하노이에서 80km 떨어진 고지대에 위치한 빈푹 지방의 특산품은 개미를 곁들인 생소고기 요리입니다. 개미를 곁들인 생소고기?

개미를 넣은 생소고기는 탐다오 고원의 독특하고 기이한 특산 요리입니다. 현재는 빈푹성의 특산 요리 중 하나이지만, 요즘 사람들은 이를 일상 식사에 거의 넣지 않습니다.

일부 레스토랑과 호텔에서는 이 독특한 전통 요리를 복원하여 홍보하여 손님들에게 제공하고 있으며, 이를 통해 빈푹 요리 의 풍부함이 더욱 높아지고 관광객이 고원지대와 땀다오 관광 지역으로 유치되고 있습니다.

개미 생소고기는 땀다오족의 식문화를 담은 요리입니다. 개미 생소고기는 손질이 매우 정교합니다.

방금 도축한 뜨거운 쇠고기를 숲 속 나무에 있는 개미집 옆에 걸어두어 개미를 유인해 쏘게 했습니다.

많은 사람들이 쇠고기를 서로 다른 나무에 매달기 위해 많은 노력을 기울인다. 각 종류의 개미가 요리에 독특한 풍미를 더하기 때문이다.

그런 다음 쇠고기를 집으로 가져와서 희석된 소금물로 씻어서 흙을 제거하고 물기를 뺀 후 뜨거운 숯불에 구워서 익힙니다.

먹을 때는 쇠고기를 작은 조각으로 자르고 베트남 고수, 허브, 신맛이 나는 스타프루트, 풋바나나 등의 허브와 함께 옥수수와 콩으로 만든 간장에 담그고 약간의 설탕과 생강을 갈아서 맛을 냅니다.

티엔껌 레스토랑(빈푹성 땀다오군 홉짜우타운)의 셰프가 관광객들에게 개미를 넣어 생소고기를 제공하고 있다. 사진: 킴 리

2022년 베트남 레코드 기구(Vietnam Record Organization)는 빈푹의 개미에 물린 소고기를 베트남 특산품 100선에 포함시켰습니다.

이를 통해 개미불고기 요리의 특별한 가치가 확인되었고, 다양한 계층의 사람과 관광객에게 지역의 전통 요리를 홍보하는 데 기여했습니다.

맛있고 독특한 요리이기는 하지만, 요즘 사람들은 일상 식사에서 개미를 곁들인 생소고기를 거의 준비하지 않습니다. 준비 과정이 매우 복잡하고 시간이 많이 걸리기 때문입니다.

이 독특한 전통 요리를 되살리기 위해 땀다오 지역의 일부 레스토랑에서 이 요리를 메뉴에 추가했습니다. 2023년에는 빈푹성 땀다오 지역 홉짜우타운에 있는 티엔깜 레스토랑이 개미에 물린 소고기 요리를 메뉴에 추가했습니다.

얼마 후, 이 요리는 손님들로부터 긍정적인 평가를 받았습니다. 땀다오 를 여행하는 많은 관광객들이 이 맛있고 독특한 요리를 맛보기 위해 이 레스토랑을 찾았습니다.

많은 관광객들이 친척과 친구들에게 선물로 사려고 합니다. 그래서 저희 식당에서는 개미에 물린 소고기 요리를 직접 만들어 포장하고 시중에 판매하고 있습니다.

개미에 물린 소고기 요리는 티엔껌(빈푹성 땀다오군 홉짜우타운) 레스토랑에서 관광객의 소비 욕구를 충족시키기 위해 조리 및 포장됩니다. 이제 개미에 물린 소고기 요리는 빈푹성의 특산품 중 하나입니다. 사진: 킴 리.

티엔캄 레스토랑의 주인인 퀸 안 씨는 "이 레스토랑은 매달 평균 200~300kg의 개미에 물린 소고기를 생산하여 유통합니다. 레스토랑은 생산 조건에 맞춰 개미에 물린 소고기를 조리하는 방식을 개선하면서도 요리 고유의 풍미를 그대로 유지하고 있습니다."라고 말했습니다.

개미소고기 요리의 원료는 성장 촉진 사료로 키운 소고기를 사용하지 않고 엄선하여 사용합니다. 이는 고품질 개미소고기 요리를 만들고 제품의 신선도를 보장하는 핵심 요소입니다.

개미 물린 소고기 요리를 만들기 위해 식당에서는 소고기를 손바닥 크기로 1~2cm 두께로 자르고 향신료에 재운 다음 고기 표면이 단단해질 때까지 햇볕에 말린 다음 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 고기를 구울 때 고기의 겉면이 타지 않고 속이 딱 알맞게 익도록 빨리 뒤집어줍니다.

개미를 태운 쇠고기 요리는 허브와 개미 소금(개미로 만든 소금의 일종)을 곁들여 제공되어 요리에 독특한 풍미를 더합니다.

응우옌 투 타오(하노이) 씨와 그녀의 가족은 땀다오 마을에서 휴가를 보냈습니다. 땀다오에 온 것은 이번이 처음이었고, 개미를 곁들인 생소고기라는 특선 요리를 맛본 것도 처음이었습니다.

타오 씨는 이렇게 말했습니다. "저에게 완벽한 여행을 만드는 가장 중요한 요소는 바로 음식입니다. 그래서 여행 전에 소셜 미디어를 통해 빈푹의 특산품을 알아보았는데, 특히 개미에 물린 소고기 요리가 정말 인상적이었어요. 그래서 티엔캄 레스토랑에 미리 연락해서 주문했어요.

도착했을 때 레스토랑은 매우 열정적으로 서비스를 제공했습니다. 탐다오 특선 요리인 개미를 곁들인 생소고기가 보기 좋게 차려져 있었습니다. 먹기 전에 레스토랑 직원은 이 특선 요리를 소개했고, 특히 요리의 조리법과 즐기는 방법을 자세히 설명해 주었습니다.

이 요리는 아주 독특하고 달콤하면서도 향긋한 맛이 나서 한 입만 먹어도 평생 기억에 남을 거예요. 저는 친구와 친척들에게 선물하려고 미리 포장된 개미 태우는 소고기를 샀어요.

개미에 물린 소고기 요리는 종종 탐다오의 특제 "치트" 와인과 함께 제공되는데, 이는 "치트" 벌레를 담가 만든 와인의 일종입니다.

땀다오 산과 숲의 시원한 바람을 맞으며, 따끈한 개미 소고기 구이와 함께 와인 한 잔을 음미하는 것은 방문객들에게 특별한 경험을 선사합니다. 땀다오를 방문할 기회가 있다면, 빈푹의 독특하고 맛있는 이 특선 요리를 놓치지 마세요.

출처: https://danviet.vn/dac-san-vinh-phuc-o-vung-nui-cao-cach-ha-noi-80km-co-mon-bo-tai-kien-dot-da-bo-tai-con-kien-dot-20250115183239425.htm