캐슈 과일 채식 생선 소스의 풍부한 맛

Vuong Ngoc Vegan Company Limited(호아탄 구)의 캐슈넛 소스는 건강하고 환경 친화적인 제품일 뿐만 아니라, 타이닌 지방의 독특한 풍미로 채식 특산품 목록에 기여하면서 지역 농산물에 대한 새로운 방향을 열어주었습니다.

오 부옹 응옥 씨가 캐슈 열매로 만든 채식 제품을 소개합니다.

소박한 생선 소스부터 현대 채식 제품까지

한때 농업 폐기물로 여겨졌던 캐슈넛은 수확 후 정원에 방치되는 경우가 많습니다. 하지만 브엉 응옥 비건 컴퍼니(Vuong Ngoc Vegan Company)에게는 이것이 창의적인 여정의 시작입니다. 캐슈넛의 가치를 활용하는 데 집중하는 대신, 이 회사는 신선한 캐슈넛을 사용하여 채식 피시 소스를 만듭니다. 캐슈넛은 맛이 강하고 제대로 관리하지 않으면 보관이 어렵기 때문에 이는 상당한 어려움입니다.

브엉 응옥 비건 컴퍼니(Vuong Ngoc Vegan Company)는 전통 채식 피시 소스의 정신을 더욱 현대적이고 체계적인 방식으로 계승합니다. 소박한 요리에서 시작하여 지역 농업 가치 사슬과 연계된 표준화된 상품으로 발전시켜 친환경적이고 깨끗하며 지속 가능한 식품을 찾는 소비자층을 공략합니다.

"떠이닌은 농업 지역으로, 많은 사람들이 캐슈넛 재배로 생계를 유지합니다. 저는 농부들과 함께 가용 농산물을 활용하여 새로운 가치 있는 제품을 만들고자 합니다." - Vuong Ngoc Vegan Company Limited의 이사인 Au Vuong Ngoc 씨가 말했습니다.

초기 도전을 통해 탄생한 캐슈 피시 소스는 자연스러운 적갈색을 띠며, 가볍고 순한 맛으로 채식주의자, 다이어트하는 사람, 그리고 건강한 라이프스타일을 추구하는 사람들에게 적합합니다. 순수 피시 소스 100리터를 만들기 위해서는 300kg의 신선한 캐슈가 필요하며, 4개월 이상의 가공, 혼합, 자연 발효 과정을 거칩니다. 완제품은 여과 과정을 거쳐 특별한 레시피에 따라 양념한 후, 식품 안전 및 위생 기준을 충족하는 병입 과정을 거칩니다.

캐슈넛 피시소스를 맛보면 많은 사람들이 놀라곤 합니다. "바닷물 생선 냄새는 나지 않지만, 채소와 섞어 먹거나 스튜를 만들 정도로 풍부한 맛이 나요. 생선으로 만든 피시소스 못지않은 맛이에요."라고 고객인 부 킴 히엔 씨가 말했습니다.

농부들을 연결하고 캐슈 재배자들과 혜택을 공유합니다

채식 생선 소스는 Vuong Ngoc Vegan Company Limited에서 신선한 캐슈 과일을 사용하여 가공되었습니다.

Vuong Ngoc Vegan Company는 신제품 개발에 그치지 않고, 떠이닌 지역의 캐슈넛 농가와 긴밀하게 연계된 가치 사슬을 구축하고 있습니다. 신선한 캐슈넛을 kg당 3,000동의 안정적인 가격에 구매하는 계약을 체결하고, 텃밭에서 발효를 위한 기술 지원과 장비를 제공하여 사람들이 직접 피시소스 발효 과정에 참여할 수 있도록 했습니다. 발효 후 생 피시소스는 리터당 50,000동에 구매하여 캐슈넛 농가의 헥타르당 작물당 1,500만~2,000만동의 소득 증대에 기여할 것입니다.

오 부옹 응옥 씨에 따르면, 지역 농산물에서 재료를 선택하는 것은 품질을 관리하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 제품에 대한 독특한 정체성을 만드는 데도 도움이 된다고 합니다.

"저는 항상 떠이닌 농부들과 함께 이 땅에서 나는 농산물로 부자가 되고 싶습니다. 캐슈넛은 예전에는 모두가 외면했지만, 제대로 가공하면 소비자들이 선호하는 특산품이 될 수 있습니다."라고 오즈엉 응옥 씨는 말했습니다.

한때 폐기물로 여겨졌던 농산물이었던 캐슈는 이제 피시 소스, 태국산 피시 소스, 건조 캐슈, 와인, 식초 등 다양한 채식 제품의 재료로 활용되고 있습니다. 이는 단순히 과일의 "부활"을 의미하는 것이 아니라, 농업 폐기물을 줄이고 경제적 가치를 높이며 농업 부문의 순환 경제 모델을 촉진하는 실질적인 조치이기도 합니다.

표준화된 생산 공정과 안정적인 제품 품질을 확립한 후, Vuong Ngoc Vegan Company의 캐슈넛 소스는 전국의 많은 채식 식품점, 관광지, 슈퍼마켓에 등장하기 시작했습니다.

특히, 회사는 미국과 EU 시장에 우선적으로 제품을 수출했으며, 무슬림 국가 진출을 위해 할랄 인증 신청 절차를 완료하고 있습니다. 현재 생산 라인은 하루 약 15만 병의 생산 능력을 갖추고 있으며, 연간 200만 리터의 피시소스 생산을 목표로 하고 있습니다.

캐슈넛 소스는 점차 타이닌의 새로운 대표적 생산품이 되어가고 있으며, 경제적 가치를 가져다줄 뿐만 아니라 이곳 땅과 사람들의 이야기에 기여하고 있습니다.

호아캉 - 카이뚜옹

출처: https://baolongan.vn/dam-da-huong-vi-nuoc-mam-chay-trai-dieu-a199815.html