빈푹의 기묘한 특산품, 개미가 가득해 씹을수록 맛있어진다

탐다오 사람들( 빈푹 )은 쇠고기를 가공하기 전에 개미집에 충격을 가해 개미가 쇠고기를 덮고 태우도록 합니다. 이 방법은 요리의 맛을 더욱 맛있게 만들어 많은 식당에서 사랑받는 특선 요리가 되었습니다.

개미를 넣은 생소고기는 빈푹성 땀다오의 유명한 특산품입니다. 탐다오의 한 식당 주인인 퀸 안 씨에 따르면, 이 특선 요리의 이름이 이상한 이유는 개미가 쇠고기를 물어뜯게 해서 익혔기 때문이라고 합니다.

이 요리를 맛있고 정통하게 만들려면 지역 주민들은 재료를 신중하게 선택하고 제대로 준비해야 합니다. 따라서 고기는 갓 도축한 소에서 얻은 것으로, 아직 따뜻하고 부드럽습니다.

그런 다음 사람들은 쇠고기를 약 1~2cm 두께의 큼직한 조각으로 자르고 숲개미집 근처 나무 가지에 걸어 놓습니다. 사람들은 막대기로 개미집을 찔러서 개미가 튀어나오게 하고, 그 고기를 덮습니다. 고기가 향긋하고 매울수록 개미가 더 많이 물도록 자극합니다.

"각 사람의 상황과 선호도에 따라, 나무에 걸어두는 대신 큰 그릇이나 냄비에 고기를 담아두고 개미집을 내려와서 태우기도 합니다."라고 퀸 안 씨는 말했습니다.

여주인에 따르면, 원하는 풍미의 개미 쇠고기를 만들기 위해 탐다오 사람들은 종종 숲개미를 선택하고 나무에 있는 개미집만을 사용하여 위생과 안전을 보장하고 요리의 독특하고 매력적인 풍미를 냅니다.

각 종류의 개미를 태우면 요리에 독특하고 맛있는 풍미가 더해집니다. 예를 들어, 검은개미는 약간 매운 냄새를 풍기고, 붉은개미는 신맛을 내며, 물개미는 매운 맛을 내고, 쏘는개미는 물벌레와 같은 향기로운 냄새를 냅니다.

"요리의 풍미를 더하기 위해 탐다오 사람들은 다양한 개미집에 소고기를 매달아 놓습니다. 개미가 더 공격적이고 침이 강할수록 고기의 맛이 더 좋아집니다."라고 여주인은 덧붙였습니다.

개미가 물기를 다 빼면, 사람들은 쇠고기를 희석된 소금물로 씻고 물기를 뺀 다음 뜨거운 숯불에 구워냅니다.

구울 때는 양쪽을 재빨리 뒤집어서 열이 고기의 모든 섬유질에 스며들도록 하세요. 쇠고기는 단단하고 지글지글 익으며 향긋해서 시각, 미각, 후각을 자극합니다.

퀸 안 씨는 고기가 미디엄 레어로 조리된 것을 말한다. 고기의 바깥층은 살짝 그을리고 안은 분홍색이고 육즙이 많고 부드럽다.

사람들은 고기를 작은 조각으로 자르고 접시에 담아 베트남 고수, 신맛이 나는 스타프루트, 풋바나나 등 몇 가지 곁들임 재료와 함께 먹습니다. 특히 간장은 빼놓을 수 없습니다.

탐다오의 개미에 물린 소고기 요리에 쓰이는 전형적인 소스는 옥수수와 콩에 약간의 설탕과 생강을 섞어서 만듭니다.

식사할 때는 쇠고기를 생야채 위에 얹고, 원하는 재료를 더해 돌돌 말아 간장에 찍어 먹습니다. 이 요리는 고기와 개미의 향이 나고, 곁들여지는 향신료의 신맛, 단맛, 쓴맛이 섞인 이상하고 맛있는 맛을 가지고 있다고 합니다.

탐다오를 방문할 기회가 있다면, 일부 현지 레스토랑에서는 개미불고기 요리를 15만~20만 VND/접시에 맛볼 수 있는데, 이는 2인이 즐기기에 충분한 가격입니다.

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