빈투안 특산품, 야생 야채 수프에 곁들인 신선한 새우 요리, 생선이나 고기보다 더 맛있습니다.

고향에 대한 추억은 라간(빈투언성, 뚜이퐁현, 빈탄 현)에서 보낸 어린 시절 음식과 관련된 기억입니다. 어머니가 해주신 밥을 먹던 그 집에는 "어린 시절 국"이 있었는데, 새우를 넣어 끓인 미모사 국이었습니다.

가끔은 작은 새우 몇 마리를 국물에 넣어 끓여도 달콤한 맛이 납니다. 그것이 바로 집밥이고, 어머니의 밥이기 때문입니다.

옛날부터 우리 고향 사람들은 이 식물의 어린 잎을 따서 국을 끓여 먹는 법을 알고 있었습니다. 어머니께서는 시금치 국은 무엇으로든 만들 수 있다고 말씀하셨습니다. 고급 시금치 국은 고기, 들게, 바다 생선으로 만들 수 있고, 일반 시금치 국은 땅콩, 버섯으로 만들거나 소금, 고추, 그리고 약간의 MSG를 넣어 그냥 끓여도 된다고 하셨습니다. 시금치를 꾸준히 먹는 사람들은 여전히 허기를 느낀다고 하셨습니다.

라우루이는 다른 야채에 비해 맛있고 달콤한 특성을 가지고 있지만, 라우루이 수프 한 그릇을 만들게 된 것은 먼 정원에서 따온 귀중한 음식과 바다에서 얻은 산물 사이의 만남과 조화 때문일 것입니다.

더운 날, 설날에는 따뜻한 음식을 많이 먹고, 물 한 그릇의 시금치 수프를 먹으면 몸이 시원해지고 훨씬 더 편안함을 느낄 수 있습니다.

야생 물공심채가 자줏빛을 띤 톱니 모양의 잎을 가지고 있다면, 정원 물공심채는 녹색만 띱니다. 푸르고, 깨끗하고, 달콤하다는 장점 때문에 오늘날 많은 사람들이 이 채소를 알고 있습니다.

마을 사람들이 직접 수확하여 정성껏 묶어 시장에 내다 팔면, 그 명성은 널리 퍼져 나가 자연의 법칙에 따라 고지대, 평원, 도시 등 어디든 사랑하는 이들을 따라다니며, 들어본 적도 없는 이들의 식탁에도 등장합니다.

각 집으로 돌아가면, 물공심채 잎은 여전히 싱싱한 초록빛을 띠고 있습니다. 그리고 물론, 물공심채는 쌀 종이를 싸는 생채소로도 쓰이고, 뼈를 푹 삶은 국, 다진 돼지고기, 소고기, 게, 새우, 생선, 오징어 등 다양한 요리에 사용됩니다.

새우로 만들 수 있는 음식 중 물시금치국은 단연 최고입니다. 고기와 생선이 귀하던 시절, 이 소박한 요리는 특별한 요리로 격상되어 손님 대접에 곁들이는 귀한 선물이 되었습니다. 물시금치국은 간단하지만 주부의 솜씨와 꼼꼼함이 필요합니다.

새콤달콤한 맛을 즐기려면 푸른 새싹을 골라 요리하세요. 신선한 녹색 채소를 따서 씻은 후 작은 바구니에 담아 물기를 빼세요.

물공심채에는 야생 물공심채와 정원 물공심채 두 종류가 있습니다. 야생 물공심채는 고지대 깊은 숲에서만 자랍니다. 제 고향인 라간(빈투언성 뚜이퐁현 빈탄현)은 비옥한 토지와 풍부한 정원 물공심채를 자랑합니다.

싱싱한 살아있는 새우는 아직 탱글탱글하고, 깨끗이 손질되어 양념이 잘 되어 있습니다. 냄비를 불 위에 올리고 양파와 마늘을 식용유에 볶은 후, 피시소스, 소금, MSG, 후추로 양념한 새우를 넣고 볶습니다. 물을 붓고 센 불에서 끓어오르면 잠시 끓인 후 물공심을 넣습니다. 국물이 다시 끓으면 맛을 보고 불을 끕니다.

다른 야채 수프와 마찬가지로 양파, 고수 등 허브를 추가하세요. 새우와 물 미모사 수프를 더욱 맛있게 만들기 위해 후추를 뿌리는 것을 잊지 마세요.

12월 어느 시골 마을에서는 북풍이 불었고, 배들은 바람을 피해 달려왔고, 바다는 밤낮으로 파도가 해안을 강타하는 채 홀로 남았습니다. 바람이 조금 잦아들자, 아버지는 배를 저어 그물을 펼쳐 물고기와 새우를 잡아 식사를 더욱 맛있게 하셨습니다.

엄마는 재빨리 대나무 바구니를 들고 정원을 돌며 싱싱한 푸른 물공심채 새순을 살살 따셨다. 분홍색 새우살이 들어간 천연 푸른 물공심채 수프 한 그릇, 연기에서 풍겨 나오는 시골 향기가 자매들과 나에게 풍성한 한 끼를 선사했다.

라간의 야생 채소인 뚜이퐁 현(빈투언성)은 특산 채소일 뿐만 아니라 귀중한 약재로도 여겨집니다. 이 야생 채소는 간을 시원하게 하고, 설사를 멈추게 하며, 구내염을 예방하고, 잇몸 출혈을 막는 효과가 있습니다.

다른 작물과 마찬가지로, 라우루이는 정원에서, 집 정원에 흩어져서, 길가나 그늘진 강둑을 따라 자랍니다. 인간의 비료를 주지 않았지만, 이상하게도 라우루이라는 야생 채소는 항상 푸른빛을 띠고 반짝이는 이슬방울로 가득 차 있습니다.

새우 물 미모사 수프는 시골 사람들을 위한, 오랫동안 집을 비운 사람들을 위한, 그리고 갑자기 고향이 그리워지는 도시 사람들을 위한 요리입니다. 정말 소박하고 익숙한 요리죠. 어머니께서 고향에서 선물로 주신 거라고 하셨어요!

출처: https://danviet.vn/dac-san-binh-thuan-con-tom-tuoi-roi-dem-nau-canh-rau-lui-loai-rau-rung-an-ngon-hon-ca-thit-20250220231018161.htm