처음 그 마을을 방문하여 현지 음식을 즐겼던 기억은 아직도 제 무의식 속에 깊이 새겨져 있습니다. 소금과 고추를 넣어 빻은 쓴 가지, 볶은 카사바 잎, 어린 호박순, 파파야 샐러드, 노란 개미 소금, 말린 생선, 방목 닭고기, 육포 등 산에서 나는 제철 식재료로 만든 소박한 음식들은 곱게 간 고추 덕분에 붉은색과 초록색으로 선명하게 물들어 있습니다. 맵고 쓴맛 속에 숨겨진 풍부하고 달콤한 맛은 미각을 자극합니다.
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| 원주민들의 음식은 전국 각지의 식도락가들에게 매력적입니다. |
그 당시에는 이런 음식을 즐기기가 쉽지 않았습니다. 이러한 독특하고 소박한 음식들은 보통 지역 전통 문화 축제, 즉 마을의 음식 행사에서만 볼 수 있었습니다.
변화하는 삶의 속도에 따라 개인과 가정의 음식에 대한 요구도 점점 더 다양해지고 있습니다. 이제 숯불 화덕의 향기와 산과 숲의 풍미가 마을에서 도시까지 스며들어 닥락성의 빼놓을 수 없는 부분이 되었습니다. 닥락성의 면과 동에 있는 쩐 낫 두앗, 레 찬, 팜 응우 라오, 레 두안, 보 응우옌 지압 등의 거리를 거닐다 보면 지역 주민들이 운영하는 전통 음식 노점들을 쉽게 찾아볼 수 있습니다. 이 노점들은 손님들의 취향에 따라 삶은 땅콩, 삶은 옥수수, 향긋하게 구운 감자와 같은 친숙하고 소박한 음식은 물론, 여주 샐러드, 레몬그라스와 고추를 넣고 끓인 닭고기 스튜, 고춧가루를 뿌려 구운 삼겹살과 같은 특색 있는 음식까지 다양하게 제공합니다.
음식에는 미묘하면서도 실용적인 변형이 가미되어 있습니다. 과거에는 전통적인 매운맛과 쓴맛을 강조했지만, 이제는 관광객과 다른 지방 및 도시에서 온 사람들의 다양한 입맛에 맞게 맛을 조절하고 순화했습니다.
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| 방문객들은 부온마투옷 동 르찬 거리에 있는 한 식당에서 산과 숲의 풍미가 담긴 음식을 즐깁니다. |
손님들은 음식 맛도 좋아하지만, 가게 주인 아주머니들(아마, 아미, 아마이)의 열정과 따뜻함에 더욱 감동받습니다. 그들은 손님을 반갑게 맞이할 뿐만 아니라, 재료와 조리법까지 꼼꼼하게 설명해 줍니다. 이러한 열정은 친밀감을 형성하고 손님들이 다시 찾아오게 만들 뿐 아니라, 전국 각지에서 온 손님들에게 지역 음식의 정수를 소개하는 지역 주민들의 진정한 환대를 보여줍니다.
번화한 도시에서 전통 음식점을 운영하는 아미 린 씨는 팜 응우 라오 거리에서 식당을 운영하며 겪은 경험을 공유했습니다. 그녀는 자신의 요리에 사용되는 재료들이 시장에서 구하기 어려워 마을의 들판이나 가정에서 직접 "찾아와야" 한다고 말했습니다. 힘든 과정이지만, 손님들이 자신의 식당을 알아봐 주는 것에 매우 기쁘다고 했습니다. 더 기쁜 것은 소수민족 음식이 마을을 넘어 전국 각지의 현지인과 관광객들의 사랑과 지지를 얻으며 널리 퍼져나가고 있다는 점이라고 덧붙였습니다.
출처: https://baodaklak.vn/du-lich/202511/dam-da-huong-vi-dai-ngan-2eb00eb/
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