긴밀한 연관성에 반영되어 있습니다.

각국 대사, 국제기구 수장, 외교부 여성 공무원들이 해당 지역의 전통 음식 문화 축제에서 지오 케이크 만드는 기술을 체험했습니다.

베트남 중부 지역 음식은 소박하면서도 풍미 가득한 요리가 특징이며, 중부 시골의 정취를 고스란히 담고 있습니다. 특히 부드럽고 쫄깃한 쌀가루 반죽 안에 맛있는 고기 속을 채운 반타이는 꾸밈없지만 현지인들의 삶 속에 깊이 자리 잡은 친숙한 별미입니다.

따뜻한 물에 담가 부드럽게 만든 야생 과일(‘옴’이라고 함)은 자연 자원을 활용하여 산과 숲에서 쉽게 구할 수 있는 재료로 잊을 수 없는 특산 요리를 만드는 생생한 예입니다. 돼지고기를 자연 발효시켜 만든 신맛 나는 고기는 오랜 전통의 식품 보존 기술의 산물일 뿐만 아니라 공동체 결속의 상징이기도 하며, 축제나 기념행사에서 자주 등장합니다.

산악 및 준산악 지역은 다양한 소수 민족의 거주지이며, 이곳의 음식 문화는 산과 숲의 독특한 특징을 고스란히 담고 있습니다. 찹쌀떡, 찐 떡, 대나무 통에 넣어 익힌 찹쌀밥, 구운 계류 생선, 죽순 볶음, 쓴맛이 나는 국 등은 모두 자연과 가까운 생활 방식을 반영하며, 인간과 환경의 조화를 강조합니다.

응오 티 킴 투이 씨는 빈 응우옌 마을에서 떠이 딘 떡을 만드는 전통 기술을 여전히 보존하고 있는 몇 안 되는 사람 중 한 명입니다.

빈응우옌면 초노이 마을에 사는 응오 티 킴 투이 씨는 지오 케이크를 만들어 파는 몇 안 되는 지역 주민 중 한 명입니다. 예전에는 떠이딘 마을 사람들이 지오 케이크를 매일 식사로 즐겨 먹었습니다. 투이 씨는 어렸을 때 어머니에게서 지오 케이크 만드는 법을 배웠고, 자라면서도 명절이나 설날, 또는 시간이 날 때마다 지오 케이크를 만드는 습관을 이어왔습니다.

지난 몇 년 동안 많은 사람들이 타이딘 마을의 전통 떡을 즐기고 싶어하는 것을 보고, 투이 여사는 부수입을 얻기 위해 떡을 만들어 팔아 왔습니다.

투이 씨는 "지오 케이크를 만드는 재료는 간단하지만, 준비 과정은 상당히 복잡해서 재료 준비부터 조리 도구 세척, 쌀 불린 물 섞기, 케이크 포장, 삶는 과정까지 제빵사가 꼼꼼하고 철저하게 해야 합니다."라고 말했습니다.

먼저, 지오 케이크를 만들기 위해서는 님나무, 자몽나무, 스타프루트나무, 참깨나무, 매화나무 가지 등 여러 나무껍질과 같은 재료가 필요합니다. 이 재료들을 말린 후 태워서 재를 만듭니다. 이 재를 석회수에 담갔다가 걸러서 침전물을 제거하고, 맑은 물만 사용하여 찹쌀을 13~15시간 동안 불립니다.

지오 케이크를 만드는 데에는 여러 종류의 찹쌀을 사용할 수 있지만, 그중에서도 '황금꽃' 찹쌀이 가장 좋습니다. 찹쌀을 물에 불린 후 헹구고 물기를 제거한 다음, 동잎, 마이잎, 치트잎 등의 잎으로 쌉니다. 지오 케이크는 손바닥 길이 정도이며, 뒷부분이 살짝 구부러져 있습니다. 쌈을 싼 후 6~8시간 동안 끓인 다음 꺼내서 식힙니다.

기준을 충족하는 케이크는 황금빛 갈색을 띠고, 쫄깃하면서도 단단한 식감에, 기분 좋고 상쾌한 향이 납니다. 맛을 더욱 풍부하게 하기 위해 당밀이나 설탕에 담그는 경우도 많습니다.

타이딘 떡이 시중의 다른 떡과 차별화되는 점은 오랜 시간 삶아도 칼로 잘랐을 때 눅눅해지지 않고 쌀알 모양을 그대로 유지한다는 것입니다.

전통 민속 음식 외에도 흑찹쌀떡, 찹쌀떡, 오색찹쌀떡과 같이 의례적이고 영적인 의미를 지닌 음식들이 있습니다. 이러한 음식들은 조상 제례, 전통 축제, 결혼식, 집들이 등과 관련이 깊습니다. 이처럼 음식은 현재와 과거, 사람과 조상, 신을 잇는 다리 역할을 하며 공동체의 정신적 삶을 풍요롭게 하는 데 기여합니다.

산디우 다이딘 면 트라이모이 마을에 사는 66세의 황 티 남 씨는 “반쭝구(찹쌀떡의 일종)는 산디우 사람들의 전통 음식입니다. 오랜 세월 동안 이 소박한 음식은 지역의 문화적 정체성이 되었고, 전국 각지에서 많은 사람들에게 알려지고 사랑받고 있습니다. 덕분에 반쭝구 만드는 기술이 발전할 수 있었고, 이는 우리 고향의 좋은 전통을 보존하고 널리 알리는 동시에 반쭝구를 만드는 사람들에게 지속 가능한 생계를 제공할 수 있게 해 줍니다.”라고 말했습니다.

혹등 찹쌀떡은 예전 탐다오 지역의 산간 마을에 사는 산디우 사람들의 전통 특산품으로 오랫동안 알려져 왔습니다.

푸토 음식은 단순히 미식의 즐거움을 넘어 깊은 문화적, 사회적 의미를 지니고 있습니다. 무엇보다도, 식재료 선택, 가공, 보존, 그리고 푸토 지역의 기후와 자연환경에 대한 적응 등 풍부한 민간 지식을 담고 있습니다. 이러한 지식은 각 지역과 소수민족의 고유한 정체성을 형성하는 데 기여하는 동시에, 푸토 전역에 걸쳐 다양하면서도 통일된 문화적 경관을 만들어냅니다.

사회적으로 음식은 공동체 유대감을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 함께 식사하고 명절 음식을 나누는 것은 사람들이 서로 소통하고, 가치를 전수하며, 공동체 의식을 강화할 수 있는 기회를 제공합니다. 도시화와 현대 생활 속에서도 전통 음식은 여전히 ​​기억의 닻 역할을 하며, 젊은 세대가 자신의 뿌리와 조상들의 생활 방식을 더 잘 이해할 수 있도록 도와줍니다.

특히 음식은 점점 더 중요한 경제 자원이 되고 있습니다. 많은 요리와 식재료들이 가정과 마을의 경계를 넘어 상품으로 자리 잡으면서 사람들에게 안정적인 생계를 제공하고 있습니다. 전통적인 음식 가공 마을과 지역 특산품 생산 시설은 일자리 창출과 소득 증대에 기여할 뿐만 아니라 농촌 경제 구조의 지속 가능한 변화를 촉진합니다. 관광과 연계될 때, 음식은 관광객을 유치하고 체류 기간을 연장하며 소비를 증가시키는 "문화 홍보대사" 역할을 합니다.

끊임없이 변화하는 사회 속에서 음식은 꾸준하고 조용하지만 강력한 영감의 원천입니다. 소박한 일상 요리부터 오랜 전통을 자랑하는 특산 요리까지, 가정식부터 관광지 음식까지, 음식은 사람들의 육체적 건강을 돌볼 뿐만 아니라 영혼을 풍요롭게 하고 추억을 간직하게 하며 새로운 발전의 기회를 열어줍니다. 따라서 푸토의 음식 문화를 보존하고 발전시키는 것은 문화적 정신의 일부를 지키는 동시에 이 땅 사람들의 생계와 미래를 위한 지속 가능한 길을 열어주는 것입니다.

꽝남

출처: https://baophutho.vn/dac-sac-am-thuc-phu-tho-247282.htm