봉리버 로 생선 샐러드 특선

봉피쉬 소개

은붕어는 로강, 감강, 미엔강 등 북부 지방의 큰 강 중류와 상류에 자생하는 희귀 어종입니다. 은붕어는 육질이 좋아 5대 왕어 중 하나로 손꼽힙니다. 주요 먹이는 해초, 이끼, 새우, 게 등 수생 동물입니다. 은붕어는 성장 속도가 다소 느려 약 1년 만에 0.5~0.7kg, 3~4년 후에는 3~4kg, 5~7년 후에는 최대 5~7kg까지 자랍니다.

생선살은 매우 단단하고 맛있으며 건강에도 좋고 비린내도 나지 않습니다. 영양가도 매우 높습니다. 생선살에는 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강에 매우 좋습니다.

은붕어는 샐러드, 구이, 새콤한 수프 등 다양한 요리로 조리할 수 있습니다. 그중에서도 은붕어 샐러드가 가장 인기 있는 요리입니다. 은붕어 샐러드는 신선한 은붕어 살에 레몬 잎, 베트남 바질, 갈랑갈, 생강, 레몬즙 등 허브와 향신료를 넣어 새콤, 매콤, 짭짤, 달콤함이 어우러진 맛있는 요리로, 한 번 맛보면 누구나 잊을 수 없을 것입니다.

봉리버 로 생선 샐러드 만드는 법

재료를 선택하세요

송로 은붕어 샐러드를 만들려면 2.5~3kg 정도의 은붕어를 골라야 합니다. 1.5~2년 정도 키운 은붕어를 고르면 됩니다. 이때가 생선살이 가장 단단하고 맛있습니다.

준비 방법

생선을 구입한 후에는 깨끗이 씻고 살과 뼈를 걸러냅니다. 생선살을 신맛이 나는 과일즙에 담가 비린내를 제거하고 생선살을 더 하얗게 만듭니다.

송로 생선 샐러드의 특별한 점은 쌀겨 대신 생선뼈를 통째로 다져 노릇노릇하게 구운 후, 잘게 부순 볶은 땅콩 가루와 섞는다는 것입니다. 이 땅콩 가루는 먹기 전에 생선을 굴릴 때 사용하는 고운 노란색 가루입니다.

송로 생선 샐러드는 "체오"라는 소스를 곁들여 제공됩니다. 생선을 살코기에서 꺼낸 후 남은 부위와 뼈를 잘게 썰어 튀기고 양파, 마늘, 그리고 다른 향신료와 함께 볶습니다. 이 재료들을 "비밀 레시피"에 따라 조리하면 부드럽고 맛있으며, 매우 매력적인 풍미의 "체오" 소스가 완성됩니다.

은잉어 샐러드를 먹을 때 무화과, 신맛이 나는 매실, 물미모사 등 향신료와 야생 야채를 곁들여 먹습니다.

즐기는 방법